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HVP在酱油酿造上的应用——第一报 HVP工艺条件 被引量:1
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作者 高建华 《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第6期7-9,共3页
对脱脂大豆进行不同酸浓度,液比的水解,并从经济方面考虑,探查最适宜的水解条件。
关键词 hvp 酱油 酿造 应用 水解
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