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HVP在酱油酿造上的应用——第一报 HVP工艺条件
被引量:
1
1
作者
高建华
《中国调味品》
CAS
北大核心
1994年第6期7-9,共3页
对脱脂大豆进行不同酸浓度,液比的水解,并从经济方面考虑,探查最适宜的水解条件。
关键词
hvp
酱油
酿造
应用
水解
下载PDF
职称材料
题名
HVP在酱油酿造上的应用——第一报 HVP工艺条件
被引量:
1
1
作者
高建华
机构
华南理工大学食品工程系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1994年第6期7-9,共3页
文摘
对脱脂大豆进行不同酸浓度,液比的水解,并从经济方面考虑,探查最适宜的水解条件。
关键词
hvp
酱油
酿造
应用
水解
Keywords
hvp
,
soy sauce
,
brew
,
apply
,
hydrolysis
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
HVP在酱油酿造上的应用——第一报 HVP工艺条件
高建华
《中国调味品》
CAS
北大核心
1994
1
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