餐饮服务创新评价研究——以海底捞网络点评数据为例

在构建了餐饮服务创新评价指标体系的基础上,以海底捞为例,选取5个城市、10家分店共500条网络点评数据,利用文本分析法将数据进行量化分析。通过SPSS分析结果显示:顾客对菜品创新、主动服务、按需服务等指标关注度较高;其次,洗手间设备、主动服务、排队服务多样性为顾客评价均值最高三位,洗手间特色服务、空间布局、排队服务可获得性有待进一步改善。最后,基于分析结果为相关餐饮企业提出管理建议。

“海底捞”经营模式对餐饮业服务营销的启示

"海底捞"作为一家主营川味火锅的直营品牌火锅店,近年来发展迅速,在海内外火锅市场占据一席之地。论文以"海底捞"为例,从服务包装、品牌及员工关系管理三个角度出发,探究其经营模式给国内餐饮业服务营销带来的启示。