海东鸡蛋品质和营养成分的检测与评价

为了研究海东鸡蛋品质特性及营养成分,该试验选取240日龄海东鸡鸡蛋60枚,其中30个蛋进行蛋品质常规指标的测定。另外30个鸡蛋制作成3个混样(每个混样10枚鸡蛋)用做营养成分的测定。结果表明:海东鸡蛋壳强度为2.77 kg/cm^(2),虽在标准范围内,但数值偏低;蛋黄颜色和蛋黄比例均高于同为地方蛋肉兼用型的二郎山山地鸡。海东鸡蛋黄的脂肪和卵磷脂含量均高于海兰褐、京白939、苏禽青壳蛋鸡和如皋黄鸡等市场常见的品牌鸡蛋。海东鸡蛋的必需氨基酸/总氨基酸和必需氨基酸/非必需氨基酸的值均高于FAO/WHO的模型标准值。海东鸡蛋脂肪酸中不饱和脂肪酸占比约为63.99%,含量最高的为油酸45.96%;饱和脂肪酸占比约为35.66%,其中含量最高的是棕榈酸25.45%。可见,海东鸡蛋品质良好,营养成分丰富,但蛋壳强度选育需要进一步加强。

青藏高原地方鸡种——海东鸡与商品鸡蛋品质分析比较

作者对青藏高原地方鸡种—海东鸡与商品新罗曼鸡的蛋品质及蛋中营养成分进行测定并分析比较。结果表明,海东鸡的蛋重、蛋壳重、蛋白重及蛋白重/蛋重极显著低于新罗曼鸡(P<0.01);而蛋形指数和蛋黄重/蛋重极显著高于新罗曼鸡(P<0.01);蛋壳厚度和蛋壳重/蛋重海东鸡显著高于新罗曼鸡,且海东鸡的哈氏单位显著高于新罗曼鸡(P<0.05);蛋黄和蛋壳强度重二者无显著差异。海东鸡蛋全蛋粗蛋白质含量比新罗曼鸡蛋低21.3%,达到极显著水平(P<0.01);粗脂肪含量比新罗曼鸡高18.1%,达到显著水平(P<0.05)。

青藏高原海东鸡屠宰性能与肌肉品质分析

本试验对青藏高原海东鸡的屠宰性能、肉质特性及营养成分进行了测定,结果表明,海东鸡活重、屠体率、全半净膛率、半净膛率、胸肌率在两性别之间差异不显著(P>0.05),但腿肌率公鸡显著高于母鸡(P<0.05);腹脂率母鸡极显著高于公鸡(P<0.01)。失水率、胸肌嫩度、熟肉率、屠宰后45min内及24h后的pH值在公、母鸡不同部位的肌肉间差异不显著(P>0.05)。鸡肉中初水分、蛋白质含量在两性别间无显著差异(P>0.05),而脂肪含量公鸡明显低于母鸡,差异显著(P<0.05)。

日粮添加β-1，3／1，6葡聚糖对海东鸡肠道形态学与组织学的影响

为探讨β-1,3/1,6葡聚糖对海东鸡鸡胚和雏鸡肠道形态学和组织学的影响,将220只种鸡分为5组,分别添加0.5%、1.0%和2.0%β-1,3/1,6葡聚糖为试验组,添加0.02%泰乐菌素为阳性对照组,不添加葡聚糖和泰乐菌素为阴性对照组。种鸡饲养44 d,采集种蛋、孵化、不同日龄胚胎和雏鸡取样,并采集肠道进行组织处理和测定。结果显示:β-1,3/1,6葡聚糖有利于增加鸡胚和雏鸡小肠长度、小肠绒毛高度、隐窝深度以及杯状细胞分布密度(P<0.05),尤其是添加2%β-1,3/1,6葡聚糖效果最为明显(P<0.05)。研究表明在种鸡日粮中添加β-1,3/1,6葡聚糖可明显改善鸡胚和雏鸡肠道发育。

海东鸡CAPN1基因3'UTR多态性及其与体尺性状的关联性

利用PCR-SSCP技术对海东鸡CAPN1基因多态性进行分析,研究CAPN1基因多态位点与体尺性状之间的相关性。结果表明,海东鸡CAPN1基因3'UTR存在c.*1 114T>C转换,对应2种等位基因T和C,等位基因T为优势等位基因;该群体CAPN1基因检测区域为中度多态(0.25<PIC<0.50),偏离了Hardy-Weinberg平衡状态。CAPN1基因3'UTR的多态性对体斜长、胸宽和胸骨长有显著性影响,对胫长有极显著影响,对胸深、胸围和髋宽无显著性影响。

青藏高原海东鸡CAPN3基因第1外显子多态性研究

[目的]对青藏高原海东鸡CAPN3基因第1外显子的多态性进行研究。[方法]采用PCR-SSCP技术检测海东鸡CAPN3基因第1外显子的多态性。[结果]海东鸡CAPN3基因第1外显子存在c.223G>A的错义突变,对应2种等位基因G和A,等位基因G为优势等位基因;该群体CAPN3基因检测区域0.25<PIC≤0.5为中度多态,且偏离Hardy-Weinberg平衡状态(P<0.01)。[结论]该研究为海东鸡功能基因的分子遗传研究提供了基础资料。

海东鸡与罗曼鸡蛋品质指标的对比分析

测定了青海海东鸡蛋(41枚)和罗曼鸡蛋(31枚)的蛋重、蛋形指数、蛋的密度、蛋壳厚度、蛋壳重量、哈氏单位、浓蛋白高度、蛋黄比率和血斑肉斑率等9项蛋品质指标。结果表明:两品种鸡蛋的密度、蛋形指数、蛋壳厚度、和血斑肉斑率无显著差异(P>0.05);罗曼鸡蛋的蛋重显著高于海东鸡,海东鸡蛋的浓蛋白高度、哈氏单位、蛋黄比率均显著高于罗曼鸡(P<0.05)。

青海东部地区海东鸡鸡肉肉质检测分析报告

本文对海东鸡和卡力岗鸡鸡肉肉质品质成份进行了检测,并对检测数据进行了单因素方差分析。结果表明:海东鸡鸡肉肉质主要营养成份,蛋白质、铁、棕榈酸、亚油酸和一些主要氨基酸如天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、缬氨酸、异氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸等均高于卡力岗鸡鸡肉主要营养成份的含量。