期刊文献+
共找到37篇文章
< 1 2 >
每页显示 20 50 100
浅析都市清真饮食文化旅游资源开发——以西安为例 被引量:3
1
作者 蔡宇安 苏萌 范婧婧 《中国穆斯林》 CSSCI 北大核心 2010年第6期29-30,共2页
本文在分析西安清真饮食文化特点的基础上,针对西安清真饮食文化旅游资源开发力度不足与深度不够的问题,提出相关建议。
关键词 清真饮食文化 清真餐饮业 旅游业 西安 回族
下载PDF
我国清真食品标准体系现状分析 被引量:2
2
作者 冯怀宇 李薇 +1 位作者 白云霞 周志权 《标准科学》 2015年第5期39-41,46,共4页
本文对我国清真食品标准体系现状进行分析,提出了推进我国清真食品标准体系建设的措施。
关键词 清真食品 标准体系 标准
下载PDF
“一带一路”背景下我国清真食品出口认证的困境及路径研究 被引量:1
3
作者 李雪峰 王薇 陈治国 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第4期1082-1086,共5页
"一带一路"倡议为中国清真食品企业的发展创造了绝佳的机会,但是大多企业对国际清真食品市场的认证规则缺乏了解,导致产品很难进入国际市场。本文分析了中国清真食品出口认证面临的困境和原因,在梳理国内外清真食品法律法规... "一带一路"倡议为中国清真食品企业的发展创造了绝佳的机会,但是大多企业对国际清真食品市场的认证规则缺乏了解,导致产品很难进入国际市场。本文分析了中国清真食品出口认证面临的困境和原因,在梳理国内外清真食品法律法规和其他规范性文件的基础上,为中国清真食品企业出口认证提供了路径选择,对于促进我国清真食品企业利用"一带一路"倡议"走出去"具有一定的指导作用。 展开更多
关键词 “一带一路” 清真食品 出口认证
下载PDF
清真食品标准的解读及其对食品安全管理的启示 被引量:3
4
作者 樊林峰 王志刚 《中国食物与营养》 2016年第9期10-13,共4页
宗教教义对教众的行为约束往往涉及到食品的生产和消费活动,基于此,本文尝试分析并借鉴宗教的食品安全管理理念。首先,从生产过程、食材选择、动物屠宰和加工储运等4个方面总结清真食品标准所包含的主要内容;其次,从标准的权威性、规范... 宗教教义对教众的行为约束往往涉及到食品的生产和消费活动,基于此,本文尝试分析并借鉴宗教的食品安全管理理念。首先,从生产过程、食材选择、动物屠宰和加工储运等4个方面总结清真食品标准所包含的主要内容;其次,从标准的权威性、规范性、分类性以及共识性等角度分析清真食品标准所传递出的特殊理念;最后,借鉴宗教对教众所特有的柔性和刚性约束,针对消费者、生产者和政府分别得出相应的启示。 展开更多
关键词 清真食品标准 食品安全 宗教 启示
下载PDF
中国清真食品的标准与认证问题探析 被引量:9
5
作者 王超 《中国穆斯林》 CSSCI 北大核心 2010年第5期33-35,共3页
清真食品是中国穆斯林认可食用的食品,但对于清真食品标准的问题,一直以来是宗教界、民族界、学术界、管理部门关注的热点问题。由于民族差异、文化差异、地区差异等因素,在中国对"清真食品"的理解并不完全相同;同时在现代社... 清真食品是中国穆斯林认可食用的食品,但对于清真食品标准的问题,一直以来是宗教界、民族界、学术界、管理部门关注的热点问题。由于民族差异、文化差异、地区差异等因素,在中国对"清真食品"的理解并不完全相同;同时在现代社会日新月异的发展中,中国穆斯林对新事物、新食品也存在不同的认识。作为穆斯林,对这些现象应该采取什么态度?如何进行清真食品的监督与管理?是本文探讨的主要议题。 展开更多
关键词 清真食品 标准 认证
下载PDF
基于信任品属性的清真食品质量安全研究 被引量:1
6
作者 姚蓓艳 孙曰瑶 《北方民族大学学报(哲学社会科学版)》 CSSCI 2014年第2期28-34,共7页
由于内在的特殊规定,清真食品与一般食品相比更具备过程属性,更具有了信任品特征,从而容易引发消费者和生产者由于信息不对称而导致的逆向选择问题。因此需要相应的外部监管与惩罚措施,以确保序贯博弈下清真食品市场的分离均衡。
关键词 清真食品 信任品 分离均衡 清真食品认证
下载PDF
清真食品立法思考 被引量:6
7
作者 马芳 《青海民族研究》 CSSCI 北大核心 2011年第3期169-172,共4页
近年来,随着食品问题日益凸显,国家通过法律法规的制定和修改加大了管理和规范的力度,由于穆斯林作为特殊的消费群体由于在饮食方面有其特殊要求,因此应予以足够的重视。本文通过对清真食品的概念分析,探讨清真食品在实践中存在的主要... 近年来,随着食品问题日益凸显,国家通过法律法规的制定和修改加大了管理和规范的力度,由于穆斯林作为特殊的消费群体由于在饮食方面有其特殊要求,因此应予以足够的重视。本文通过对清真食品的概念分析,探讨清真食品在实践中存在的主要问题并提出相应的法律对策。 展开更多
关键词 清真食品 立法问题
下载PDF
北京市清真餐饮业食品安全监管问题与对策 被引量:1
8
作者 张楠 何忠伟 赵海燕 《中国食物与营养》 2017年第6期18-20,共3页
采用问卷调研法,以北京市知名老字号清真食品餐饮企业为调研对象,总结归纳了清真食品行业发展现状及面临问题,并提出针对性建议,旨在提升清真食品行业安全与管理水平,推进北京市清真食品行业发展。
关键词 清真食品 餐饮行业 安全与管理
下载PDF
新时期清真饮食文化要素与清真餐饮业现代化——以西安为例 被引量:3
9
作者 蔡宇安 《青海民族大学学报(社会科学版)》 CSSCI 2011年第3期106-111,共6页
文化是经济增长的关键因素之一,对经济发展的作用不可忽视。本文运用人类学的方法,对西安回族清真餐饮业文化结构进行分层,剖析各个层面文化要素的特点、功能和相互间的影响,旨在为加快清真餐饮业现代化转型的进程提供可行性建议。
关键词 清真 餐饮业 现代化 文化 西安 回族
下载PDF
马来西亚清真食品标准化体系 被引量:1
10
作者 李文妍 马庭瑞 《标准科学》 2019年第8期55-59,共5页
马来西亚是清真食品出口大国,具有科学完善的清真食品标准化体系。本文概括了马来西亚清真食品产业概况,介绍了标准化机构、标准体系和认证体系等内容,总结了马来西亚清真食品标准化体系的特点。
关键词 马来西亚 清真食品 标准 认证
下载PDF
新疆清真食品产业知识产权保护分析 被引量:3
11
作者 赵丽莉 《新疆财经大学学报》 2014年第2期62-67,共6页
清真食品在新疆各族人民的饮食构成中占据极为重要的地位。新疆具有发展清真食品产业的地缘优势和资源优势。然而现阶段,新疆清真食品产业发展面临产业规模小、产业层次低、研发能力较弱以及行业标准国际化发展难度较大等问题。有效的... 清真食品在新疆各族人民的饮食构成中占据极为重要的地位。新疆具有发展清真食品产业的地缘优势和资源优势。然而现阶段,新疆清真食品产业发展面临产业规模小、产业层次低、研发能力较弱以及行业标准国际化发展难度较大等问题。有效的知识产权推动机制可提升企业创新能力,提升产业层次,并有助于形成有影响力的品牌和促进行业标准的国际化发展。今后可从提升创新能力、实施品牌战略、完善法律制度和激励机制等方面,加强对新疆清真食品产业知识产权的保护,进而促进清真食品产业的发展。 展开更多
关键词 清真食品 产业 知识产权 创新
下载PDF
丝绸之路经济带视阈下循化撤拉族清真食品产业发展研究 被引量:1
12
作者 黄军成 《青海民族研究》 CSSCI 北大核心 2015年第3期174-178,共5页
"丝绸之路经济带"建设是推动撒拉族社会经济快速发展的有利契机,因此,如何更好地融入丝绸之路经济带,构建独具特色的优势产业是摆在撒拉族面前亟需解决的问题。本文结合循化撒拉族本地资源禀赋的比较优势,以田野调查为基础,... "丝绸之路经济带"建设是推动撒拉族社会经济快速发展的有利契机,因此,如何更好地融入丝绸之路经济带,构建独具特色的优势产业是摆在撒拉族面前亟需解决的问题。本文结合循化撒拉族本地资源禀赋的比较优势,以田野调查为基础,探讨如何将清真食品产业打造成循化县经济增长的主引擎,从而为更好地融入丝绸之路经济带提供产业支撑。 展开更多
关键词 撒拉族清真食品产业 资源禀赋 对策
下载PDF
“一带一路”视阈下上海市清真食品产业研究 被引量:2
13
作者 李宁 光小敏 《怀化学院学报》 2017年第3期36-38,共3页
上海地处长江三角洲地区,是中国社会经济发展最活跃、最发达的城市,更是建设"一带一路"的重要参与者之一。作为中国清真食品产业深入改革发展和"走出去"的前沿试验区,上海清真食品产业是中国清真食品产业生产和消... 上海地处长江三角洲地区,是中国社会经济发展最活跃、最发达的城市,更是建设"一带一路"的重要参与者之一。作为中国清真食品产业深入改革发展和"走出去"的前沿试验区,上海清真食品产业是中国清真食品产业生产和消费的高地,而"一带一路"则为上海清真食品产业发展贡献了新动力。 展开更多
关键词 “一带一路” 上海市 清真食品产业
下载PDF
宁夏清真食品产业的文化解读 被引量:7
14
作者 李宁 《肉类工业》 2013年第4期45-48,共4页
中国清真食品产业与清真食品产业文化二者相铺相成,相互促进共同促进清真食品产业的全面发展。加强中国清真食品产业及其文化研究是中国少数民族经济研究领域中的重要内容。
关键词 产业 清真食品 文化
下载PDF
基于比较视角的清真食品与穆斯林用品专利信息分析
15
作者 赵丽莉 《新疆财经》 2015年第2期75-80,共6页
清真食品与穆斯林用品有着广泛的国际市场需求,清真食品和穆斯林用品产业是新疆民族文化产业发展的重要内容之一。知识产权,尤其是专利是促进清真食品和穆斯林用品产业发展的重要推动力。本文通过专利申请检索数据分析发现:新疆清真食... 清真食品与穆斯林用品有着广泛的国际市场需求,清真食品和穆斯林用品产业是新疆民族文化产业发展的重要内容之一。知识产权,尤其是专利是促进清真食品和穆斯林用品产业发展的重要推动力。本文通过专利申请检索数据分析发现:新疆清真食品和穆斯林用品申请量在时间上表现出一定的波动性;在行业、种类上表现出一定的聚集性;专利申请主要集中在传统技术领域,并以自然人为主。为此,应加大专利科技投入,加强企业标准化建设,帮扶企业申请专利以促进新疆清真食品和穆斯林用品产业专利事业的发展。 展开更多
关键词 知识产权 清真食品 穆斯林用品 专利信息
下载PDF
Willingness to Whistle Blow Among Muslim Consumers
16
作者 Mohani Abdul Hashanah lsmail Haslina Hashim Mastura Mohd. Yusof 《Chinese Business Review》 2011年第2期125-130,共6页
The paper reports on a qualitative study using three focus groups drawn from Muslim consumers both local and foreign. Respondents were given vignettes depicting unethical halal claims scenarios to which respondents we... The paper reports on a qualitative study using three focus groups drawn from Muslim consumers both local and foreign. Respondents were given vignettes depicting unethical halal claims scenarios to which respondents were required to respond. Two Malaysian consumer groups responded by declaring that they will whistle blow by reporting the matter to a religious authority, the Islamic Development Department (JAKIM), while another group that consists of six Muslim foreign students will just leave the business premise without making any complaints to any authority. The different course of actions taken could be explained by the diverse background of the Malaysian population and their level of awareness in selecting their halal food and their high degree of intolerance to such practice whilst the level of tolerance among foreign Muslim respondents might be different from their Malaysian counterparts or that they have never encountered such a problem before they came to Malaysia, The study also reports the response from JAKIM in relation to the relevant channels for whistle blowing regarding misleading halal labels. 展开更多
关键词 halal food unethical practices whistle blow
下载PDF
我国清真食品法规与标准研究 被引量:6
17
作者 马建勋 洪生伟 《标准科学》 2010年第5期15-21,共7页
文章在系统梳理伊斯兰传统饮食习俗的基础上,结合目前实际对国内外典型的清真食品法规和标准进行了细致的解析。通过比较借鉴,探讨我国如何建立健全清真食品法规与标准体系,以更好地落实尊重少数民族群众生活习俗的政策并确保清真食品... 文章在系统梳理伊斯兰传统饮食习俗的基础上,结合目前实际对国内外典型的清真食品法规和标准进行了细致的解析。通过比较借鉴,探讨我国如何建立健全清真食品法规与标准体系,以更好地落实尊重少数民族群众生活习俗的政策并确保清真食品的食品安全。 展开更多
关键词 清真食品 法规 标准 研究
下载PDF
沈阳小西路清真美食街特色景观营造研究 被引量:1
18
作者 杨钰莹 张健 《沈阳建筑大学学报(社会科学版)》 2015年第4期354-359,共6页
以沈阳市小西路清真美食街为研究对象,介绍了街区的历史沿革,通过实地调研的方法对街区景观环境进行了分析,从建筑空间、设施小品、交通环境及特色景观等方面对街区的规划设计进行了探讨,指出存在的问题,并提出了富有民族特色的城市街... 以沈阳市小西路清真美食街为研究对象,介绍了街区的历史沿革,通过实地调研的方法对街区景观环境进行了分析,从建筑空间、设施小品、交通环境及特色景观等方面对街区的规划设计进行了探讨,指出存在的问题,并提出了富有民族特色的城市街区景观营造方法,以期为城市街区景观设计提供参考。 展开更多
关键词 沈阳市 清真美食街 民族特色景观 景观营造
下载PDF
犹太教与伊斯兰教的洁食文化——解读饮食禁忌及其伦理思想 被引量:5
19
作者 刘博 《青海民族研究》 CSSCI 北大核心 2014年第4期175-178,共4页
犹太教和伊斯兰教以"洁"与"不洁"为原则发展出一套饮食禁忌。其包括"物"、"人"和"法"三个层面。两教都禁食猪、血、自死动物和非经礼定屠宰法屠宰的动物,不吃凶猛、丑陋和肮脏的动... 犹太教和伊斯兰教以"洁"与"不洁"为原则发展出一套饮食禁忌。其包括"物"、"人"和"法"三个层面。两教都禁食猪、血、自死动物和非经礼定屠宰法屠宰的动物,不吃凶猛、丑陋和肮脏的动物。屠宰须符合宗教要求,采用割喉法,不容许电击或勒死。两教饮食禁忌有共同的、古老的、民族的和宗教的起源。犹太教饮食禁忌体现的是其宗教所追求的"秩序"而非混乱的哲学,而伊斯兰教则追求身心健康和社会和谐。 展开更多
关键词 犹太教 伊斯兰教 饮食禁忌 口适 清真
下载PDF
中国语境下的饮食文化:由语言、信仰表征的清真饮食 被引量:1
20
作者 李江龙 吴小菊 +2 位作者 符佳慧 赵宁 李纾 《美食研究》 北大核心 2020年第1期5-12,共8页
为了解中国各菜系之间的亲疏程度、探究清真饮食(特别是新疆清真饮食)与语言和宗教之间的关系,调查了2058名来自中国31个省级行政区的居民对日常饮食菜系的选择,并用心理测量的范式考察了饮食、语言和宗教三个主观距离变量的影响。结果... 为了解中国各菜系之间的亲疏程度、探究清真饮食(特别是新疆清真饮食)与语言和宗教之间的关系,调查了2058名来自中国31个省级行政区的居民对日常饮食菜系的选择,并用心理测量的范式考察了饮食、语言和宗教三个主观距离变量的影响。结果发现:①原八大菜系的分类变得模糊,鲁菜、川菜和湘菜从食客“口味兼容”的意义上或可重新合并为一大类;②清真菜同其他常食菜系的距离均较远,若有意拉近其与其他菜系的距离,可考虑从与清真菜主观距离近(如浙菜)或共现频次高(如东北菜)的菜系入手;③饮食距离随着宗教距离和语言距离的变化呈现倒U型,且宗教距离在其中起主要作用。研究结果可为餐饮业的实践,特别是为新疆地区餐饮业的发展,提供有益的启发和指导。 展开更多
关键词 民族语言 宗教信仰 清真饮食 常食菜系 饮食文化
下载PDF
上一页 1 2 下一页 到第
使用帮助 返回顶部