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题名不同保鲜处理对汉江樱桃冰温贮藏效果的影响
被引量:5
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作者
李慧
万德慧
刘志培
吴峰
谢菊英
王璐
向世标
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机构
湖北省十堰市农业科学院
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出处
《湖北农业科学》
2019年第8期117-120,共4页
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基金
中国农业科学院科技创新工程协同创新任务<丹江口水源涵养区绿色高效农业技术集成与示范>项目(CAAS-XTCX2016015)
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文摘
研究了不同处理方法(80%N2+15%CO_2+5%O_2气调、3 000 mg/m^3臭氧、负离子处理)对汉江樱桃(Prunus psedoerasus Lindl.)采后冰温贮藏保鲜的影响。通过测定贮藏期内果实维生素C含量、Brix值、有机酸含量、失水率、腐烂率的变化,比较3种保鲜方法的优劣。结果表明,气调处理和负离子处理组既能有效延长贮藏时间,当贮藏至20 d,腐烂率仅为22%左右,同时也能维持果实在贮藏期间的品质,可较好延缓汉江樱桃果实中维生素C、可溶性固形物、有机酸含量的流失。臭氧处理虽然能较好地延长果实贮藏时间,减少果实腐烂率,但易导致果实表皮色泽改变,从而影响果实感官和品质。因此,负离子处理和气调(80%N2+15%CO_2+5%O_2)处理是汉江樱桃较为理想的贮藏保鲜方法。
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关键词
汉江樱桃(prunus
psedoerasus
lindl.)
冰温贮藏
臭氧
气调
负离子
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Keywords
hanjiang cherry(prunus psedoerasus lindl.)
Ice-temperature storage
ozone
controlled atmosphere
Negative ion
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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