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Formal Safety Assessment of a Marine Seismic Survey Vessel Operation,Incorporating Risk Matrix and Fault Tree Analysis 被引量:3
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作者 Gregory Asuelimen Eduardo Blanco-Davis +2 位作者 Jin Wang Zaili Yang Dante Benjamin Matellini 《Journal of Marine Science and Application》 CSCD 2020年第2期155-172,共18页
In maritime safety research,risk is assessed usually within the framework of formal safety assessment(FSA),which provides a formal and systematic methodology to improve the safety of lives,assets,and the environment.A... In maritime safety research,risk is assessed usually within the framework of formal safety assessment(FSA),which provides a formal and systematic methodology to improve the safety of lives,assets,and the environment.A bespoke application of FSA to mitigate accidents in marine seismic surveying is put forward in this paper,with the aim of improving the safety of seismic vessel operations,within the context of developing an economically viable strategy.The work herein takes a close look at the hazards in North Sea offshore seismic surveying,in order to identify critical risk factors,leading to marine seismic survey accidents.The risk factors leading to undesirable events are analysed both qualitatively and quantitatively.A risk matrix is introduced to screen the identified undesirable events.Further to the screening,Fault Tree Analysis(FTA)is presented to investigate and analyse the most critical risks of seismic survey operation,taking into account the lack of historical data.The obtained results show that man overboard(MOB)event is a major risk factor in marine seismic survey operation;lack of training on safe work practice,slippery deck as a result of rain,snow or water splash,sea state affecting human judgement,and poor communication are identified as the critical risk contributors to the MOB event.Consequently,the risk control options are focused on the critical risk contributors for decision-making.Lastly,suggestions for the introduction and development of the FSA methodology are highlighted for safer marine and offshore operations in general. 展开更多
关键词 Seismic vessel Formal safety assessment Maritime safety hazard identification Risk assessment Risk control option Cost-benefit assessment
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Risk Assessment from Catchment to Consumers as Framed in Water Safety Plans: A Study from Maiduguri Water Treatment Plant, North East Nigeria
2
作者 Mohammed Mustapha M. K. C. Sridhar +2 位作者 A. O. Coker Ayotunde Ajayi Abubakar Suleiman 《Journal of Environmental Protection》 2019年第10期1373-1390,共18页
Water safety plan as conceived by WHO can lead to prevention of pollution in each component of water supply chain which leads to ensuring safe drinking water. Risk assessment is one of the key components during the de... Water safety plan as conceived by WHO can lead to prevention of pollution in each component of water supply chain which leads to ensuring safe drinking water. Risk assessment is one of the key components during the development of water safety plan, achieved by identifying hazardous events and estimating their risk towards implementing control measures. This study reports the risk assessment from catchment to consumers in Maiduguri water treatment plant in Northeast Nigeria. Tools such as the field visits, key informant interviews, questionnaire and water quality monitoring were used to identify the hazards and estimate their risk using semi-quantitative matrix. With the existing control measures, the study showed a total of 33 hazardous events;5 in catchment, 16 in treatment plant, 6 in distribution system and 6 at consumers’ points. The risk score indicated 6 are of medium risk and 9 of high risk. Catchment activities, upgrade of treatment facilities and lack of routine maintenance in the treatment plant, pipeline damages in distribution lines, and consumers’ lack of hygiene knowledge and awareness were found to be the major contributory factors which affect the desired quality. Therefore participation and commitment by all relevant stakeholders are fundamental requisite to manage the identified health risks. 展开更多
关键词 WATER safety Plan hazard identification Risk assessment Maiduguri WATER Treatment
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基于HACCP理论浅析食品实验室检测过程风险 被引量:2
3
作者 范超 王文枝 +2 位作者 富莉静 特日格乐 李立 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2024年第5期263-268,共6页
食品检验检测过程中会受到“人、机、料、法、环”等关键因素的影响,导致检测结果出现偏差,严重时可引起食品质量安全问题。为提高检测数据质量,将风险管理与预防性食品质量安全管理体系—危害分析与关键控制点(HACCP)体系相结合,根据HA... 食品检验检测过程中会受到“人、机、料、法、环”等关键因素的影响,导致检测结果出现偏差,严重时可引起食品质量安全问题。为提高检测数据质量,将风险管理与预防性食品质量安全管理体系—危害分析与关键控制点(HACCP)体系相结合,根据HACCP原理,从人、机、料、法、环等方面,对检测过程各环节进行风险识别和分析,确定各环节的关键控制点(CCP),建立监控系统,提出预防和纠正措施,最终形成HACCP计划表。结合HACCP原理对食品检验检测过程进行风险管理与控制,可实现对影响检验检测结果准确性的关键控制点精细化管理,进而有效应对人、机、料、法、环等关键因素对检测结果造成的偏差,减少食品质量安全问题的发生。 展开更多
关键词 危害分析与关键控制点 食品检验检测 风险管理 风险识别和分析 风险评估
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关于从LOPA分析转向定量领结分析的探讨 被引量:2
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作者 李丽娟 田明 +2 位作者 徐志杰 刘元 马文耀 《石油化工自动化》 CAS 2024年第1期49-55,67,共8页
保护层分析(LOPA)是过程危害分析和工程安全措施设计的一部分,它扩展了危险与可操作性分析(HAZOP)等技术,通过形式化和量化方法来理解风险并为安全措施提供半定量设计标准。然而,LOPA受到“一个原因,一个后果”分析模式的限制,可能导致... 保护层分析(LOPA)是过程危害分析和工程安全措施设计的一部分,它扩展了危险与可操作性分析(HAZOP)等技术,通过形式化和量化方法来理解风险并为安全措施提供半定量设计标准。然而,LOPA受到“一个原因,一个后果”分析模式的限制,可能导致设计不足和忽视多个原因的后果;忽略残余后果还会影响减缓性安全措施的处理。统一危害评估研究结合了HAZOP,LOPA和领结分析,解决了LOPA的局限性,并采用图形化方式进行结果交流。介绍了统一危害评估产生的定量领结分析技术,并详细说明了如何实施该技术来量化多原因和多后果场景中的风险,并通过示例展示了减缓性安全措施和多原因场景的概念。 展开更多
关键词 领结分析 保护层分析 过程危害分析 统一危害评估 减缓性安全措施
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基于JSA-LEC法炼钢厂风险管控实践
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作者 沈星 刘峰 +2 位作者 展之发 高旭 邬骞 《工业安全与环保》 2024年第5期18-21,共4页
在结合JSA工作安全分析法和LEC评价法特点的基础上,阐述了工作安全分析在炼钢厂作业现场的实施步骤,通过实践该方法在某炼钢厂进行风险分析、评估,有效落地安全管控措施,制定风险管控培训案例,以此来提高企业的安全管理水平,提高员工的... 在结合JSA工作安全分析法和LEC评价法特点的基础上,阐述了工作安全分析在炼钢厂作业现场的实施步骤,通过实践该方法在某炼钢厂进行风险分析、评估,有效落地安全管控措施,制定风险管控培训案例,以此来提高企业的安全管理水平,提高员工的安全意识和技能、规范了行为安全。 展开更多
关键词 工作安全分析 危险有害因素识别 风险定级 炼钢作业
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光伏电池生产企业危险源辨识及安全评估要点研究
6
作者 关星 《科学技术创新》 2024年第3期72-75,共4页
当前光伏电池生产企业生产中存在不同类型的危险源,一旦危险源得不到有效的评估,容易引发严重的安全事故。针对这一问题,开展了光伏电池生产企业危险源辨识及安全评估要点的研究。通过光伏电池生产企业危险源分类、辨识危险源、建立危... 当前光伏电池生产企业生产中存在不同类型的危险源,一旦危险源得不到有效的评估,容易引发严重的安全事故。针对这一问题,开展了光伏电池生产企业危险源辨识及安全评估要点的研究。通过光伏电池生产企业危险源分类、辨识危险源、建立危险源评价模型、设计危险源安全评估方法,提出了一种新的生产企业危险源辨识及评估方法。评估效果分析可知,新的方法能够显著降低危险源的危险度值,评估效果优势显著。 展开更多
关键词 光伏电池 危险源 安全评估 生产 企业 辨识
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基于HAZOP/LOPA/SIL分析的天然气站场风险评价技术研究
7
作者 蓝维波 魏伟 +2 位作者 温俊阳 陈彦军 梁昌晶 《石油化工自动化》 CAS 2024年第2期66-70,77,共6页
为分析天然气站场安全仪表系统(SIS)的功能完整性和可靠性,以典型站场为例,在统计停车原因的基础上,全面开展危险与可操作性分析(HAZOP)、保护层分析(LOPA)和安全完整性等级(SIL)验证工作,通过HAZOP/LOPA分析进行SIF辨识和SIL定级,通过... 为分析天然气站场安全仪表系统(SIS)的功能完整性和可靠性,以典型站场为例,在统计停车原因的基础上,全面开展危险与可操作性分析(HAZOP)、保护层分析(LOPA)和安全完整性等级(SIL)验证工作,通过HAZOP/LOPA分析进行SIF辨识和SIL定级,通过SIL分析完成SIL验证。结果表明:站场停车故障原因的统计结果符合浴盆曲线,在稳定运行阶段,设备故障、联锁停车的原因占比确高达66.7%,说明装置在长时间运行的过程中存在较多风险问题;站内脱硫再生塔液位联锁回路的SIL定级和验证结果一致,说明新增SIF回路可以满足风险降低要求;建议选用带有功能安全认证的设备组件,确保站场工艺流程处于可靠状态。 展开更多
关键词 危险与可操作性分析 保护层分析 安全完整性等级 风险评价 安全仪表系统
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如何合理评估危险化学品安全管理水平:来自中国30个省份的经验
8
作者 李美婷 赵来军 《上海管理科学》 2024年第2期64-73,共10页
为解决目前中国各省份危险化学品安全管理水平评估片面性、缺乏客观性的问题,基于所搜集的2006—2019年中国各省份发生的12065起危险化学品事故信息,从显性和隐性两个方面多维度、多层次、多指标建立中国各省份危险化学品安全管理综合... 为解决目前中国各省份危险化学品安全管理水平评估片面性、缺乏客观性的问题,基于所搜集的2006—2019年中国各省份发生的12065起危险化学品事故信息,从显性和隐性两个方面多维度、多层次、多指标建立中国各省份危险化学品安全管理综合评估体系,并利用熵值TOPSIS-RSR模型客观评估中国各省份危险化学品安全管理水平,为各省份进一步加强安全管理提供依据。 展开更多
关键词 安全管理 数据分析 熵值TOPSIS-RSR 综合评估 危险化学品
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基于人因可靠性分析的JHA在实验室安全风险评估中的应用研究
9
作者 叶睿博 唐跃武 徐月 《山东化工》 CAS 2024年第16期216-220,共5页
为探讨如何科学评估实验室的安全风险,以减少危险化学品实验室事故的发生。本文基于HEART方法和实验室作业危害分析方法,确定了适用于实验室操作的人因可靠性分析方法。具体研究内容包括:根据实验室工作任务场景划分通用任务类型;确定... 为探讨如何科学评估实验室的安全风险,以减少危险化学品实验室事故的发生。本文基于HEART方法和实验室作业危害分析方法,确定了适用于实验室操作的人因可靠性分析方法。具体研究内容包括:根据实验室工作任务场景划分通用任务类型;确定通用差错概率并从实验室安全管理四要素方面综合分析实验室错误产生条件EPCs并确定权重;运用解释结构模型(ISM)分析人物环管四要素的相互影响关系,计算实验室实验过程中的人因失误概率和人因可靠性。研究结果表明,基于HEART人因可靠性分析方法的JHA可与实验操作情景相吻合,有效用于实验室安全风险的计算、评价和分析,帮助提出控制风险的措施并逐步完善实验室安全风险评估方法。 展开更多
关键词 风险评估 人因可靠性分析 作业危害分析 实验室安全
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HAZOP分析方法在VCM球罐管理中的应用
10
作者 赵正开 岳蕊祥 《聚氯乙烯》 CAS 2024年第4期15-17,共3页
介绍了HAZOP分析方法的基本原理,详细阐述了该方法在VCM球罐管理中的应用流程,包括分析前的准备、节点的确定、偏差分析、危险识别及风险评估等步骤。并通过具体案例验证了HAZOP分析方法在VCM球罐安全评估中的有效性和实用性。
关键词 HAZOP分析 VCM球罐 安全风险评估 偏差分析 危险识别
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以自适应巡航功能浅析功能安全概念阶段开发
11
作者 李纯灵 李天辉 +2 位作者 罗覃月 林智桂 黄辛梅 《内燃机与配件》 2024年第18期12-14,共3页
文章基于ISO 26262第三部分概念阶段的要求,结合SAE J2980的补充,详细介绍了功能安全概念阶段相关项定义、危害分析与风险评估和功能安全概念开发三大活动的开发流程及方法。以自适应巡航功能为例,以功能激活这一子功能为落点,阐述了主... 文章基于ISO 26262第三部分概念阶段的要求,结合SAE J2980的补充,详细介绍了功能安全概念阶段相关项定义、危害分析与风险评估和功能安全概念开发三大活动的开发流程及方法。以自适应巡航功能为例,以功能激活这一子功能为落点,阐述了主机厂在功能安全概念阶段的分析与设计过程,包括相关性定义应包含的内容、HARA分析方法、ASIL等级的确定、安全目标及功能安全要求的导出等,对其他智能驾驶系统功能的功能安全开发具有一定的指导作用。 展开更多
关键词 自适应巡航 功能安全 相关项定义 危害分析与风险评估 功能安全概念
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食品安全管理中存在的问题和解决对策
12
作者 张洁茹 《食品安全导刊》 2024年第29期34-37,共4页
食品安全管理是保障食品质量和消费者健康的核心环节。本文以食品安全管理为研究对象,分析了当前存在的食品安全意识不强、监督管理不到位、追溯机制不完善、职责权限不明确和风险评估体系不完善等食品安全问题。针对这些问题,提出了定... 食品安全管理是保障食品质量和消费者健康的核心环节。本文以食品安全管理为研究对象,分析了当前存在的食品安全意识不强、监督管理不到位、追溯机制不完善、职责权限不明确和风险评估体系不完善等食品安全问题。针对这些问题,提出了定期开展专业培训、强化食品安全监督管理、健全食品安全溯源机制、明确各部门职责权限和完善风险评估体系的措施,旨在提升食品安全管理水平,确保食品从生产到销售的全程安全。 展开更多
关键词 食品安全管理 危害分析和关键控制点(HACCP) 风险评估 溯源机制
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食品安全监管视角下HACCP体系在餐饮行业中的应用研究
13
作者 杜娟 《食品安全导刊》 2024年第4期1-4,共4页
社会经济的持续发展,使人们的物质生活水平、消费能力和消费水平持续提升。在这样的环境下,餐饮行业得到了蓬勃发展,其规模、数量、种类等更加多样化,经营和运营更加规范化。但是,食品安全问题仍然存在且越来越严峻,严重干扰了餐饮业的... 社会经济的持续发展,使人们的物质生活水平、消费能力和消费水平持续提升。在这样的环境下,餐饮行业得到了蓬勃发展,其规模、数量、种类等更加多样化,经营和运营更加规范化。但是,食品安全问题仍然存在且越来越严峻,严重干扰了餐饮业的发展,甚至威胁到人们的身体健康、生命安全。本文运用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系从原料采购验收、贮存、预处理、烹调加工、餐饮具清洁消毒和从业人员管理6个环节对餐饮企业加工过程进行危害分析,确定关键控制点并提出纠偏措施,为指导餐饮企业提供了科学有效的方法,更好地落实食品安全主体责任,以保障广大民众“舌尖上的安全”。 展开更多
关键词 食品安全 餐饮行业 危害分析与关键控制点体系 纠偏措施
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延迟焦化装置职业病危害识别与控制效果
14
作者 牟宗 赵昊宇 《安全、健康和环境》 2024年第8期48-54,共7页
目的以某炼化企业延迟焦化装置现场工艺流程为基础,通过对延迟焦化装置不同时期职业病危害因素进行识别和评价,为企业职业病危害因素的防护提供依据。方法采用职业卫生现场调查、职业病危害现场监测等方法,结合间歇操作工序各环节危害... 目的以某炼化企业延迟焦化装置现场工艺流程为基础,通过对延迟焦化装置不同时期职业病危害因素进行识别和评价,为企业职业病危害因素的防护提供依据。方法采用职业卫生现场调查、职业病危害现场监测等方法,结合间歇操作工序各环节危害因素变化,对延迟焦化装置可能存在的职业病危害因素进行分析,根据现场检测结果及职工防护难易程度,结合工艺生产特性提出了装置运行过程中存在的危害性因素及预防和控制措施。结果检测结果表明,通过投用压缩机性能控制系统及企业采取的防护措施,化学毒物、粉尘、物理性有害因素控制效果基本合格。结论在企业现有的预防和控制措施下,职业病危害得到有效的控制和预防。 展开更多
关键词 延迟焦化 职业病危害 危害识别 控制措施 危害评价
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基于事故树分析的气氢合建站安全风险评价
15
作者 何太碧 王淋 +2 位作者 许苏予 胡鹏飞 何风成 《世界石油工业》 2024年第5期91-100,共10页
加氢站与加油站、天然气加气站、充电站等联合建设的站称为加氢合建站,加氢合建站具有解决土地占用、降低建站及运营成本、提升市场竞争力等多重优势。气氢合建站由于站内所存储的天然气和氢气具有易燃烧、易泄漏的特性,在运营过程中面... 加氢站与加油站、天然气加气站、充电站等联合建设的站称为加氢合建站,加氢合建站具有解决土地占用、降低建站及运营成本、提升市场竞争力等多重优势。气氢合建站由于站内所存储的天然气和氢气具有易燃烧、易泄漏的特性,在运营过程中面临诸多安全问题。开展气氢合建站火灾爆炸事故的安全风险评价研究具有重要意义。采用鱼骨图分析法,从站内所用物料、设施设备以及人员因素等方面,辨识气氢合建站的危险源;以“气氢合建站火灾爆炸”为顶上事件,建立事故树模型,通过计算事故树的最小割集、最小径集和结构重要度,对导致顶上事件发生的基本事件进行排序,确定关键基本事件,提出针对气氢合建站火灾爆炸事故的安全措施,保障气氢合建站安全长周期运行。研究结果表明:在原有的常规加气站增设加氢设备后,风险因素更加多变、复杂;影响气氢合建站火灾爆炸事故发生的潜在路径较多,制约事故发生的路径较少,气氢合建站的火灾爆炸事故风险较高;气氢合建站应从通风系统、站内保护装置、点火源以及气体泄漏等4个方面制定安全措施,保障气氢合建站的安全运营。 展开更多
关键词 气氢合建站 鱼骨图 事故树分析 危险源辨识 安全措施 风险评价
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基于核准规则的安全风险分级管控方法构建与实施
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作者 王吉成 李婕 《中国特种设备安全》 2024年第2期54-59,共6页
为落实《中华人民共和国安全生产法》分级管控和《特种设备检验机构核准规则》中关于安全风险管控的要求,当前特种设备检验检测行业存在设备多、地点不统一和空间受限等挑战。本文使用工作危害分析法,对检验检测过程进行安全风险识别;... 为落实《中华人民共和国安全生产法》分级管控和《特种设备检验机构核准规则》中关于安全风险管控的要求,当前特种设备检验检测行业存在设备多、地点不统一和空间受限等挑战。本文使用工作危害分析法,对检验检测过程进行安全风险识别;并基于改进作业条件法,实现安全风险的辨识和风险分级。分级结果可用于检测过程中安全风险辨识和风险分级,也可用于制定防范措施,进而批准落实。研究表明:该方法可以有效协同受检单位和待检单位的安全管理工作需求,降低作业安全风险和人身伤害可能性。 展开更多
关键词 特种设备检验检测 安全风险辨识 分级管控 工作危害分析法
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基于危险源识别的山区地质灾害风险定量评价——以贵州省茅台镇为例 被引量:3
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作者 徐庆方 何开寿 +2 位作者 胡励耘 谢配红 张辉 《安全与环境工程》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期152-165,共14页
我国西南山区是地质灾害多发易发地,特别是贵州省西北部近四川盆地的盆山过渡带,滑坡和崩塌对居民生产和生活构成了严重威胁。为合理预测山区地质灾害风险的空间分布特征,以贵州省茅台镇为研究区,开展了山区乡镇尺度地质灾害风险评价的... 我国西南山区是地质灾害多发易发地,特别是贵州省西北部近四川盆地的盆山过渡带,滑坡和崩塌对居民生产和生活构成了严重威胁。为合理预测山区地质灾害风险的空间分布特征,以贵州省茅台镇为研究区,开展了山区乡镇尺度地质灾害风险评价的探索性研究。应用层次分析法,以水文斜坡单元为基础评价单元,对研究区地质灾害易发性、危险性、易损性和风险进行了量化,并通过划分地质灾害易发性临界阈值识别地质灾害相关危险源,分析其运动特征和影响范围,建立了一套适合山区的地质灾害危险源识别及run-out定量分析方法,并据此对斜坡单元的风险评价结果进行修正。结果表明:斜坡坡度、工程地质岩组和斜坡变形是研究区地质灾害发育的主要控制因素;研究区地质灾害空间预测准确率为92%,ROC曲线的AUC值为0.97;结合危险源影响范围预测和风险分析,确定研究区赤水河两岸及北部山区人口伤亡风险和建筑物财产损失风险较高,而茅台镇北部罗村及柏杨村一带的丘陵地区人口伤亡风险和建筑物财产损失风险较低。本研究提出的危险源分析手段和地质灾害定量风险评价方法适用于盆山地带乡镇尺度的地质灾害风险评价,可为国土空间规划和地质灾害应急决策提供必要的资料和参考。 展开更多
关键词 山区 地质灾害 风险评价 危险源识别 run-out分析
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基于危险源辨识的机械类实验室安全体系构建 被引量:1
18
作者 周海 夏斯伟 《实验室科学》 2023年第4期206-208,212,共4页
为了提高机械类实验室的安全防控管理效能,规避实验风险,从实验室危险源识别、危险源分析、实验室风险评价、风险规避等四个方面进行分析,构建了一种基于危险源辨识、风险评价确定实验室危险级别、分类制定防控措施的“三位一体”的实... 为了提高机械类实验室的安全防控管理效能,规避实验风险,从实验室危险源识别、危险源分析、实验室风险评价、风险规避等四个方面进行分析,构建了一种基于危险源辨识、风险评价确定实验室危险级别、分类制定防控措施的“三位一体”的实验室安全管理体系。采用工作危害分析法,识别每一个实验环节的潜在危险因素,根据风险发生的可能性和严重性,计算风险度,划分实验项目的安全等级,制定有针对性的防控措施,从而达到变被动管理为主动防控、变事后处理为事前预防、变粗放盲目管理为精准重点管控的实验室安全管理目标。 展开更多
关键词 安全防控 机械工程 辨识危险源 风险评价 风险防控
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本质安全视域下高校图书馆安全风险系统化辨识、评价及防范——以东北大学图书馆为例
19
作者 姜宇飞 张国联 +1 位作者 王福春 石磊 《沈阳建筑大学学报(社会科学版)》 2023年第4期398-405,共8页
为改进高校图书馆安全管理,通过精细化、科学化、系统化的源头治理,提高高校图书馆安全程度,在本质安全理论的指导下,利用风险矩阵法对高校图书馆进行系统化危险源辨识、风险评价和分级,并结合东北大学图书馆工作实践,围绕人、物、环境... 为改进高校图书馆安全管理,通过精细化、科学化、系统化的源头治理,提高高校图书馆安全程度,在本质安全理论的指导下,利用风险矩阵法对高校图书馆进行系统化危险源辨识、风险评价和分级,并结合东北大学图书馆工作实践,围绕人、物、环境、管理4个方面存在的危险因素,提出了加强图书馆安全文化建设、塑造本质安全型人,注重工程技术改进、支撑物因与环境本质安全化,开展安全管理标准化建设、构建管理本质安全体系等有针对性的防范措施。 展开更多
关键词 高校图书馆 本质安全 危险源辨识 风险评价 安全管理 风险防范
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肉类预制菜的安全与控制研究进展 被引量:26
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作者 金柯男 朱广潮 +1 位作者 程代 尹淑涛 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第2期110-118,共9页
随着我国“宅经济”的兴起以及生活节奏的加快,大众的消费观念和方式正发生着深刻的转变。传统的菜肴、简单的方便食品、净菜配菜产品等都无法满足当代人对高质量生活的追求,预制菜应运而生,进一步丰富了预制食品体系。现如今,预制菜已... 随着我国“宅经济”的兴起以及生活节奏的加快,大众的消费观念和方式正发生着深刻的转变。传统的菜肴、简单的方便食品、净菜配菜产品等都无法满足当代人对高质量生活的追求,预制菜应运而生,进一步丰富了预制食品体系。现如今,预制菜已成为国内外食品行业中发展最快的品类之一,其加工工艺、市场愈发成熟。但是我国的预制菜产品还处于发展阶段,存在技术落后、标准不匹配、安全隐患突出等多方面问题。农兽药残留、非法添加、产地卫生条件等问题是食品行业常见的安全隐患,该研究针对预制菜安全隐患这一突出问题,对我国预制菜食品(尤其是肉类预制菜)的安全现状进行深入了解,分析形成风险的原因,讨论风险因子的识别检测方法,并针对潜在的食品安全问题提出切实可行的管控措施,为预制菜行业的生产发展提供参考。 展开更多
关键词 肉类预制菜 危害分析 安全管理体系 控制措施
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