食用醋粉的制备工艺、营养成分及保健作用研究进展

综述了食用醋粉的制备工艺、营养成分和保健作用,并对其未来发展进行了展望,以期为食用醋粉的综合利用提供参考。

食品中益生菌的功能与安全性研究进展

益生菌在人类的食品生产和生活中有着悠久的使用历史,随着对益生菌功能研究的逐步深入,益生菌对人体的多种营养功能和健康功效也逐渐明确。现有研究表明益生菌具有调节肠道菌群、提高免疫力等功效,甚至能够改善一些疾病的症状,因此在食品行业中,益生菌从传统的发酵食品中的应用到功能性食品中的添加使用变得越来越广泛。然而食品中益生菌的大规模使用也提升了潜在的安全性风险,如感染、生物毒素和耐药性基因转移等,益生菌在使用的过程中必须充分考虑其安全性问题。欧洲的安全资格认证(Qualified Presumption of Safety,QPS)和美国的公认安全(Generally Recognized as Safe,GRAS)体系是目前比较成熟的微生物安全性评价体系,近年来我国也通过相关立法规范益生菌的使用从而保障食品安全。该研究综述了目前对于益生菌营养功能和食品中益生菌应用的国内外研究进展,阐述了益生菌目前面临的安全性问题与安全性评价体系,以期为食品中益生菌的安全应用提供一定的参考。

反馈式健康教育结合精细化饮食护理对肝硬化患者营养状况的影响

目的探讨反馈式健康教育联合精细化饮食护理对肝硬化患者营养状况的改善作用。方法以2021年1月至2023年1月就诊于福建省立医院南院的92例肝硬化患者为研究对象,将患者按随机数字表法分为2组,其中,对照组(46例)予以常规健康教育,观察组(46例)基于对照组的干预方法给予反馈式健康教育结合精细化饮食护理。比较2组的肝功能、营养状况及生活质量。结果干预1个月和3个月后,观察组的丙氨酸氨基转移酶、总胆红素及天门冬氨酸氨基转移酶水平均低于同期对照组,血红蛋白、前白蛋白、白蛋白、总蛋白水平和生活质量综合评定问卷-74各项(躯体功能和社会功能等)评分均高于同期对照组(P均<0.05),且2组均较干预前更优(P均<0.05)。结论反馈式健康教育结合精细化饮食护理能改善肝硬化患者的肝功能和营养状况,并提高其生活质量。

山西老陈醋难挥发性成分及研究进展

山西老陈醋是中国四大名醋之一,随着现代科技的发展,人们发现醋中含有多种营养和生物活性成分,包括有机酸、氨基酸、糖类等难挥发性成分,赋予了山西老陈醋酸、鲜、甜等口感,还具有保健功能。文章主要综述了山西老陈醋难挥发性成分的组成、功能、影响因素和分析方法等研究进展,有助于加深山西老陈醋的科学理解,为后续相关研究提供一定的理论基础。

膨腹海马的保健功效研究及产业化开发进展

海马(Hippocampus)是隶属于海龙目海龙科的小型海洋硬骨鱼类,具有较高药用和食疗保健价值。膨腹海马是所有已知海马种类中体型最大的一种,在医药、保健食品、化妆品等领域的开发潜力巨大。近年,人们已逐步突破膨腹海马的规模化繁育及病害防控的关键技术。本文对膨腹海马的生物学研究、保健活性及其产业化开发与应用等方面进行综述,以期为膨腹海马的进一步研究提供参考。

云南24个紫山药品系的营养保健功能成分分析

对云南24个紫山药品系8个主要功能成分进行分析,研究云南紫山药的主要营养保健功能成分。结果表明,云南紫山药的淀粉、膳食纤维、蛋白质、粗多糖、花青素、尿囊素和多酚等营养保健功能成分含量较高,而薯蓣皂苷的含量较低。24个品系鲜样平均的淀粉含量为23.7%,膳食纤维含量为2.42%,蛋白质含量为2.56%,粗多糖含量为0.65%,花青素总量为161.8 mg/kg;干样平均的薯蓣皂苷含量为0.012 5%,尿囊素含量为0.75%,多酚含量为0.23%。花青素主要是矢车菊色素,其次是芍药素,还含有少量的天竺葵色素、飞燕草色素和锦葵色素,基本不含有矮牵牛色素。不同功能成分间的相关性不强,仅淀粉含量与粗多糖、薯蓣皂苷的含量间存在极显著正相关,膳食纤维与多酚的含量间存在显著正相关,蛋白质与尿囊素、多酚的含量间存在显著正相关。不同品系间的营养保健功能成分含量差异较大,在良种选育上有较大的潜力,通过对8个功能成分排序进行综合评价,较为优良的品系为YP3-3、LD13-1、JC1-1、LD25-6、MZ1-3、PE1、LD21-1、SXC3-2、YS5-3、YP7-1和YP7-5共11个。

居家医养照护团队在居家失能老年人服务体系中发挥的作用

目的:分析居家医养照护团队在居家失能老年人服务体系中发挥的作用。方法:选择2022年1月至12月我院管理的100例居家失能老年人为研究对象,居家医养照护团队对其加强居家康复护理服务及指导、健康风险指导、心理支持、营养指导及干预,并比较干预前后管理成效。结果:干预后照护者或失能老人对健康风险管理、心理支持、营养干预的掌握度,康复锻炼的依从率均高于干预前,压力性损伤发生率低于干预前(P<0.05);干预后老人对居家医养照护团队工作的满意率为95%。结论:居家医养照护团队在居家失能老年人护理服务体系中发挥着重要作用,对于构建机构-社区-居家三级服务健康管理体系扮演着重要角色。

基于格林模式的健康教育在脑卒中后吞咽障碍患者中的应用

目的探讨基于格林模式的健康教育在脑卒中后吞咽障碍患者中的应用效果,为临床制订并实施脑卒中吞咽障碍患者健康教育和管理提供参考依据。方法选取2020年12月―2021年12月在乌鲁木齐市某三级甲等医院神经内科住院的脑卒中吞咽障碍患者94例为研究对象,按照组间基本特征具有可比性的原则分为观察组和对照组,各47例。对照组实行常规吞咽健康教育,观察组实行基于格林模式的吞咽健康教育,干预时间为3个月。比较两组患者入院时、干预后3个月时吞咽生存质量问卷(SWAL—QOL)、自我护理能力测定量表(ESCA)、标准吞咽功能评定量表(SSA)评分。结果完成本次研究的患者共87例,其中对照组44例,观察组43例。入院时,两组患者SSA、SWAL—QOL和ESCA评分的比较,差异无统计学意义(P>0.05)。干预后,观察组患者的SSA评分低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);SWAL-QOL总分及吞咽负担、进食时间、食欲、吞咽症状频率、食物选择、语言交流、进食恐惧、心理健康、社会交往、疲劳、睡眠评分均高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);自我护理能力总分及自我概念、自护责任感、自我护理技能、健康知识水平各维度得分均高于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论对脑卒中吞咽障碍患者运用基于格林模式的健康教育,可促进患者的吞咽功能恢复,提高患者生活质量和自我护理能力。

人参的保健功能及其在食品中的应用

人参具有显著的抗衰老、抗疲劳及增强免疫力等功效,在现代食品工业中应用广泛。目前我国人参食品产业存在产业链混乱、科技投入欠缺及标准缺失等问题。采取增强科研投入、提升加工技术、丰富产品线、加大市场推广力度等措施,可提升产业市场竞争力,推动产业创新与持续发展,满足消费者对健康食品的需求。

微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响

随着科学技术的发展,现代微生物发酵工程已经不再局限于传统食品加工,在提高食品营养价值和开发保健功能食品方面应用广泛。基于此,本文系统分析微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响,探讨不同发酵微生物及发酵工艺对食品营养成分及保健功能的具体作用机制,并结合实际案例,阐述微生物发酵技术在现代食品工业中的应用及其发展前景。

基于健康理念指导的阶段目标性干预对脑梗死恢复期患者运动功能及自护能力的影响

目的探讨基于健康理念指导的阶段目标性干预对脑梗死恢复期患者运动功能及自护能力的影响。方法采用前瞻性随机对照研究,选择2020年11月和2023年5月收治的脑梗死恢复期患者102例,数字表法分为对照组和观察组,每组51例。对照组采用阶段目标性干预,观察组采用基于健康理念指导的阶段目标性干预,均连续护理1个月。比较2组护理前后的心理状态[焦虑自评量表(SAS评分)、抑郁自评量表(SDS评分)]、运动功能[肢体运动功能评定量表(FMA评分)]、自护能力[自我护理能力测定量表(ESCA评分)]以及护理满意度。结果观察组患者SAS与SDS评分低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组患者FMA评分高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组患者ESCA评分高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。与对照组比较,观察组患者护理满意度更高,差异有统计学意义(P<0.05)。结论基于健康理念指导的阶段目标性干预可以调节脑梗死恢复期患者心理状态,提高运动功能与自护能力,且患者护理满意度更高。

Advances in Researches of Functional Rice

Functional rice has functions of adjusting human physiological functions of and preventing diseases. At present,there are researches both at home and abroad about the relationship between nutritional quality and physiological active substances of rice and human physiological activities. Through conventional breeding,gene mutation technology,and molecular-assisted selection( MAS) technology,it is feasible to select and breed new rice varieties and plants with certain health care functions.

早期康复护理联合健康教育对高血压脑出血的效果观察

目的探讨早期康复护理联合健康教育对高血压脑出血的效果。方法选取医院2022年1月至12月收治的高血压脑出血患者64例,按随机数字表法分为对照组和观察组,各32例。两组患者均予常规护理,观察组患者增加早期康复护理及健康教育。结果观察组护理后美国国立卫生研究院卒中量表(NIHSS)评分显著低于对照组(P<0.05),Wolf运动功能评定量表(WMFT)评分显著高于对照组(P<0.05)。结论在常规护理基础上对高血压脑出血患者增加早期康复护理及健康教育,可改善患者的神经功能和运动功能。

群组孕期保健模式对GDM伴亚临床甲减孕妇的干预效果

目的:探讨群组孕期保健模式对妊娠期糖尿病(GDM)伴亚临床甲减孕妇干预效果。方法:选取2020年3月-2023年8月本院收治的GDM伴亚临床甲减孕妇124例,随机数表法按1:1分为观察组与对照组各62例,均接受临床常规治疗(门冬胰岛素+左旋甲状腺素),两组均给予综合护理管理措施,观察组同时给予群组孕期保健模式,比较两组干预前后甲状腺功能、血糖指标及心理状态变化,记录两组妊娠期并发症及不良妊娠结局。结果:治疗后两组血清促甲状腺激素、游离甲状腺素、空腹血糖、餐后2h血糖及心理状态均改善,且观察组改善效果优于对照组,观察组抑郁自评量表(20.54±2.88分)、焦虑自评量表(22.63±3.01分)均低于对照组(31.27±3.14分、33.24±3.30分),并发症发生率(6.5%)低于对照组(19.4%),流产发生(0)低于对照组(6.5%)(均P<0.05)。结论:群组孕期保健模式应用在GDM伴亚临床甲减患者中,能帮助患者稳定控制孕期血糖水平,改善甲状腺功能及心理状态,明显降低妊娠期并发症发生风险,改善妊娠结局。

急诊经皮冠状动脉介入术后健康赋权的影响因素调查及针对性护理干预

目的 调查急诊经皮冠状动脉介入术后健康赋权的影响因素,分析针对性护理干预后的效果。方法 纳入我院在2021年1月至2022年12月期间行急诊经皮冠状动脉介入术患者78例,随机分为对照组(常规护理,n=39)与研究组(分析影响因素的基础上实施针对性护理干预,n=39)。对比两组的心率、血压、健康赋权情况、遵医行为、心功能及运动耐力。结果 在心率、血压及健康赋权评分方面,研究组优于对照组(均P <0.05)。在遵医行为评分与左室射血分数上,研究组均高于对照组(均P <0.05)。在最大运动功率、无氧阈及峰值耗氧量方面,研究组高于对照组(均P <0.05)。结论 对行急诊经皮冠状动脉介入术的患者,根据影响因素提供针对性护理干预,有利于改善患者健康赋权状况,降低心率和血压,提高运动能力、提高心功能。

健康赋权理论下的干预措施对桡骨远端骨折患者的影响

目的探讨健康赋权理论下的干预措施对桡骨远端骨折患者的影响。方法选取南京医科大学附属南京医院2021年12月至2023年3月收治的100例桡骨远端骨折患者为研究对象,依据随机数字表法将其分为对照组(50例,常规护理干预)和观察组(50例,常规护理干预联合健康赋权理论下的干预措施),两组均持续干预至出院,并院外随访6个月。比较两组恢复情况;比较两组干预前及出院前自我护理能力[自我护理能力量表(ESCA)];比较两组干预前及随访6个月时腕关节活动度。结果观察组骨折愈合时间短于对照组(P<0.05);两组住院时间比较,差异无统计学意义(P>0.05)。出院前,两组ESCA评分高于干预前,且观察组高于对照组(P<0.05)。随访6个月时,两组腕关节背伸、掌屈、尺偏、桡偏活动度高于干预前,且观察组高于对照组(P<0.05)。结论桡骨远端骨折患者采用健康赋权理论下的干预措施可缩短其骨折愈合时间,提高患者自我护理能力,可促进腕关节活动度的恢复。

基于区块链技术的健康医疗数据隐私加密控制系统设计

在信息化时代,健康医疗数据的数字化与共享已成为医疗行业的重要趋势。随着数据量的增加,数据隐私与安全问题日益突出。传统的集中式数据管理模式存在单点故障与数据泄露的风险,难以满足数据安全需求。作为一种去中心化的分布式账本技术,区块链具有高安全性、不可篡改性、透明性等特点,为解决健康医疗数据的隐私保护问题提供了新思路。文章基于区块链技术设计了一套高效、安全的健康医疗数据隐私加密控制系统,旨在提高医疗数据管理的安全性与隐私保护能力。

妊娠期糖尿病对新生儿左心室功能的影响探讨

目的探讨妊娠期糖尿病(GDM)对新生儿左心室功能的影响。方法选取2022年1月至7月钦州市妇幼保健院新生儿科收治的GDM母亲分娩的98例足月新生儿作为GDM组,根据母亲孕期血糖控制情况进一步将GDM组分为血糖控制达标组(63例)和血糖控制不达标组(35例)。选择同期收治的非GDM母亲分娩的足月新生儿383例作为对照组。比较两组新生儿血清心肌酶谱指标、室间隔厚度以及室间隔各节段(基底段室间隔、中间段室间隔、心尖段室间隔)收缩期峰值应变水平。结果GDM组和对照组新生儿乳酸脱氢酶(LDH)、肌酸激酶(CK)、肌酸激酶同工酶MB(CK-MB)和肌钙蛋白I(cTnI)水平比较差异均无统计学意义(P>0.05)。与对照组相比,GDM组新生儿室间隔厚度增大,基底段、中间段及心尖段的室间隔应变均较低,差异有统计学意义(P<0.05)。与血糖控制达标组相比,血糖控制不达标组新生儿室间隔厚度增大,基底段、中间段及心尖段的室间隔应变均较低,差异有统计学意义(P<0.05)。结论GDM母亲娩出新生儿的室间隔较正常足月儿厚,且存在左室心肌力学改变,血糖控制不达标者改变程度更明显。临床医师应重视GDM母亲围产期保健,帮助其控制血糖水平。

交互式健康教育联合运动疗法对腹膜透析患者运动功能、自护能力及生活质量的影响

目的探讨交互式健康教育联合运动疗法对腹膜透析患者运动功能、自护能力及生活质量的影响。方法选取2021年6月至2023年6月潜江市中心医院收治的80例行腹膜透析治疗患者为研究对象,采用随机数表法将其分为对照组、观察组,每组各40例,对照组予以常规护理措施,观察组在上述护理基础上加用交互式健康教育联合运动疗法,比较两组患者干预前后运动功能[6 min步行试验(6MWT)、10次坐立秒数]、自护能力(ESCA)及生活质量(SF-36)评分。结果干预后,两组患者6MWT、10次坐立秒数显著改善,且观察组6MWT高于对照组,10次坐立秒数少于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。干预前后,两组ESCA、SF-36量表各维度评分及总分评分显著改善,且观察组上述指标高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论交互式健康教育联合运动疗法有助于改善腹膜透析患者运动功能,提高自我护理能力,提升生活质量,值得临床推广应用。

阶梯式心理护理联合早期活动对胃癌手术后患者心理健康及胃肠功能恢复的影响

目的探讨阶梯式心理护理联合早期活动对胃癌手术后患者心理健康及胃肠功能恢复的影响。方法选择2020年3月至2023年1月于该院进行胃癌手术的106例患者作为研究对象,按随机数字表法分为对照组和观察组,各53例。对照组进行常规护理,观察组进行阶梯式心理护理联合早期活动。比较两组胃肠功能恢复时间、应激状态、心理健康程度和生活质量。结果观察组胃肠功能恢复时间均较对照组短,差异有统计学意义(P<0.05);术中,两组心率(HR)、收缩压(SBP)和舒张压(DBP)均上升,但观察组低于对照组,术后两组HR、SBP、DBP均降低,且观察组低于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05);干预后,观察组焦虑自评量表(SAS)、抑郁自评量表(SDS)分值较对照组低,癌症患者生命质量测定量表(QLICP)各维度得分均较对照组高,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论胃癌手术患者采取阶梯式心理护理联合早期活动,能够加快其术后胃肠功能恢复,有效降低术中的应激水平,并改善其心理健康程度,提高其生活质量。