漯珍一号黑小麦营养成分的初步评价

较系统地分析评价了漯珍黑小麦的主要营养成分 ,结果表明 ,黑小麦在蛋白质、脂类和灰分含量上比普通小麦分别高 2 3.2 6 % ,1 1 .2 6 %和 8.2 6 % ,且氨基酸种类比较齐全 ,必需氨基酸与非必需氨基酸质量平均高于普通小麦 2 3%左右 ,矿物质元素含量比较丰富 ,尤其在硒、锰与碘含量上具有突出优势。

黑色食品新资源河东乌麦营养成分的评价

系统地评价了河东乌麦的主要营养成分，结果表明，其蛋白质和纤维素含量较高，比普通小麦高１９．３％和４３．８％，氨基酸种类齐全，配比合理，必需氨基酸比例较高，８种必需氨基酸，有６种超过了ＦＡＯ／ＷＨＯ模式标准，矿质元素和维生素含量丰富，尤其是元素Ｆｅ、Ｉ、Ｓｅ和维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ较突出。用河东乌麦加工优质黑色保健食品有较大的开发价值和市场前景。