复合膳食纤维粉研制及其脂代谢功效评价

目的:以圆苞车前子壳、聚葡萄糖、山楂、魔芋等原料为基础,开发出一款含有高膳食纤维的复合粉,并进行体外脂代谢活性功效评价。方法:通过单因素试验、正交试验对产品配方进行优化,得出最优配料比,同时采用游离混合脂肪酸(FFA)(V油酸∶V棕榈酸=2∶1)诱导HepG2细胞内脂肪变性细胞模型方法考察其促进甘油三酯代谢的能力。结果:高膳食纤维粉的最佳配方为柠檬酸3.2%,红曲米粉1.6%,魔芋粉3.0%,三氯蔗糖0.4%,其可调控脂代谢。结论:以圆苞车前子壳、聚葡萄糖、山楂、魔芋等原料开发的复合膳食纤维粉,具有很好的调控脂质代谢的作用。