层积前GA处理对老山芹种胚发育及物质代谢的影响

老山芹种子采收时种胚发育不完全,种子存在休眠特性,秋播后第二年春季发芽,且发芽率低、发芽不整齐,限制老山芹规模化生产。为提高层积效果,选用不同浓度GA浸泡种子24 h,再层积,定期取样观测种胚形态及生理生化指标。结果表明,层积前GA处理使胚长和胚率增加,有利于种子完成形态后熟过程,其中处理三(400 mg·L^-1)比对照提前30 d完成形态后熟;在种子后熟过程中其物质代谢活跃,各处理淀粉和脂肪含量逐渐降低;可溶性糖含量先升后降;可溶性蛋白变化较大,表现为先升后降再升后降趋势。研究结果为提高种子处理效果和发芽率,发展老山芹产业提供理论依据和技术支撑。

鄂药坎库拉的化学成分研究

目的阐明鄂药坎库拉(Heracleum dissectum Ledeb.)甲醇提取物的化学成分。方法利用硅胶柱色谱、反相硅胶柱色谱(ODS)和高效液相色谱(HPLC)等现代分离技术以及重结晶等方法对坎库拉的甲醇提取物进行分离纯化,通过波谱技术结合化合物的理化性质对分离得到的化合物进行结构鉴定。结果从坎库拉中分离鉴定出12个化合物,分别是5-羟甲基糠醛(1),1-O-isopropyl-β-D-glucopyranoside(2),1-O-propyl-β-D-glucopyranoside(3),betulalbuside A(4),1-O-isobutyl-β-D-glucopyranoside(5),isopraerosidⅣ(6),heratomol-6-β-D-glucopyranoside(7),腺苷(8),尿苷(9),独活属醇(10),isogosferol(11)和佛手柑内酯(12)。结论这12个化合物包括5个香豆素、3个脂肪醇苷、2个核苷、1个单萜苷和1个糠醛,其中化合物1、2、3、4、5、6、8、9均为首次从该植物中分离得到。

老山芹曲奇饼干的研制及品质分析

为开发新型曲奇饼干,以小麦粉为主要原料,配以一定比例的黄油、老山芹粉、鸡蛋液和赤藓糖醇,利用曲奇饼干焙烤工艺,研发老山芹曲奇饼干,以感官综合评分为考察指标,采用单因素结合响应面试验对老山芹曲奇饼干的配方进行优化,确定最佳配方为黄油添加量为62%、老山芹粉添加量为4%、鸡蛋液添加量为15%、赤藓糖醇添加量为35%,在此最佳配方条件下制备的老山芹曲奇饼干色泽呈均一的黄绿色,外形完整、厚薄均匀、口感酥脆、乳香味浓郁并伴有老山芹的清香味。主要营养成分分析表明,相较于黄油曲奇饼干,老山芹曲奇饼干的蛋白质和脂肪含量与之相接近,而水分、膳食纤维和总黄酮含量明显高于黄油曲奇饼干。感官品质和理化性质分析表明,相较于黄油曲奇饼干,老山芹曲奇饼干的过氧化值和酸价与之相接近,而在扩散率、烘烤损失率、色差、质构特征参数和消化特性方面存在一定的差异。老山芹曲奇饼干的扩散率和烘烤损失率更低,色差更偏向略暗的黄绿色调,质构特征参数的硬度、脆性和咀嚼性更高,消化淀粉组成中抗性淀粉(Resistant starch,RS)含量更高,快速消化淀粉(Rapidly digestible starch,RDS)含量更低,淀粉水解率更低,因此,制备的老山芹曲奇饼干具有较高的产品品质。