袋泡清火排毒凉茶的研制及冲泡条件优化

[目的]以中草药药材开发袋泡清火排毒凉茶。[方法]以菊花、甘草、决明子、陈皮、枸杞、淡竹叶、红花7种中草药为原料研制清火排毒凉茶,研究了药材粒度、风味及冲泡条件。[结果]7种药材粒度为20-60目时水浸出物较多,采用定量为22 g/m2的滤纸包装凉茶,按照料水比1∶125 g/ml加入100℃水冲泡10 min,凉茶感官品质最佳。袋泡凉茶的水分为8.5%,总灰分为3.0%,水浸出物为37.4%,各项指标均符合国标要求。[结论]研究可为中草药的开发利用以及袋泡凉茶的多元化发展提供参考依据。