顶空固相微萃取-气-质联用检测合作猪肉挥发性风味成分

合作猪是我国特有的高原型小型原始地方品种.采用顶空固相微萃取法(HSSPME)结合气-质联用(GC-MS)技术分析了合作猪背最长肌的挥发性风味物质.该法共分离出93种物质,其中以醛类为主体,主要包括3-甲基丁醛和戊醛,另外醇类的(E)-3-己烯醇也有较高含量.

应用HS-SPME和GC／MS技术检测舍饲合作猪肌肉中的风味物质

用顶空固相微萃取和气-质联用技术分析检测了舍饲合作猪背最长肌的挥发性风味物质。结果表明:在60℃样品前处理条件下,共鉴定出50种风味化合物,其中有效成分43种;80℃时共鉴定出168种风味化合物,其中有效成分98种。检测结果还表明,醛类物质、含硫含氮化合物以及呋喃类物质可能是影响合作猪肉风味的重要挥发性物质。

合作猪肉质常规性状分析

对合作猪肉品理化特性、食用营养特性等肉质常规性状进行了测定与分析,结果表明:合作猪肉色鲜红,45 min内肉色值评分为3.44;肌肉大理石纹适中,系水力强;失水率和滴水损失均值分别为:11.05%、1.33%;剪切力值小,具有良好的肌肉理化特性.合作猪食用营养价值较高,脂肪含量、蛋白质含量测定均值分别为2.11%、21.09%;并富含多种人体必需的矿物质元素及微量元素,具有较高的研究与开发价值.

合作猪生殖器官生长发育的研究

对不同日龄合作猪生殖器官（卵巢、输卵管、子宫、阴道、睾丸）进行了解剖测量,并对卵巢和睾丸进行了组织切片观察.结果表明：合作猪母猪60-180日龄卵巢重量在0.0185-1.575 g,卵巢指数随日龄的增加逐渐增大,合作猪母猪生殖器官生长发育强度的峰值在90-115日龄,卵巢组织切片表明90日龄前合作母猪有排卵发生,初情期在60-90日龄之间;合作猪公猪睾丸的重量范围在3.2-112.9 g,睾丸指数在8.4×10^-4-3.7×10^-3,115日龄前后增重加快,合作猪睾丸组织切片观察可见合作公猪的初情期出现在140日龄前.

合作猪血液生理生化指标特性的研究

本试验对合作猪进行血液生理生化指标的测定,并将雌雄合作猪进行比较。测定结果表明,合作猪大多数血液生理生化指标性别间差异不显著(P>0.05),但多数测定项目不同日龄间差异极显著(P<0.01)或显著(P<0.05)。

合作猪SLA-DQA基因第4外显子多态性分析

合作猪的MHC-DQA基因的适应性变异,其抗原识别区域(即外显子4)通过PCR扩增和随后的单链构象多态性(SSCP)和序列分析,结果显示在439个合作猪个体,SLA-DQA第4外显子检出4个等位基因和6个基因型(AA、BB、DD、AB、AC和AD),其中A等位基因和AA基因型的频率最高,为优势基因和优势基因型。对不同型的PCR-SSCP条带测序分析,发现7个突变位点(5 068 bp T→C,5 109 bp和5 149 bp处缺失C,5 131 bp A→G导致丝氨酸变为甘氨酸,5 135 bp C→T,5 234 bp G→A,5 136 bp处插入A)。遗传学分析发现,合作猪多态信息含量(PIC)为0.240 1,属于低度多态,各种基因型的分布不显著。研究结果证实,合作猪SLA—DQA基因第4外显子为低度多态。

合作猪生理生化及免疫指标研究

为了了解合作猪生理生化及免疫特性,采集60头合作猪全血、血清样品,对其血液中白细胞总数、嗜酸性白细胞、嗜中性白细胞杆状核、嗜中性白细胞分叶核、淋巴细胞、单核细胞的比例及淋巴细胞转化率进行了测定分析;同时对血清中肌酸激酶、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、IgG、IFN-γ、IL-12、总蛋白、清蛋白和球蛋白的含量及A/G值也进行了比较分析.结果表明,合作猪白细胞总数、淋巴细胞、血清IgG含量高于普通猪正常参考值,而嗜酸性白细胞、嗜中性白细胞杆状核、嗜中性白细胞分叶核、单核细胞、血清球蛋白比略低于正常参考值;其他指标均在正常范围值之内.

放牧型合作猪生态特性的初步研究

对放牧型合作猪品种特性及其生物学特性和生态环境适应性进行研究,并探讨了放牧型合作猪品种形成与生态环境的关系。结果表明,放牧型合作猪是适应特殊生态环境的产物;不同性别生理生化指标无显著性(P>0.05)差异;不同生长阶段部分指标有显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)差异。研究显示放牧型合作猪对高寒草原气候具有较强的适应性。

甘肃合作猪白细胞抗原经典Ⅱ类分子DR基因克隆及生物信息学分析

为了克隆甘肃合作猪白细胞抗原(SLA)DRA和DRB基因,分析SLA-DR基因特性和抗原多态性,首次研究了甘肃合作猪在异种移植等研究领域中的应用前景。应用RT-PCR分别扩增合作猪SLA-DRA和SLA-DRB基因并进行测序,将所获得基因序列登录GenBank(登录号分别为FJ905823和FJ9058258),再用NCBI中的BLAST和ExPASy等相关软件进行生物信息学分析。发现在猪-人异种移植中,近亲繁殖的合作猪种在与人类主要组织相容性复合体遗传基因水平相似性方面有一定优势,也可作为备选猪种对相关基因进行必要的修饰和改造。

合作猪异地生长性能的初步研究

对异地饲养合作猪不同阶段体重的测定分析结果表明，合作猪体重的增长与月龄呈线性生长模式，绝对生长曲线呈钟状对称分布，在3～4月龄达到最大值242．563g；相对生长曲线随月龄呈下降趋势．符合生物生长机理，其生长发育表现出良好的异地适应性和生长潜能。

合作猪背最长肌肌内脂肪酸组成及含量的研究

试验选取放牧饲养的合作猪25头,按6月龄、12月龄、18月龄3个阶段分别屠宰后取背最长肌,经甲酯化后用气相色谱法测定肌内脂肪酸含量.结果表明:合作猪肌肉脂肪酸组成主要是C16和C18脂肪酸,以棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1)和亚油酸(C18∶2)为主.另外,十三酸(C13∶0)、十五酸(C15∶0)、十七酸(C17∶0)、十九酸(C19∶0)含量相对较高,占总脂肪酸的10%左右.随月龄增长,不饱和脂肪酸有下降的趋势,而饱和脂肪酸则有递增的趋势;多聚不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比率达到或超过了人类营养学认为的最佳比例(0.45).

合作猪肌肉氨基酸含量测定及营养价值评价

采用氨基酸自动分析仪测定不同月龄合作猪及对照组八眉猪肌肉氨基酸含量,并通过考察蒸煮处理对氨基酸含量水平的影响,评价合作猪肌肉营养价值。结果表明,合作猪肌肉氨基酸含量高于FAO/WHO的模式标准,可以判断合作猪肉是优质蛋白质来源。蒸煮后,合作猪肌肉中总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸以及鲜味氨基酸含量均有所下降,但EAA/TAA、EAA/NEAA上升。多数氨基酸含量在蒸煮后下降,降幅7.61%-78.39%,但丙氨酸、缬氨酸、组氨酸含量有所增加。

放牧型合作猪生理生化指标研究

采集166头(♂77、♀89)放牧型合作猪全血以及血清样品,3头八眉猪作为对照,对全血中14项生理指标及血清的14项生化指标进行测定,分析6月龄、8月龄、12月龄以及不同性别合作猪血液生理生化指标间的相关性。结果表明,放牧型合作猪体温和呼吸频率在普通猪正常范围的下限或更低;各项血液生理指标和大部分血液生化指标在性别间无显著性差异(P>0.05),大部分血液生理生化指标均在月龄间存在不同程度差异(P<0.05或P<0.01)。

甘肃合作猪皮肤毛囊的组织学特性研究(英文)

通过冰冻切片及H.E染色法制作合作猪皮肤毛囊切片研究合作猪皮肤毛囊特性。结果表明:合作猪皮肤毛囊清晰观察到毛根、毛尖、外鞘、内鞘、毛囊群、纤维鞘、外表皮、内表皮、皮脂腺等组织结构。不同部位间毛囊孔径大小差异极显著(P<0.01)。毛囊孔径大小依次为:肩部<体测<臀部。毛囊密度为5.59-7.26个/mm2。该研究在工业中有广泛的应用。

合作猪选育技术

对合作猪选育群的建立、选育方法、种猪鉴定、后备种猪的选择、种猪淘汰、饲养管理以及选育资料记录等进行阐述,以期规范合作猪选育技术,提高品种整体质量,指导生产。

合作猪最佳饲养方式探讨

高原地方优良小型合作猪又叫蕨麻猪,在改变了传统的放牧到圈养的过程中肉品质更得到了关注,本文对不同饲养方式下合作猪的生长发育特性、屠宰性能和肉品质变化进行对比分析。结果表明,1～6月龄舍饲型合作猪生长发育较快,与放牧型合作猪比较,体重、体高、体长、胸围差异极显著(p<0.01);两种合作猪肉的肉色、大理石纹、pH1h、pH24h、失水率、系水力和风味物质含量二者无显著差异,舍饲合作猪肉的干物质、蛋白质含量显著高于放牧组(p﹤0.05);表明合作猪舍饲圈养方式对肉品质无显著影响,对合作猪进行舍饲圈养是可行的。

合作猪放牧习性探讨

合作猪是当地藏族群众以自然放牧方式培育的优秀独特藏系猪种,也是特殊生态品种和特殊的生态环境造就的珍稀物种资源,合作猪冬春季采食蕨蔴、草根,夏秋季在草原上采食牧草落果、落粒,归牧后给予少量饲料进行补饲。合作猪特殊的生活习性决定了其养殖发展与牧区草原生态保护之间存在着不可调和的矛盾,逐渐压缩了生存空间,使其面临退化甚至绝种的危险。放牧是合作猪赖以生存的基础,本文通过分析放牧对草原生态影响的评估,提出了合作猪的合理规划科学养殖,以期为合作猪的发展提供借鉴。