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手工刚挤出的新鲜牛奶含菌量变化的研究 被引量:1
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作者 范江平 毛华明 王明珠 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第1期38-40,共3页
本文研究了手工挤奶的原料奶中微生物随挤奶时间的变化。结果表明,随着挤奶时间的延长,原料奶中细菌总数和芽孢总数逐渐下降,因此可对挤奶的头三把进行废弃,是生产优质原料奶的措施之一。
关键词 手工挤奶 细菌总数 芽孢总数 原料奶质量 卫生
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南瓜芝士混合调制乳的配方设计、稳定性及生产工艺研究 被引量:1
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作者 冯锐 曾名湧 +2 位作者 杨桂玲 张英春 孙娜 《现代食品》 2019年第19期82-85,共4页
本文研究了南瓜芝士混合调制乳的生产工艺,并通过正交试验等实验方法确认了调制乳的配方组成.结果表明:该调制乳的基本原料配比为生牛乳100%,幼砂糖4.5%,奶酪粉1%,南瓜酱10%,浓缩苹果汁2%,重瓣玫瑰花粉0.5%,单双甘油脂肪酸酯0.15%,硬脂... 本文研究了南瓜芝士混合调制乳的生产工艺,并通过正交试验等实验方法确认了调制乳的配方组成.结果表明:该调制乳的基本原料配比为生牛乳100%,幼砂糖4.5%,奶酪粉1%,南瓜酱10%,浓缩苹果汁2%,重瓣玫瑰花粉0.5%,单双甘油脂肪酸酯0.15%,硬脂酰乳酸钠0.05%,微晶纤维素(含有羧甲基纤维素钠)0.2%,卡拉胶0.05%,适量磷酸盐等. 展开更多
关键词 高原乳 南瓜 芝士粉 闪蒸
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不同牧场生牛乳中碘质量分数的差异及原因分析 被引量:4
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作者 苏运聪 齐晓茹 +4 位作者 李兴佳 柴艳兵 张耀广 李飞 马景川 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第3期24-26,共3页
对22个不同地区牧场生牛乳中的碘质量分数进行测定,并进行差异性分析,通过对牧场饲料、水、含碘药浴液的对比,研究影响生牛乳中碘质量分数的因素。结果表明,不同地区牧场生牛乳的碘质量分数在(7.9~74.1)μg/100g之间,具有明显差异性,含... 对22个不同地区牧场生牛乳中的碘质量分数进行测定,并进行差异性分析,通过对牧场饲料、水、含碘药浴液的对比,研究影响生牛乳中碘质量分数的因素。结果表明,不同地区牧场生牛乳的碘质量分数在(7.9~74.1)μg/100g之间,具有明显差异性,含碘药浴液对生牛乳中的碘没有显著影响,饲料是影响碘质量分数的主要因素,其中,泌乳料和压片玉米对生牛乳中碘的贡献度最大。 展开更多
关键词 生牛乳 碘质量分数 含碘药浴液 高碘饲粮
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