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High dietary fructose intake: Sweet or bitter life? 被引量:2
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作者 Massimo Collino 《World Journal of Diabetes》 SCIE CAS 2011年第6期77-81,共5页
Epidemiological data show that the consumption of added sugars as ingredients in processed or prepared foods and caloric beverages has dramatically increased. Fructose and fructose-based sweeteners are the most common... Epidemiological data show that the consumption of added sugars as ingredients in processed or prepared foods and caloric beverages has dramatically increased. Fructose and fructose-based sweeteners are the most commonly added sugars and high-fructose corn syrup (HFCS-55: 55% fructose, 42% glucose and 3% higher saccharides) accounts for over 40% of all added caloric sweeteners. Concerns regarding the health risk of added sugar follow the demonstration that the consumption of foods and beverages high in sugars is associated with an increased prevalence of obesity, insulin resistance, dyslipidemia and, more recently, ischemic heart and kidney diseases. The molecular mechanism(s) underlying the detrimental effects of sugar are not completely understood and their elucidation is critical to provide new insights on the health risk of fructose-based sweeteners. A better understanding of the key role of fructose overconsumption in the development of metabolic disorders may contribute to planning new strategies for preventing deleterious dietary behaviors from becoming established and, thus, curbing the rise in the number of insulin-resistant, obese and diabetic populations worldwide. 展开更多
关键词 FRUCTOSE high-fructose CORN syrup Insulin resistance Metabolic syndrome
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Study on quality standard of Danmu exract syrup
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作者 Xiang-Yi Li Ming-Yan Zhou +6 位作者 Zhen-Rui Xie Li Li Ai-Xia Liu Yu-Xin Zhang Wei-Yong Lai Jun-Qing Zhang Wei-Wei Guan 《Journal of Hainan Medical University》 2021年第9期10-15,共6页
Objective:To establish the quality standard of Danmu exract syrup.Methods:TLC method was used to qualitatively identify Nauclea officinalis in Danmu exract syrup.The content of strictosamide and chlorogenic acid in Da... Objective:To establish the quality standard of Danmu exract syrup.Methods:TLC method was used to qualitatively identify Nauclea officinalis in Danmu exract syrup.The content of strictosamide and chlorogenic acid in Danmu exract syrup was determined by high efficiency axillary chromatography.Results:The spots were clear and there was no negative interference.The linear relationship of strictosamide was good in the range of 100~300ug/ml(R^(2)=0.9997).The average recovery was 99.1%and RSD was 1.16%(n=9).Chlorogenic acid had a good linear relationship in the range of 6.7~20.2ug/ml(R^(2)=0.9991).The average recovery was 99.9%and RSD was 1.10%(n=9).Conclusion:The standard is safe and reasonable,the method is simple,accurate and reproducible,and it can be used for the quality control of Danmu exract syrup. 展开更多
关键词 Danmu exract syrup Quality standards STRICTOSAMIDE Chlorogenic acid high performance liquid CHROMATOGRAPHY Thin layer chromatography
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融合蛋白催化D-葡萄糖合成D-阿洛酮糖的研究
3
作者 张家赫 冯敬杰 +4 位作者 刘微微 常楚婷 郭庆彬 丁文涛 王昌禄 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期113-120,153,共9页
D-阿洛酮糖是一种新型功能性代糖,目前主要以价格较高的D-果糖为底物,通过D-阿洛酮糖3-差向异构酶转化获得。寻找低价原料替代D-果糖生产D-阿洛酮糖对其产业化具有重要意义。将葡萄糖异构酶与D-阿洛酮糖3-差向异构酶通过柔性或刚性连接... D-阿洛酮糖是一种新型功能性代糖,目前主要以价格较高的D-果糖为底物,通过D-阿洛酮糖3-差向异构酶转化获得。寻找低价原料替代D-果糖生产D-阿洛酮糖对其产业化具有重要意义。将葡萄糖异构酶与D-阿洛酮糖3-差向异构酶通过柔性或刚性连接肽,以不同顺序首尾相连,构建4种构型的融合蛋白,从中选择催化效果最好的融合蛋白构型并对此融合蛋白的催化条件进行优化,实现了以价格较低的D-葡萄糖为底物经催化合成D-阿洛酮糖。研究结果表明:融合蛋白AE3G和AS3G同时具备葡萄糖异构酶和D-阿洛酮糖3-差向异构酶活性,能够将D-葡萄糖转化为D-果糖和D-阿洛酮糖。采用刚性连接肽连接的AE3G活性优于使用柔性连接肽连接的AS3G。优化后的AE3G催化条件为65℃,Tris-HCl缓冲液为50 mmol/L,pH值为7.5,Co 2+浓度为0.5 mmol/L,Mn 2+浓度为0.5 mmol/L,湿细胞质量浓度为75 g/L。在此条件下,分别以100 g/L D-葡萄糖和体积分数为5%的F55果葡糖浆为底物,利用融合蛋白催化产生17.2 g/L和12.5 g/L D-阿洛酮糖,反应液中D-葡萄糖、D-果糖和D-阿洛酮糖的质量比为2.5∶2.3∶1.0。研究旨在证明融合蛋白催化D-葡萄糖转化成D-阿洛酮糖的可行性。研究结果表明,D-阿洛酮糖平衡浓度高于文献报道值,希望为低成本生产D-阿洛酮糖提供理论参考。 展开更多
关键词 融合蛋白 葡萄糖异构酶 D-阿洛酮糖3-差向异构酶 D-阿洛酮糖 果葡糖浆 D-葡萄糖
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高效液相色谱法同时测定晕可平糖浆中9种成分
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作者 丁爱华 吴士龙 +4 位作者 葛玉松 支荣荣 周会芹 陈玲玲 谢斌 《化学分析计量》 CAS 2024年第9期49-55,共7页
建立高效液相色谱法同时测定晕可平糖浆中5-羟甲基糠醛、丹参素、原儿茶醛、咖啡酸、苯甲酸、毛蕊花糖苷、异毛蕊花糖苷、迷迭香酸、甘草酸9种成分的含量。采用Phenomenex luna C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以乙腈-0.05%三... 建立高效液相色谱法同时测定晕可平糖浆中5-羟甲基糠醛、丹参素、原儿茶醛、咖啡酸、苯甲酸、毛蕊花糖苷、异毛蕊花糖苷、迷迭香酸、甘草酸9种成分的含量。采用Phenomenex luna C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以乙腈-0.05%三氟乙酸溶液为流动相进行梯度洗脱,流量为1 mL/min,柱温为25℃,检测波长分别为245 nm(苯甲酸、甘草酸)、280 nm(5-羟甲基糠醛、丹参素、原儿茶醛)和330 nm(咖啡酸、毛蕊花糖苷、异毛蕊花糖苷、迷迭香酸)。9种成分的质量浓度在各自范围内与对应的色谱峰面积线性关系良好,相关系数均为0.9999,方法检出限为0.01~0.21μg/mL,定量限为0.02~0.68μg/mL。样品加标平均回收率为96.9%~105.0%,测定结果的相对标准偏差为1.3%~3.4%(n=6)。该方法简便可靠,重复性好,可用于晕可平糖浆的质量控制。 展开更多
关键词 晕可平糖浆 指标成分 高效液相色谱法
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果葡糖浆生产过程中系统清洁灭菌方法
5
作者 李贵涛 皮冬伟 臧传刚 《当代化工》 CAS 2024年第11期2760-2763,共4页
探讨了果葡糖浆生产过程中的清洗办法,旨在提高生产效率、保证产品质量以及延长设备使用寿命。通过对各类清洗方法的原理、应用条件和效果的分析,提出了一套综合的清洗策略。详细阐述了化学清洗、物理清洗以及生物清洗等方法在果葡糖浆... 探讨了果葡糖浆生产过程中的清洗办法,旨在提高生产效率、保证产品质量以及延长设备使用寿命。通过对各类清洗方法的原理、应用条件和效果的分析,提出了一套综合的清洗策略。详细阐述了化学清洗、物理清洗以及生物清洗等方法在果葡糖浆生产设备和管道清洗中的具体应用,并结合实际案例说明了清洗效果的评估指标和方法。 展开更多
关键词 果葡糖浆 甜味剂 微生物 污染 化学清洗 物理清洗 生物清洗 产品质量
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基于高效液相色谱法的糖浆剂中多种甜味剂同时测定研究
6
作者 宋闰英 许莉萍 +1 位作者 张静静 王倩 《现代食品》 2024年第10期202-204,共3页
本研究采用高效液相色谱法(HPLC)对糖浆剂中的多种甜味剂进行了同时测定,并对糖浆剂中安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜和纽甜测定方法进行了方法验证。测定结果表明:安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜和纽甜4种甜味剂在0~100.0μg·mL^(-1)范围内... 本研究采用高效液相色谱法(HPLC)对糖浆剂中的多种甜味剂进行了同时测定,并对糖浆剂中安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜和纽甜测定方法进行了方法验证。测定结果表明:安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜和纽甜4种甜味剂在0~100.0μg·mL^(-1)范围内,R2均大于0.999;4种甜味剂的检测限为0.01~0.05μg·mL^(-1),定量限为0.03~0.15μg·mL^(-1);加标回收率在95.6%~102.6%范围内。本方法能够快速对糖浆剂中多种甜味剂含量进行同时测定,方法准确可靠,且具有较高灵敏度。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 糖浆剂 甜味剂 测定
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挤压玉米粉制备高麦芽糖浆工艺优化 被引量:12
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作者 叶玲玲 肖志刚 +6 位作者 王利民 马秀婷 刘宇欣 孙旭 李杰 任运宏 郑环宇 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第23期277-285,共9页
为缩短超高麦芽糖浆的生产周期、节约能源,该文系统地研究了挤压玉米粉作预处理后生产高麦芽糖浆的工艺,分析了机筒温度、螺杆转速、模孔直径及物料水分与麦芽糖含量、糖浆收率的关系。结果表明:挤压工艺的因素排序为机筒温度>物料... 为缩短超高麦芽糖浆的生产周期、节约能源,该文系统地研究了挤压玉米粉作预处理后生产高麦芽糖浆的工艺,分析了机筒温度、螺杆转速、模孔直径及物料水分与麦芽糖含量、糖浆收率的关系。结果表明:挤压工艺的因素排序为机筒温度>物料含水率>螺杆转速>模孔直径;最佳挤压条件为:59℃、23%、200r/min、6mm,液化10min,糖化8h,经高效液相色谱分析,所制备的糖浆中麦芽糖质量分数为69.19%,糖浆收率可达100.62%,研究结果可为工业化生产麦芽糖提供数据参考。 展开更多
关键词 挤压 工艺 优化 超高麦芽糖 玉米粉 糖浆收率
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菊粉酶高活力菌株的筛选和发酵条件的研究 被引量:11
8
作者 郑忠辉 刘月英 +2 位作者 蔡文铮 魏文铃 郑志成 《厦门大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 1993年第3期360-364,共5页
从101林酵母中筛选出一株高菊粉酶活力的菌株克鲁维酵母(Kluyveromyces sp.)y-85,该菌株菊粉酶的合成受木糖或菊粉的诱导,产酶适宜的培养基组成(%)为:菊芋抽提液7.0,尿素2.0,玉米浆3.0,产酶的最适温度和pH分别为30℃和5~6,在这些条件... 从101林酵母中筛选出一株高菊粉酶活力的菌株克鲁维酵母(Kluyveromyces sp.)y-85,该菌株菊粉酶的合成受木糖或菊粉的诱导,产酶适宜的培养基组成(%)为:菊芋抽提液7.0,尿素2.0,玉米浆3.0,产酶的最适温度和pH分别为30℃和5~6,在这些条件下,摇瓶培养24h,该菌株产生的酶活力可达1403u/ml。 展开更多
关键词 菊粉酶 克鲁维酵母 高果糖浆 发酵
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碎米制备高果糖浆的工艺 被引量:9
9
作者 张秋子 王泽南 +3 位作者 陈聪 吴红引 李莹 刘鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第18期188-191,共4页
研究碎米制备高果糖浆的工艺,主要对碎米葡萄糖异构化制取果葡糖液、钙型树脂分离果糖和葡萄糖获得高果糖浆的工艺进行优化。通过单因素和正交试验,得到制取果葡糖液的最优条件:异构酶加酶量9mg/g碎米葡萄糖、pH7.5、反应温度70℃、反... 研究碎米制备高果糖浆的工艺,主要对碎米葡萄糖异构化制取果葡糖液、钙型树脂分离果糖和葡萄糖获得高果糖浆的工艺进行优化。通过单因素和正交试验,得到制取果葡糖液的最优条件:异构酶加酶量9mg/g碎米葡萄糖、pH7.5、反应温度70℃、反应时间35h;通过正交试验,得到树脂分离制取高果糖浆的最优条件:分离温度70℃、糖液体积分数20%、洗脱液流速4mL/min、进料量40mL。在优化条件下获取的高果糖浆果糖含量为89.64%。 展开更多
关键词 碎米 高果糖浆 异构化 果糖
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一步法制备高果糖浆工程及产酶菌体营养价值研究 被引量:10
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作者 王建华 刘艳艳 +1 位作者 姚斌 王亚茹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期1-4,共4页
利用克鲁维酵母菊粉酶酶解菊粉制作高果糖浆 ,优选的酶解条件是 :菊糖浓度15.0 % ,酶作用剂量 2 2U/g ,50℃下作用 6~ 36h ,底物水解率 >95%。水解产物中果糖占95%以上 ,葡萄糖占 5%以下 ,不含其它糖。产酶酵母所含营养物质非常丰... 利用克鲁维酵母菊粉酶酶解菊粉制作高果糖浆 ,优选的酶解条件是 :菊糖浓度15.0 % ,酶作用剂量 2 2U/g ,50℃下作用 6~ 36h ,底物水解率 >95%。水解产物中果糖占95%以上 ,葡萄糖占 5%以下 ,不含其它糖。产酶酵母所含营养物质非常丰富。真蛋白含量4 3.10 % ,赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸分别是 3.0 2、0 .58、0 .4 4、0 .52mg/kg ,维生素B1和B2含量分别是 5.53和 6 0 .70mg/kg ,重要微量元素铜、锌、铁、锰的含量分别是 19、110、170和 15mg/kg。在本研究设计工艺下 ,高果糖浆和高值兼用酵母生产可以一举两得。 展开更多
关键词 高果糖浆 菊粉酶 高值酵母 制备 产酶菌体
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电子舌对掺入果葡糖浆掺假蜂蜜的识别 被引量:10
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作者 贾洪锋 李维 +2 位作者 段丽丽 何莲 邓红 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第4期68-71,共4页
采用电子舌对不同蜂蜜以及掺入果葡糖浆的蜂蜜样品进行测定,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明:电子舌能够区分不同蜂蜜样品和掺假蜂蜜样品(果葡糖浆掺入比例≥5%);对掺假蜂蜜样品建立了偏... 采用电子舌对不同蜂蜜以及掺入果葡糖浆的蜂蜜样品进行测定,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明:电子舌能够区分不同蜂蜜样品和掺假蜂蜜样品(果葡糖浆掺入比例≥5%);对掺假蜂蜜样品建立了偏最小二乘回归分析预测模型,电子舌响应信号和果葡糖浆掺入比例之间有很好的相关性(决定系数R2为0.992 0),偏最小二乘回归分析模型预测误差均≤5%(掺入比例为10%~70%)。试验证明电子舌可用于掺入果葡糖浆的掺假蜂蜜的识别。 展开更多
关键词 电子舌 蜂蜜 果葡糖浆 掺假
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酵母菌处理高浓度果汁废水的研究 被引量:8
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作者 郑志伟 呼世斌 +1 位作者 贺小荣 李发永 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期309-312,共4页
利用酵母菌对高浓度果汁废水进行了好氧生化降解试验。正交试验结果表明,采用微孔曝气处理方式,在酵母菌接种量为20%,温度30℃,pH 5.0,处理时间48 h的条件下,果汁废水CODcr去除率可达94%以上,回收酵母干菌2.8 g/L。该工艺既可去除果汁... 利用酵母菌对高浓度果汁废水进行了好氧生化降解试验。正交试验结果表明,采用微孔曝气处理方式,在酵母菌接种量为20%,温度30℃,pH 5.0,处理时间48 h的条件下,果汁废水CODcr去除率可达94%以上,回收酵母干菌2.8 g/L。该工艺既可去除果汁废水中的CODcr,又能回收一定量的酵母细胞蛋白,是一种经济有效的处理方法。 展开更多
关键词 高浓度果汁废水 酵母菌 CODCR SCP
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果葡糖浆生产过程中还原糖的在线检测 被引量:5
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作者 史建国 孟庆军 +3 位作者 杨俊慧 张利群 杨艳 马耀宏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期73-75,共3页
利用还原糖在线检测技术对果葡糖浆生产过程中还原糖的变化进行了在线检测。结果表明 ,该技术可快速、准确、连续地检测还原糖的变化 ,准确度 97 6%以内 ,精密度2 3 2 % ,滞后时间不超过 7min。
关键词 果葡糖浆 生产过程 还原糖 在线检测
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降低高浓啤酒发酵中高级醇含量的研究 被引量:18
14
作者 杨小兰 罗正明 +2 位作者 胡仕屏 杨磊 王旭苹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期188-192,共5页
为降低高浓啤酒发酵中高级醇的生成量,研究18°Bx麦汁啤酒酿造过程中的加糖浆方式、酵母接种量和麦汁中α-氨基氮含量对啤酒高级醇生成量的影响。结果表明:18°Bx麦汁发酵高级醇生成量显著高于12°Bx麦汁;分两次加入制备18&... 为降低高浓啤酒发酵中高级醇的生成量,研究18°Bx麦汁啤酒酿造过程中的加糖浆方式、酵母接种量和麦汁中α-氨基氮含量对啤酒高级醇生成量的影响。结果表明:18°Bx麦汁发酵高级醇生成量显著高于12°Bx麦汁;分两次加入制备18°Bx麦汁所需的糖浆量、控制18°Bx麦汁的酵母细胞接种量为3×107个/mL以及麦汁中α-氨基氮含量为230mg/L麦汁时,均有利于降低18°Bx高浓啤酒发酵过程中高级醇的生成量。 展开更多
关键词 高浓酿造 高级醇 接种量 麦芽糖浆 Α-氨基氮
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龙眼果葡糖浆生产工艺 被引量:3
15
作者 高慧颖 姜帆 +2 位作者 王琦 黄贤贵 赖呈纯 《福建农业学报》 CAS 北大核心 2018年第9期975-979,共5页
以新鲜的龙眼果汁为原料,考察龙眼果葡糖浆制备过程中除蛋白、酶解和异构化等工艺的最佳实施条件。结果显示:在可溶性固形物含量为30%的龙眼果汁中添加0.12%的柠檬酸,70℃保温60min,除蛋白效果佳,其理论(葡萄糖+果糖)值为42.19%,添加1.5... 以新鲜的龙眼果汁为原料,考察龙眼果葡糖浆制备过程中除蛋白、酶解和异构化等工艺的最佳实施条件。结果显示:在可溶性固形物含量为30%的龙眼果汁中添加0.12%的柠檬酸,70℃保温60min,除蛋白效果佳,其理论(葡萄糖+果糖)值为42.19%,添加1.5%的蔗糖水解酶,60℃酶解2h可使龙眼果汁中的果糖含量达到(18.34±0.75)%,蔗糖水解率达到80%以上;调节龙眼果汁的pH值8.0±0.2,葡萄糖异构酶添加量为0.1mg·g-1葡萄糖,60℃异构60min,龙眼果汁中的果糖含量达到(27.71±0.67)%;经过浓缩处理后龙眼果葡糖浆的可溶性固形物(干物质)含量≥65%,其(葡萄糖+果糖)含量占干物质含量的97.90%,果糖含量高于67.20%,符合国标中相关指标的要求。 展开更多
关键词 龙眼 果葡糖浆 果糖 葡萄糖
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葡萄糖异构酶的生物工程研究进展 被引量:12
16
作者 朱国萍 程阳 +1 位作者 宫春红 徐冲 《生物化学与生物物理进展》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2000年第2期127-131,共5页
D 葡萄糖异构酶 (GI)能分别催化D 葡萄糖和D 木糖异构为D 果糖和D 木酮糖 .它是工业上生产高果糖浆的关键酶 .在GI负氢离子转移机制中 ,其主要特征是底物的开环、通过C2 至C1间负氢离子转移的GI异构化作用、以及产物的闭环 .GI基因已在... D 葡萄糖异构酶 (GI)能分别催化D 葡萄糖和D 木糖异构为D 果糖和D 木酮糖 .它是工业上生产高果糖浆的关键酶 .在GI负氢离子转移机制中 ,其主要特征是底物的开环、通过C2 至C1间负氢离子转移的GI异构化作用、以及产物的闭环 .GI基因已在同源、异源宿主中获得克隆、测序和超量表达 .经过蛋白质工程改造的GI将是未来最重要的工业用酶之一 . 展开更多
关键词 葡萄糖异构酶 高果糖浆 蛋白质工程 空间结构
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小麦B-淀粉生产高麦芽糖浆的研究 被引量:18
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作者 周中凯 程觉民 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第6期49-53,共5页
小麦B-淀粉中存在多量非淀粉质大分子,其粘性大,影响酶作用和过滤速度,为小麦B-淀粉制糖带来极大的难度,为此本文从原料特征入手采用酶技术生产高质量淀粉糖———高麦芽糖浆,产品无色透明,口感纯正,达到了以纯淀粉为原料生... 小麦B-淀粉中存在多量非淀粉质大分子,其粘性大,影响酶作用和过滤速度,为小麦B-淀粉制糖带来极大的难度,为此本文从原料特征入手采用酶技术生产高质量淀粉糖———高麦芽糖浆,产品无色透明,口感纯正,达到了以纯淀粉为原料生产的淀粉糖的质量,为小麦B-淀粉应用开辟了一条新途径。 展开更多
关键词 小麦B-淀粉 水解物 DE值 高麦芽糖浆
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基于GC-QTOF-MS代谢组学技术研究饲喂不同糖饲料对蜜蜂所产蜂王浆中代谢物组成成分的影响 被引量:6
18
作者 张文文 庞倩 +4 位作者 王康 陈孝梅 范荣莉 陈国宏 吉挺 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期272-278,共7页
为研究饲喂不同糖饲料对蜜蜂所产蜂王浆品质的影响,基于气相色谱-四极杆飞行时间质谱代谢组学技术对3种不同糖饲料饲喂条件下(白糖、蜂蜜、高果糖浆)蜜蜂所生产的蜂王浆进行分析。结果表明:与白糖组相比,蜂蜜组脯氨酸、异亮氨酸、缬氨... 为研究饲喂不同糖饲料对蜜蜂所产蜂王浆品质的影响,基于气相色谱-四极杆飞行时间质谱代谢组学技术对3种不同糖饲料饲喂条件下(白糖、蜂蜜、高果糖浆)蜜蜂所生产的蜂王浆进行分析。结果表明:与白糖组相比,蜂蜜组脯氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、乳糖、癸酸、L-磺基丙氨酸等含量显著较高(P<0.05);与蜂蜜组相比较,高果糖浆组蔗糖、麦芽糖含量显著较高(P<0.05),而甘油、纤维二糖、异亮氨酸、木糖、羟脯氨酸、乳糖、L-磺基丙氨酸含量显著较低(P<0.05);高果糖浆组与白糖组比较,软脂酸、麦芽糖、苏氨酸、半乳糖含量显著较高(P<0.05),而纤维二糖、松二糖、木糖、乳糖、赤藓糖含量显著较低(P<0.05)。这种由于不同糖饲料饲喂条件而导致的差异可能会对蜜蜂及蜜蜂幼虫生长发育以及蜂王浆品质产生一定的影响,同时为蜂农饲喂方式的选择以及进一步研究影响蜂王浆组成差异的因素提供理论依据。 展开更多
关键词 糖饲料 气相色谱-四极杆飞行时间质谱 代谢组学 蜂王浆 代谢物 蜂蜜 高果糖浆 蔗糖
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基于短波近红外光谱技术的原蜜高果糖浆掺假度鉴别 被引量:4
19
作者 陈桂云 吴威 +1 位作者 黄玉萍 陈坤杰 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期165-170,共6页
虽然全波段近红外光谱信息量丰富,但应用成本过高。发展短波近红外蜂蜜掺假鉴别技术,更能适应中国蜂蜜市场频繁检测需要。将高果糖浆掺入9种原蜜,制备得153个不同掺假度的样本。以透射方式采集了样本600~1 100 nm波段的近红外光谱。用Rc... 虽然全波段近红外光谱信息量丰富,但应用成本过高。发展短波近红外蜂蜜掺假鉴别技术,更能适应中国蜂蜜市场频繁检测需要。将高果糖浆掺入9种原蜜,制备得153个不同掺假度的样本。以透射方式采集了样本600~1 100 nm波段的近红外光谱。用Rc/SECV值作为定标因子确定并优化模型,用预测指数RP/SEP值评价模型预测能力。在保留外部评价同时定义模型综合评价指数C对优选的10个模型予以综合评价。用tansig函数和logsig函数作为网络隐含层和输出层转化函数,建立鉴别蜂蜜高果糖浆掺假度的短波近红外人工神经网络模型。结果表明:遴选出的最优模型(组合小波去噪、一阶导数、均值中心化和基线校正预处理,欧氏距离KS分类,690~1 019 nm波段,ANN主因子数和隐含层节点数为15和12),其综合评价指数C=4.690,模型可评判为好。校正集和测试集的决定系数分别达到了0.939和0.970。结论:深入挖掘短波近红外信息,用以定量鉴别蜂蜜掺假程度在技术上具有可行性。可据此开发更节约的短波近红外便携仪用于市场中蜂蜜掺假检测。 展开更多
关键词 蜂蜜 短波近红外光谱 掺假 高果糖浆
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重组高异构化率葡萄糖异构酶酶学性质的研究 被引量:3
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作者 李松 牛丹丹 +4 位作者 张梁 石贵阳 沈煜 陈卫 王正祥 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第8期83-86,共4页
葡萄糖异构酶催化D-葡萄糖形成D-果糖的异构化反应,是工业上制备高果糖浆的关键酶。介绍一种新型重组葡萄糖异构酶(rGI)的酶学性质。rGI的最适作用温度为90°C ̄100°C,最适作用pH为7.0。rGI具有较好的热稳性,90°C下的酶... 葡萄糖异构酶催化D-葡萄糖形成D-果糖的异构化反应,是工业上制备高果糖浆的关键酶。介绍一种新型重组葡萄糖异构酶(rGI)的酶学性质。rGI的最适作用温度为90°C ̄100°C,最适作用pH为7.0。rGI具有较好的热稳性,90°C下的酶活半衰期约为5h。rGI酶活表达依赖二价金属离子。在90°C、pH7.0和5h下,rGI异构化30%(w/v)葡萄糖液为果糖的异构化率达到54.8%。 展开更多
关键词 重组葡萄糖异构酶 酶学性质 高果糖浆 异构化
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