高淀粉甘薯品种块根淀粉积累和产量特征研究

[目的]分析高淀粉甘薯品种的淀粉积累和产量特征。[方法]以10个甘薯品种为供试材料，扦插后60d内，每20d每小区选取5株分别进行块根淀粉、直链淀粉和可溶性总糖含量的测定，收获期选取10株计算单株薯数和单株鲜重。[结果]收获期，不同甘薯品种间产量和块根碳水化合物含量的差异明显，产量变幅为6．2×10^3-20．7×10^3kg/hm^2，淀粉含量的变幅为46．0％～73．3％，块根直链淀粉含量的变幅为10．9％～17．2％，可溶性总糖的变幅为11．2％～20．2％。甘薯在生长发育过程中块根淀粉含量和直链淀粉含量均呈持续增高的趋势，块根可溶性总糖含量呈先上升后下降再上升的趋势。[结论]可溶性总糖含量、直链淀粉与淀粉积累密切相关，产量和干率与淀粉含量呈极显著正相关性，基因型是影响淀粉含量的关键因素。

超高压改性制备高抗性薏米粉的工艺优化及其理化特性研究

采用超高压技术对薏米粉进行改性制备高抗性薏米粉,并进一步比较改性前后薏米粉的理化特性。在单因素基础上,利用正交试验优化薏米粉乳浓度、pH、压力、保压时间与老化时间对高抗性薏米粉得率的影响。结果表明,超高压改性制备高抗性薏米粉最优工艺为:薏米粉乳浓度20%、压力600 MPa、pH值6.0、保压时间15 min、老化时间36h,该工艺条件下薏米抗性淀粉含量为17.26%;经超高压处理后薏米粉抗性淀粉含量显著提高,冻融稳定性、凝沉性、溶解性也有所改善,膨润度和透光率略有下降。超高压处理较适宜研制以减肥等保健为主的功能性薏米粉。