3种天然色素与人唾液富组蛋白5亲和力的比较

目的:本研究旨在用3种天然酚式色素——茶黄素、姜黄素和矢车菊素猝灭人唾液富组蛋白5的内源性荧光,从而在分子机制水平研究不同色素与H5之间的亲和力差异。方法:应用荧光分光光度计检测不同色素导致H5内源性的蛋白质荧光猝灭的效果。通过获得的荧光光谱,判断3种色素对H5的荧光猝灭类型并计算相应的荧光猝灭常数。数据采用单因素方差分析及SNK-q检验统计,检验水平α=0.05。结果:TF和Cur对H5的荧光猝灭类型以静态猝灭为主,同时伴随动态猝灭,而Cy对H5猝灭类型为静态猝灭。猝灭能力表现为Cy>TF和Cur(P<0.05)。结论:只有Cy会导致H5蛋白质分子构象发生改变。在溶液环境中,色素与H5之间的亲和力为Cy>TF和Cur(P<0.05)。