不同品种鸡胸肌脂肪酸组成分析

分析了2个湖北地方鸡品种洪山鸡、江汉鸡与科宝500白羽肉鸡胸肌脂肪酸含量。结果表明,鸡肉中脂肪酸组成以油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、花生四烯酸、十五碳一烯酸为主,占脂肪酸总量的82%以上,且以不饱和脂肪酸(USFA)占主体,达63%以上。地方鸡多不饱和脂肪酸(PUFA)和必需脂肪酸(EFA)含量显著高于科宝500白羽肉鸡,表明地方鸡具有更为优良的肉质风味。

不同鸡品种肉质性状比较分析

以洪山鸡、江汉鸡2个湖北地方鸡品种及白羽肉鸡科宝500为试验动物,比较研究了3个品种的肌肉氨基酸、肌苷酸、水分含量及pH等肉质性状。结果表明,2个地方鸡品种的氨基酸总量、8种必需氨基酸及11种鲜味氨基酸含量均高于白羽肉鸡科宝500;2个地方鸡品种公鸡和母鸡的肌肉肌苷酸含量均高于白羽肉鸡科宝500,而3个品种公鸡的肌苷酸含量均低于母鸡;洪山鸡公、母鸡肌肉的pH较高,分别为6.12、6.06,其肌肉嫩度较好;科宝500公、母鸡肌肉水分含量分别为74.41%、72.96%,高于2个地方鸡品种公、母鸡。由此可见,两个地方鸡品种的肉质优于白羽肉鸡科宝500,为地方优质鸡育种提供了较好的育种素材。

洪山鸡肌肉脂肪酸组成分析

通过对洪山鸡肉质脂肪酸进行含量分析,结果发现,洪山鸡肌肉中脂肪酸的组成以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主,且以不饱和脂肪酸(USFA)占主体。在放养状态下,洪山鸡公鸡和母鸡之间除单不饱和脂肪酸(MUFA)外,各类脂肪酸的含量均不存在显著性差异;在洪山鸡母鸡中,放养状态下的肌肉中,多不饱和脂肪酸(PUFA)和必需脂肪酸(EFA)的含量显著高于笼养状态下的,而其他肌肉脂肪酸之间差异不显著(P>0.05);同在笼养状态下,洪山鸡母鸡腿肌和胸肌中的必需脂肪酸含量均显著高于岭南黄母鸡(P<0.05);放养洪山鸡公鸡和放养洪山鸡母鸡在腿肌和胸肌间,其多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的含量均存在显著性差异(P<0.05),且腿肌高于胸肌。

洪山鸡肉质特性研究

以随州湖北同星农业有限公司的放养洪山鸡、笼养洪山鸡与岭南黄鸡为试验动物,比较研究了其肌肉水分、脂肪、氨基酸含量等肉质性状。结果表明,放养洪山鸡公鸡肉样的水分含量(65.37%)显著低于岭南黄鸡(73.77%,P<0.05);放养洪山鸡公、母鸡肌肉脂肪(12.53%和10.80%)均显著低于岭南黄鸡(17.13%和20.27%,P<0.05);放养洪山鸡公鸡肉样的氨基酸总和、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、天冬氨酸、谷氨酸的含量显著高于岭南黄鸡(P<0.05);放养洪山鸡公母鸡肌肉苏氨酸含量均显著高于岭南黄鸡(P<0.05)。放养洪山鸡肌肉中必需氨基酸与鲜味氨基酸含量最高、笼养洪山鸡次之、岭南黄鸡最低。

洪山鸡提纯选育研究

对已严重杂交的湖北地方鸡洪山鸡采用全同胞家系选育方法,提纯复壮选育了4个世代,选育群相对于洪山鸡品种特征的符合率,由零世代相似不到10%,逐步提高到四世代的符合率达到了99%。经测定,提纯后90日龄均重为1.035kg,,比提纯前提高了0.146kg,,增重16.4%;受精率、孵化率、雏鸡成活率分别比提纯前提高了18.7%、21.6%、14.5%,40周龄平均产蛋数达到了72.6枚,比零世代提高了16.0枚,平均开产日龄为164d,比零世代提前了15d。

洪山鸡提纯选育效果的微卫星分子标记分析

利用8个微卫星座位对洪山鸡的提纯选育效果进行分析，分别计算了群体有效等位基因数、观测杂合度、期望杂合度、多态信息含量、遗传相似系数和近交系数等相关参数。结果表明：在零世代基础群和五世代洪山鸡群体中共检测到129个等位基因，片段长度在120-300bp之间；2个世代的遗传多样性指标大多表现为高度多态，零世代基础群和五世代平均多态信息含量分别为0．8614和0．6499，平均观察杂合度分别为0．4900和0．3438，平均期望杂合度分别为0．8662和0．8265；五世代的群体平均遗传相似系数为0．7759，较零世代基础群体有显著提高（0．6730）；2个世代间的近交系数均值为0．0477。

洪山鸡20个微卫星座位的DNA多态性分析

[目的]对洪山鸡进行20个微卫星座位的多态性分析,为对其有效保护和开发利用提供科学依据。[方法]利用聚丙烯酰胺凝胶垂直电泳技术,对随机抽取的50只洪山鸡进行20个微卫星标记的多态性检测。[结果]在20个微卫星座位中共检出176个等位基因,平均每对引物可检出8.8个等位基因,基因频率在0.011 1～0.555 6间分布,平均有效等位基因数为5.755 5,平均杂合度为0.791 3,平均多态信息含量为0.781 9。[结论]该研究表明被检测的洪山鸡群遗传变异大,具有丰富的遗传多样性。

新罗神话的鸡龙崇拜:鸡首龙身与红山文化的鸟首蛇身

鸡龙是朝鲜半岛新罗神话的角色,不同版本记载不同,或载为鸡和龙,或载为鸡龙。究竟是鸡还是鸡龙,显然是一个问题。从鸡龙的形象起源来看,尽管鸡龙形象并不多见,但早在红山文化中就已经出现了鸟首蛇身的鸟龙形象,与鸡首龙身基本相似。朝鲜半岛南部的神话中出现鸡龙形象完全是可能的,朝鲜半岛南部也有红山文化传播的印迹。