湿热处理对红薯淀粉特性的影响

为了研究湿热处理对红薯淀粉理化和结构等特性的影响,以五种红薯淀粉为实验对象,测定并分析湿热处理后淀粉溶解度、膨润力、持水力、透光率、凝沉性等理化特性的变化情况,进而探明湿热处理对不同初始含水量红薯淀粉吸水特性及晶体结构的影响规律。结果表明,经湿热处理后红薯淀粉的溶解度、膨润力、凝沉性与透光率均较原淀粉降低,持水力均增强,且五种红薯淀粉均呈现相同趋势,说明红薯品种与湿热处理对淀粉性质的影响规律无显著相关性。经湿热处理后红薯淀粉未见新的衍射特征峰,晶体类型仍为C型,而衍射强度和结晶度降低。湿热处理淀粉吸水达到平衡所需要时间较原淀粉短,且饱和吸水量较原淀粉有减小的趋势。利用Peleg模型方程模拟湿热处理后红薯淀粉的吸水规律,并计算出浸泡动力学吸水常数K1和K2,确定了淀粉的吸水动力学方程,可预测湿热处理后红薯淀粉在浸泡过程中的水分含量。

红薯渣的发酵工艺及饲料化利用的价值研究

文章旨在优化益生菌固态发酵红薯渣提升蛋白含量的发酵工艺,并探究发酵红薯渣作为动物饲料的价值。试验以红薯渣为原料,发酵产物中粗蛋白提升率为评价指标,对6株单一菌株的发酵效果进行评价,确定最佳复合菌组合,随后进行最佳比例、接种量、发酵时间和发酵温度的试验,确定最优化的发酵条件,最后在肉鸡日粮中添加不同比例的发酵红薯渣进行生长性能试验。试验结果表明,米曲霉、巨大芽孢杆菌和产朊假丝酵母3种单一菌株最有利于粗蛋白含量的提升,米曲霉巨大芽孢杆菌产朊假丝酵母以321比例混合发酵后粗蛋白的提升率最高,以此复合菌比例进行后续发酵试验发现在31℃条件下接种7%(V/m)发酵4 d后粗蛋白含量最高,比对照组显著提高了1.8倍;以此发酵红薯渣等量替代玉米对肉鸡进行饲喂,添加1%、5%和10%发酵红薯渣处理的肉鸡的日均增重比对照组分别提高了8%、15%和17%,提高了饲料转化率,肉鸡料重比较对照组降低了9%~13%,最佳的添加比例为5%~10%。综上所述,复合微生物固态发酵可以高效提高红薯渣中粗蛋白含量,发酵红薯渣可以作为菌体蛋白饲料提升肉鸡的生长性能。

红薯淀粉加工废水水质及其灌溉对水稻品质的影响

红薯淀粉加工过程中会产生大量的废液,主要为有机物质污染物,不含有病原菌、重金属等有毒有害物质,通过预处理后废液可以灌溉农田。以红薯淀粉废水的絮凝沉淀预处理为主要研究内容,以絮凝沉淀和资源化为主要处理方法,研究经预处理后的红薯淀粉加工废水灌溉对水稻品质的影响。结果显示,红薯淀粉加工废水在离心2 min后,其COD值降低至8885 mg·L^(-1),去除率达到25%左右;再通过絮凝沉淀后其COD值可降低至3554 mg·L^(-1)。用预处理后的废水对水稻进行灌溉,灌溉后的稻米颗粒饱满、整米率高、垩白度低;同时对其营养成分及安全性进行了分析,废水源生长稻米安全性符合国家标准,说明红薯淀粉废水灌溉农田具有实际可行性。

苹果幼果-红薯复合果粮醋发酵工艺优化及品质分析

文章以苹果幼果与红薯为原料,采用单因素试验与响应面试验确定苹果幼果-红薯复合果粮醋醋酸发酵的最佳工艺;在此基础上,比较分析发酵前(苹果幼果-红薯复合果粮汁)、发酵后(苹果幼果-红薯复合果粮醋)以及市售苹果醋的抗氧化能力;采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)检测发酵前(苹果幼果-红薯复合果粮汁)、发酵后(苹果幼果-红薯复合果粮醋)以及市售苹果醋的挥发性风味物质。结果表明,醋酸发酵的最佳工艺为醋酸菌接种量10%、初始酒精度7%、发酵温度31℃。与苹果幼果-红薯复合果粮汁、市售苹果醋相比,苹果幼果-红薯复合果粮醋具有较强的抗氧化能力,挥发性风味物质更丰富,酸类、酯类物质的种类和含量显著更高。该研究可为苹果幼果-红薯复合果粮醋的开发提供数据支撑。

红薯秧替代玉米青贮对奶牛生产性能、乳品质和养分表观消化率的影响

本研究旨在探究红薯秧替代玉米青贮对奶牛生产性能、乳品质和养分表观消化率的影响。试验将健康状况良好、产奶量相似、泌乳天数和胎次相近的80头荷斯坦奶牛随机分为4组,每组20头。对照组粗饲料为全株玉米青贮,试验组分别使用15%、30%和45%的红薯秧替代全株玉米青贮为试验饲料,试验共计130 d(其中预饲期10 d,正试期120 d)。试验结果表明,与对照组相比,使用45%的红薯秧替代全株玉米青贮可显著降低奶牛5.5%的干物质采食量(P<0.05);使用45%的红薯秧替代全株玉米青贮可显著提高奶牛5.6%的饲料转化率(P<0.05);此外,使用红薯秧替代玉米青贮对奶牛产奶量无显著影响(P>0.05)。使用30%和45%的红薯秧替代玉米青贮可显著提高奶牛的乳脂产量和乳蛋白产量(P<0.05);此外,使用红薯秧替代玉米青贮对奶牛乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、固形物含量和乳糖含量均无显著影响(P>0.05)。使用15%~45%的红薯秧替代玉米青贮可显著提高奶牛的粗蛋白表观消化率(P<0.05);使用30%~45%的红薯秧替代玉米青贮可显著提高奶牛的酸性洗涤纤维表观消化率(P<0.05);此外,使用红薯秧替代玉米青贮对奶牛粗脂肪、中性洗涤纤维、钙和磷的表观消化率均无显著影响。总之,在本试验条件下,红薯秧最适替代量为45%。

“合阳红薯”绿色高质高效栽培技术

“合阳红薯”获国家农产品地理标志等多项重要认证,种植规模大,产值高。为服务这一区域优势特色产业发展,从薯苗准备、整地起垄、适时早栽、地膜覆盖、田间管理、收获储藏等方面集成了“合阳红薯”绿色高质高效栽培技术,实现产品生产绿色、产业效益提高。

响应面优化黄金菇红薯薯片的工艺研究

本研究以黄金菇和红薯为主要原料,采用烤箱烘焙的方法,制作一款新型营养型薯片,并对配方进行优化。以单因素试验为基础,分别以低筋面粉和红薯的比例、黄金菇添加量、食盐添加量为试验自变量,采用感官评价的方法得到三者的最佳添加量,再利用响应面法中的Box-Behnken试验设计优化黄金菇红薯薯片的制作工艺,得出最佳配方。结果表明,低筋面粉和红薯的比例为4:6,以低筋面粉和红薯的总量计,黄金菇添加量为13%,食盐添加量为0.8%为最佳配方。在此条件下制得的薯片色泽金黄,外观平整,松脆适中,有红薯和黄金菇香味。

紫外光谱结合人工神经网络识别不同品种红薯淀粉

为了识别不同品种红薯淀粉,建立紫外光谱的红薯淀粉品种识别模型。采用单因素试验优化提取条件,对不同品种红薯淀粉提取液进行紫外光谱扫描,将原始光谱数据预处理后进行主成分分析,比较不同数据处理方法区分品种的效果,并进行聚类分析,利用人工神经网络建立识别模型。结果表明:最佳提取溶剂为甲醇,最佳超声时间为20 min;紫外光谱图有相似的吸收峰,但吸光度存在差异;以小波降噪后一阶求导处理数据进行主成分分析的品种识别效果最好。建立的人工神经网络识别模型对13个品种预测的准确率为100%。因此,紫外光谱结合人工神经网络模型可作为红薯品种淀粉快速、准确识别的新方法。

怎样辨别真假红薯粉

红薯粉是一种以红薯为原料,用红薯淀粉制作加工的传统食材。红薯粉久煮不烂、清香可口、食法多样,深受大众喜爱。市场上的红薯粉各种各样,那么,如何辨别真假红薯粉呢?1.看一看,闻一闻红薯粉多为褐色,但红薯品种不同,红薯粉颜色有深有浅。

响应面法优化山药红薯粉条加工工艺及品质研究

研究了山药红薯粉条的加工工艺,并对其品质进行分析。在单因素试验的基础上,采用响应面法对山药粉添加量、海藻酸钠添加量、糊化时间、糊化温度4个因素进行优化,得到山药红薯营养粉条的最佳工艺参数:山药粉添加量12%、海藻酸钠添加量0.6%、糊化时间102 s、糊化温度80℃。该工艺制作的粉条口感劲道、韧性十足、不易断条、耐煮性好且不含明矾,为进一步丰富粉条产品提供了理论依据。

年产2000 t红薯薄饼工厂设计

红薯薄饼使用的原物料为红薯,辅助物料为玉米淀粉、白砂糖、食盐、小苏打和食用油。执行了生产线结构的整个设计、物料衡算和生产机器型号挑选,并且对整个工厂和生产车间进行了概括性的安排,最后对工厂设计进行了利益衡算。此次工厂设计的年工作天数为250 d,每日工作一班次8 h工作时间,轮班产出和年度分别为8 t和2000 t,年净利润为6935.21万元,项目投资回获期为1.6年。

发酵红薯渣对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

本文旨在研究日粮添加不同水平发酵红薯渣对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。先应用强迫饲喂代谢试验测定黄羽肉鸡对红薯渣发酵饲料营养物质的表观代谢率。再选用360羽1日龄黄羽肉鸡随机分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ4个处理组,每组6个重复,每重复15羽。对照组(Ⅰ组)饲喂基础日粮,试验Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组1~21日龄分别饲喂基础日粮+10、30和50 g·kg^(-1)的发酵干红薯渣(等量代替玉米),22~42、43~70日龄分别饲喂基础日粮+50、80和100 g·kg^(-1)的发酵干红薯渣(等量替代玉米),试验期为70 d。结果显示:黄羽肉鸡对发酵红薯渣营养物质粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维和总能的表观代谢率分别为63.67%、65.72%、70.85%、72.45%和87.93%;日粮中添加发酵干红薯渣等量替代玉米对黄羽肉鸡的平均日增重、平均日采食量和料重比的影响不显著(P>0.05);与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组胸肌和腿肌的pH值及红度(a^(*))值提高(P>0.05),滴水损失率和剪切力降低(P>0.05),蒸煮损失率显著降低(P<0.05)。在日粮中添加50~100 g·kg^(-1)发酵干红薯渣等量替代玉米可改善黄羽肉鸡肌肉品质。

饲喂发酵红薯渣饲料对鲤鱼生长性能、肠道形态及非特异性免疫的影响

为探究发酵红薯渣饲料对鲤鱼生长性能、肠道形态和非特异性免疫的影响,本试验利用益生菌发酵红薯渣后,按照添加比例0%、10%、20%和30%配制饲料,即对照组、10%添加组、20%添加组和30%添加组,分别投喂初始体重为(408.36±26.12)g鲤鱼,每组3个重复,每个重复10尾,试验期为42 d,测定试验鱼的生长性能、血清抗氧化指标和非特异性免疫指标以及切片观察免疫器官与肠道结构形态。结果显示:(1)与对照组比较,10%添加组和20%添加组鲤鱼特定增长率分别提高37.45%和40.17%(P <0.05)。(2)与对照组比较,10%添加组、20%添加组和30%添加组鲤鱼肠绒毛长度、肠绒毛长度/隐窝深度(V/C)和肌层厚度均极显著增加(P <0.01)。(3)与对照组比较,20%添加组鲤鱼脾脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量显著增加27.99%(P <0.05),30%添加组鲤鱼血清丙二醛含量显著降低29.55%(P <0.05),10%添加组和30%添加组鲤鱼脾脏溶菌酶(LZM)水平均显著降低(P <0.05)。(4)与对照组比较,20%添加组脾脏IFN-γ含量分别降低25.84%(P <0.05),30%添加组鲤鱼肾脏IL-1β含量显著提高27.84%(P <0.05)。上述结果表明,发酵红薯渣能改善鲤鱼肠道形态结构,促进营养物质消化吸收和增强非特异性免疫,从而利于鲤鱼生长,其中添加20%的发酵红薯渣效果最佳。

蚯蚓粪不同比例替代化肥对红薯生长及土壤肥力的影响

探究蚯蚓粪不同比例替代化肥对红薯生长及土壤肥力状况的影响,为红薯种植时的化肥减施提供科学依据。采用田间试验,设置7个处理:不施肥(CK);600 kg/hm^(2)氮磷钾复合肥(0R);10%替代(氮素总量与0R处理相同的前提下,10%的化肥氮素由蚯蚓粪替代,10%R);20%替代(20%R);40%替代(40%R);60%替代(60%R);100%替代(100%R)。在红薯发根分枝结薯期(栽秧后40 d)、蔓薯并长期(栽秧后120 d)、收获期(栽秧后160 d)测定红薯的农艺性状和土壤养分含量,分析收获期的红薯产量和品质指标。结果显示,在3个时期,40%R处理的红薯农艺性状(主蔓长、茎粗、叶长×叶宽、单株地上部分鲜重)整体较好,其次是0R处理。红薯单位面积产量在40%R处理(33.65×10^(3)kg/hm^(2))和0R处理(31.51×10^(3)kg/hm^(2))中最高,显著高于CK、60%R和100%R处理(P<0.05)。随着蚯蚓粪替代化肥的比例增加,红薯块根中淀粉和可溶性蛋白含量呈先增加后减少的趋势,在40%R处理中达到最高;可溶性糖含量则呈现相反规律。在红薯整个生长期,0R处理土壤速效养分含量整体较高,40%R处理与之差异不显著,土壤有机质含量以20%R和40%R处理最高,分别为16.43和16.08 g/kg。通过相关性分析发现,土壤速效养分之间呈显著正相关,淀粉含量与可溶性糖含量呈显著负相关。通过偏最小二乘路径模型(PLS-PM)发现,土壤速效养分对红薯产量有显著的正向影响,对红薯品质的正向影响非常小,但可以通过显著影响红薯农艺性状间接影响红薯品质。综合来看,40%蚯蚓粪替代化肥能在保证红薯较高产量的同时提高红薯品质,且能有效提高土壤有机质含量,有利于土壤肥力的可持续性。

以红薯皮为原料制备荧光碳量子点的研究

生物质荧光碳量子点具有高安全性、高稳定性及合成方便等优点,有着广阔的应用前景。本文使用高温反应釜、离心机等反应装置,将原料红薯皮制备成荧光碳量子点溶液,通过单因素和正交实验得出最佳合成条件为:在反应釜中添加0.1 g红薯皮粉末和20 mL去离子水并混合均匀,在温度为160℃下反应80 min。所得的荧光碳量子点溶液的荧光强度为最佳。希望我们的研究可以为以天然产物为原料制备荧光材料提供参考。

改性红薯叶不溶性膳食纤维的特性比较

该文研究了以红薯叶为原料提取红薯叶不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary Fiber,IDF),并采用物理粉碎法、酸法、碱-过氧化氢法、纤维素酶法对其进行改性,通过对改性处理后的样品进行表征分析及理化性质的变化的研究,探究不同改性处理对其微观形貌、化学结构、晶相结构及功能特性的影响。扫描电子显微镜(SEM)结果显示改性处理改变了红薯叶IDF的微观结构;傅里叶变换红外光谱(FT-IR)结果显示化学结构无明显变化;比表面积(BET)结果显示改性前后红薯叶IDF比表面积有一定影响。X射线衍射(XRD)结果显示改性前后的特征衍射峰位置基本未发生改变。改性操作提高了不溶性膳食纤维的阳离子吸附能力(CEC)和负电荷吸附能力(TNC)分别提升0.31~2.86、0.75~2.88倍,以酸改性的SIDF3表现出最强的持水力(WHC)、膨胀力(SC)、葡萄糖吸附能力(GAC),相较于未改性的SIDF1分别提升了0.34、4.33、0.16~0.39倍;以酶改性的SIDF5的持油力(OHC)最强,相较于未改性的SIDF1提升了0.24倍。研究结果表明对红薯叶进行不同改性处理可以改变其性质和功能特性,为进一步应用红薯叶不溶性膳食纤维提供了基础。

发酵红薯渣对黄羽肉鸡生长性能、血清生化指标、免疫指标及肠道形态的影响

试验旨在研究发酵红薯渣等量替代玉米对黄羽肉鸡生长性能、血清生化指标、免疫指标及肠道形态的影响。选择360羽1日龄黄羽肉鸡,随机分为4组,每组6个重复,每个重复15羽肉鸡。对照组饲喂基础饲粮;Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组在1~21日龄时分别利用1%、3%和5%的发酵红薯渣等量替代玉米,在22~42日龄和43~70日龄时分别利用5%、8%和10%的发酵红薯渣等量替代玉米。试验期70 d。结果显示,发酵红薯渣等量替代玉米对黄羽肉鸡的平均日增重、平均日采食量和料重比无显著影响(P>0.05)。与对照组相比,Ⅰ组、Ⅱ组黄羽肉鸡的血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-6(IL-6)含量显著增加(P<0.05)。与对照组相比,21日龄时,Ⅰ组的十二指肠绒毛高度和隐窝深度显著降低(P<0.05),回肠隐窝深度显著升高(P<0.05),Ⅰ组、Ⅲ组的回肠绒毛高度与隐窝深度的比值(V/C)显著降低(P<0.05);42日龄时,Ⅲ组的十二指肠、空肠绒毛高度及空肠隐窝深度显著降低(P<0.05),Ⅰ组的十二指肠V/C显著升高(P<0.05),Ⅰ组、Ⅱ组的回肠绒毛高度显著升高(P<0.05);70日龄时,Ⅰ组、Ⅱ组的十二指肠绒毛高度及V/C显著升高(P<0.05),隐窝深度显著降低(P<0.05),Ⅱ组的空肠绒毛高度和V/C显著升高(P<0.05)。研究表明,饲粮中添加发酵红薯渣等量替代玉米,可改善黄羽肉鸡的血清免疫指标和肠道组织形态,1~21日龄最适添加量为5%,22~70日龄最适添加量为8%。

红薯品种改良与选育研究

[目的]开发适应不同环境和抗逆性更强的红薯品种,满足不断增长的食品需求和农业可持续发展的要求。[方法]传统育种方法成功改良了红薯的产量、品质和耐逆性等性状;杂交育种方法通过杂种优势和亲本选择,产生新的杂种组合,提高了红薯的抗病性、耐逆性和产量等性状;分子育种技术的发展则为红薯的品种改良提供了新的途径,通过分子标记辅助选择和基因定位等手段,可以更精确地选择和改良红薯的重要性状;提出了红薯品种改良的目标,总结了红薯选育研究的进展。[结果与结论]红薯选育研究取得了重要的进展,开发出了更高产、品质优良和抗逆能力强的红薯品种。但仍面临着挑战,对于红薯生长环境的复杂性和病虫害威胁,需要进一步研究和实践,开发更具适应性和抗逆性的品种,为农业生产和食品安全作出贡献。

响应面优化复合酶法提取红薯皮膳食纤维

为了消除红薯初加工副产物所带来的环境污染问题,提高红薯产品附加值,以红薯皮为原料,采用复合酶法提取其中的膳食纤维。通过单因素实验探究了复合酶的添加量、酶解时间、酶解pH、酶解温度和料液比对红薯皮膳食纤维得率的影响,并采用Box-Behnken试验优化提取参数。结果表明:红薯皮膳食纤维的最佳提取工艺参数为料液比1∶25(g/mL)、复合酶(纤维素酶∶淀粉酶∶果胶酶质量比=1∶1∶1)添加量0.5%、酶解时间1.8 h、酶解pH 5.5、酶解温度48℃,该工艺条件下红薯皮可溶性膳食纤维得率为23.64%,不溶性膳食纤维得率为39.88%。

红薯种植及管理技术要点

红薯是一种旱地农作物,俗称甘薯、地瓜、红苕,在我国种植范围极其广泛。红薯含有丰富的维生素与粗纤维,口感甘甜软糯,因此被称作健康食品,深得人们喜爱。文章分析了红薯种植特点及种植技术要求,并基于红薯种植管理中可能出现的问题,提出了合理可行的种植实践建议。