气调贮藏对和田红杏贮藏品质的影响

为了提高和田红杏的贮藏品质,延长和田红杏的货架期,该试验探讨了不同气体组分对和田红杏的贮藏效果,以获得更理想的和田红杏气候调控技术参数。在温度0~2℃、相对湿度85%~95%的条件下,设置4种气调处理:2%~4%O_(2)+2%~4%CO_(2)、4%~6%O_(2)+2%~4%CO_(2)、6%~8%O_(2)+2%~4%CO_(2)和空气(CK)。采用气调贮藏和田红杏果实,贮藏49 d,每隔7 d取样测定果实贮藏期失重率、硬度、细胞膜透性、呼吸强度、可溶性固形物、可滴定酸及果实表面色度等果实品质。结果表明,2%~4%O_(2)+2%~4%CO_(2)组合不仅能有效地抑制和田红杏果实的腐烂和失重,延缓细胞膜透性的增加,而且在一定程度上减缓了可溶性固形物和TA含量的下降,保持了和田红杏果实的风味,对和田红杏表皮颜色的保持有着良好的护色功能,提高了和田红杏的贮藏品质。