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不同产地黄观音乌龙茶的广泛靶向代谢组学分析
被引量:
2
1
作者
邵淑贤
陈潇敏
+6 位作者
林燕萍
方德音
蔡捷英
王金焕
林馨颖
金珊
叶乃兴
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第9期57-67,共11页
为探究不同产地黄观音乌龙茶品质的差异,采用广泛靶向代谢组学及茶叶感官审评的方法,对云霄和武夷山生产的黄观音乌龙茶代谢物进行分析。结果表明,两地黄观音乌龙茶共测出11类820种代谢物,其中两地一级黄观音乌龙茶筛选出的差异代谢成...
为探究不同产地黄观音乌龙茶品质的差异,采用广泛靶向代谢组学及茶叶感官审评的方法,对云霄和武夷山生产的黄观音乌龙茶代谢物进行分析。结果表明,两地黄观音乌龙茶共测出11类820种代谢物,其中两地一级黄观音乌龙茶筛选出的差异代谢成分63种,占总代谢物的7.68%;两地二级黄观音乌龙茶鉴定出的差异代谢成分120种,占总代谢物的14.63%。KEGG代谢通路分析表明,两地一级黄观音乌龙茶富集程度最高的通路中有3条与黄酮类差异代谢物相关,两地二级黄观音乌龙茶富集程度最高的通路中有2条与氨基酸及其衍生物差异代谢物相关。通过对比不同产地黄观音乌龙茶的呈味物质发现,两地一级黄观音的槲皮素-3-O-桑布双糖苷、山柰酚-3-O-鼠李糖苷、芹菜素-7-O-芸香糖苷、L-脯氨酸、L-天冬酰胺和γ-氨基丁酸等代谢物含量的差异达到极显著水平;而两地二级黄观音的L-谷氨酸、L-天冬酰胺和γ-氨基丁酸等代谢物含量的差异达到极显著水平。该研究利用广泛靶向代谢组学技术,筛选出与云霄黄观音和武夷黄观音乌龙茶品质相关的差异代谢物,为阐明两地黄观音乌龙茶的品质特征提供参考。
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关键词
乌龙茶
黄观音
代谢组学
差异代谢物
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职称材料
题名
不同产地黄观音乌龙茶的广泛靶向代谢组学分析
被引量:
2
1
作者
邵淑贤
陈潇敏
林燕萍
方德音
蔡捷英
王金焕
林馨颖
金珊
叶乃兴
机构
福建农林大学园艺学院
武夷学院茶与食品学院
云霄县茶叶科学研究所
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第9期57-67,共11页
基金
国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-19)
云霄黄观音品质特征研究项目(KH210229A)
福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金项目(FJZTF01)。
文摘
为探究不同产地黄观音乌龙茶品质的差异,采用广泛靶向代谢组学及茶叶感官审评的方法,对云霄和武夷山生产的黄观音乌龙茶代谢物进行分析。结果表明,两地黄观音乌龙茶共测出11类820种代谢物,其中两地一级黄观音乌龙茶筛选出的差异代谢成分63种,占总代谢物的7.68%;两地二级黄观音乌龙茶鉴定出的差异代谢成分120种,占总代谢物的14.63%。KEGG代谢通路分析表明,两地一级黄观音乌龙茶富集程度最高的通路中有3条与黄酮类差异代谢物相关,两地二级黄观音乌龙茶富集程度最高的通路中有2条与氨基酸及其衍生物差异代谢物相关。通过对比不同产地黄观音乌龙茶的呈味物质发现,两地一级黄观音的槲皮素-3-O-桑布双糖苷、山柰酚-3-O-鼠李糖苷、芹菜素-7-O-芸香糖苷、L-脯氨酸、L-天冬酰胺和γ-氨基丁酸等代谢物含量的差异达到极显著水平;而两地二级黄观音的L-谷氨酸、L-天冬酰胺和γ-氨基丁酸等代谢物含量的差异达到极显著水平。该研究利用广泛靶向代谢组学技术,筛选出与云霄黄观音和武夷黄观音乌龙茶品质相关的差异代谢物,为阐明两地黄观音乌龙茶的品质特征提供参考。
关键词
乌龙茶
黄观音
代谢组学
差异代谢物
Keywords
oolong tea
huang guanyin
metabolomics
differential metabolites
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同产地黄观音乌龙茶的广泛靶向代谢组学分析
邵淑贤
陈潇敏
林燕萍
方德音
蔡捷英
王金焕
林馨颖
金珊
叶乃兴
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
2
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