毛蚶水解液降血糖降血脂的实验研究

毛蚶水解液ig10g/kg、20g/kg,能显著降低实验性糖尿病小鼠的血糖水平(P<0.01),并显著降低食物性高脂血症鹌鹑的血清甘油三酯(P<0.01)和血清胆固醇水平(P<0.05)。表明毛蚶水解液具有降血糖、降血脂作用。

毛蚶水解产物抗氧化活性分析

通过正交试验得到中性蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最佳水解条件,根据该条件制得毛蚶蛋白酶水解产物,检测三种酶的DH值及分析各水解产物的氨基酚成分,通过水解产物对DPPH等自由基清除率和还原力的检测,分析其抗氧化活性。结果表明:碱性蛋白酶水解能力最强,其酶解产物中拥有最多的可溶性肽,且体现出较强的抗氧化活性,是毛蚶抗氧化活性肽生产的最佳选择。