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海藻Hypnea charoides中新鞘脂糖苷的提取与分离 被引量:2
1
作者 徐石海 杨剑萍 +1 位作者 廖小建 郭书好 《中药材》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期673-675,共3页
从中国南海西沙群岛的红藻长枝沙菜Hypnea charoides中分离得到新的鞘脂糖苷(2R,1′S,2′S,3′R)-N-[1-′(β-D-葡萄糖甲苷)-2,′3′-二羟基十七烷基]-2-羟基-12,13-亚甲基二十四脂肪酰胺,抗肿瘤活性实验表明该化合物对肺腺癌GLC-82和肝... 从中国南海西沙群岛的红藻长枝沙菜Hypnea charoides中分离得到新的鞘脂糖苷(2R,1′S,2′S,3′R)-N-[1-′(β-D-葡萄糖甲苷)-2,′3′-二羟基十七烷基]-2-羟基-12,13-亚甲基二十四脂肪酰胺,抗肿瘤活性实验表明该化合物对肺腺癌GLC-82和肝癌7402细胞增殖具有抑制作用。 展开更多
关键词 长枝沙菜hypnea charoides 鞘脂糖苷 抗肿瘤
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The Novel Pyruvated Glucogalactan Sulfate Isolated from the Red Seaweed, Hypnea pannosa 被引量:1
2
作者 Masakuni Tako Rintaro Ohtoshi +1 位作者 Kazutaka Kinjyo Shuntoku Uechi 《Advances in Biological Chemistry》 2016年第3期114-125,共12页
The polysaccharide was isolated from Hypnea pannosa which was grown in Okinawa, Japan. The yield of the polysaccharide was 17.2%, and the total carbohydrates, pyruvic acid, sulfuric acid and ash contents were 55.2%, 3... The polysaccharide was isolated from Hypnea pannosa which was grown in Okinawa, Japan. The yield of the polysaccharide was 17.2%, and the total carbohydrates, pyruvic acid, sulfuric acid and ash contents were 55.2%, 3.8%, 35.2% and 24.3%, respectively. 3,6-Anhydro-α-D-galactose, β-D-galactose, α-D-galactose and D-glucose were identified by liquid and thin-layer chromatography. Fourier transform infrared (FTIR) spectra of the polysaccharide resembled that of ι-carrageenan. From the <sup>1</sup>H- and <sup>13</sup>C-NMR spectra, 1,3-linked β-D-galactose, 1,4-linked anhydro-α-D-galactose, 1,4-linked α-D-galactose, 1,4-linked β-D-glucose and pyruvic acid (carboxyl acetal, methyl proton and methyl carbon) were assigned. Methylation analysis revealed terminal D-galactose 0.1 mol), 1,4-linked D-glucose (1.0 mol) and 1,2,3,4,6-linked D-galactose (3.7 mol) for native polysaccharide, and terminal D-galactose, 1,4-linked D-galactose (1.9 mol), 1,4-linked D-glucose (1.0 mol), 1,3- linked D-galactose (1.7 mol), and 1,3,4,6-linked D-galactose (0.3 mol) which substituted with pyruvate group at 4 and 6 positions for desulfated polysaccharide. The polysaccharide was the novel pyruvated glucogalactan sulfate, the structure of which was proposed. 展开更多
关键词 hypnea pannosa Pyruvated Glucogalactan Sulfate 1H- and 13C-NMR Analy-sis Methylation Analysis Chemical Structure
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长枝沙菜Hypnea Charoides次级代谢物的分离与结构鉴定 被引量:1
3
作者 杨剑萍 徐石海 郭书好 《光谱实验室》 CAS CSCD 2005年第2期440-442,共3页
对采自中国南海的红藻长枝沙菜 Hypnea Charoides的次级代谢物进行研究 ,从中分离得到 4个化合物 ,通过核磁共振、质谱等现代波谱分析技术确定其结构为 :豆甾 - 5 ,2 2 -二烯 - 3β-醇 - 3- o- β- D-吡喃葡萄糖甙 ( Ⅰ)、1 - o-十六... 对采自中国南海的红藻长枝沙菜 Hypnea Charoides的次级代谢物进行研究 ,从中分离得到 4个化合物 ,通过核磁共振、质谱等现代波谱分析技术确定其结构为 :豆甾 - 5 ,2 2 -二烯 - 3β-醇 - 3- o- β- D-吡喃葡萄糖甙 ( Ⅰ)、1 - o-十六碳酰基 -甘油酯 ( Ⅱ )、棕榈酸 ( Ⅲ )、正二十四烷 ( Ⅳ ) ,这些化学成分均首次从长枝沙菜中分离得到。 展开更多
关键词 次级代谢物 沙菜 结构鉴定 分离 中国南海 核磁共振 分析技术 葡萄糖甙 化学成分 化合物 甘油酯 碳酰基 棕榈酸 二烯
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The content of some selected metabolites of Hypnea valentiae(Turner)Montagne from the Red Sea coast of Sudan
4
作者 Nahid Abdel Rahim Osman Mona Mohamed Alhassan Braa Karar Abas 《Journal of Coastal Life Medicine》 2016年第6期458-464,共7页
Objective:To investigate some selected metabolic constituents of Hypnea valentiae(Turner)Montagne collected from the Red Sea coast of Sudan to evaluate the economic potential of the alga.Methods:Healthy thalli of the ... Objective:To investigate some selected metabolic constituents of Hypnea valentiae(Turner)Montagne collected from the Red Sea coast of Sudan to evaluate the economic potential of the alga.Methods:Healthy thalli of the alga under investigation were collected,thoroughly cleaned,air dried and milled.Authentic analytical methods were used to determine moisture,ash,protein lipid and carrageenan contents.Fatty acids profile was revealed with gas chromatography instrumentation.Testing of phytochemical groups of compounds was based on the development of colouration and precipitation upon addition of certain chemical reagents to the extracts.Results:The ash content of the alga[(40.3±0.2)%of dry weight]was comparatively the highest among the parameters tested.The protein,lipid,and carrageenan constituted(9.30±0.70)%,(6.50±0.34)%,and(33.70±0.01)%,respectively of the alga dry matter.Hypnea valentiae(Turner)Montagne from Sudan Red Sea coast composed of 12 fatty acids,8 of which were unsaturated fatty acids and 4 were saturated fatty acids.The major unsaturated fatty acids in the alga was the trans-isomer of linoleic acid and linolelaidic acid(36.32%)followed by palmitoleic acid(13.64%).The major saturated fatty acids was the heptadecanoic acid amounting to 19.10%of the total fatty acids.Phytochemically the alga contained alkaloids,flavonoids and tannins.Conclusions:This alga may represent a promising source of functional food and therapeutic metabolites.Further investigation and critical evaluation of the bioactivity of the phytochemical compounds is required to assure the therapeutic potential of this alga. 展开更多
关键词 hypnea valentiae SUDAN Red Sea CARRAGEENAN METABOLITES
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福建东山湾几种产胶红藻的DNA条形码记录
5
作者 刘晨临 李艳 +1 位作者 王晓 孙萍 《海洋科学进展》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期568-577,共10页
杉菜目红藻中沙菜产卡拉胶,江蓠和龙须菜产琼胶,都具有重要的经济价值。本文对易曲沙菜(Hypnea flexicaulis)、真江蓠(Gracilaria vermiculophylla)和龙须菜(Gracilariopsis lemaneiformis)等几株福建东山湾杉菜目红藻进行了形态描述和... 杉菜目红藻中沙菜产卡拉胶,江蓠和龙须菜产琼胶,都具有重要的经济价值。本文对易曲沙菜(Hypnea flexicaulis)、真江蓠(Gracilaria vermiculophylla)和龙须菜(Gracilariopsis lemaneiformis)等几株福建东山湾杉菜目红藻进行了形态描述和DNA条形码分析,并基于线粒体细胞色素C氧化酶亚基I(COI)基因和核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶大亚基(rbc L)基因比对结果。基于COI基因的遗传多样性分析发现,形态上有区别的东山湾易曲沙菜存在3种不同单倍型,其中2种单倍型之前未被报道过,第三种与中国台湾、韩国济州岛的样品为共享单倍型。东山湾的真江蓠样品,在分布于西北太平洋的真江蓠COI基因的单倍型中,属于末支单倍型,其进化时间较晚。龙须菜样品与北方栽培种序列一致。本文初步揭示了东山湾具有丰富的产胶经济红藻资源,其中卡拉胶原料藻沙菜的生物多样性较高,有很好的开发利用前景。 展开更多
关键词 东山湾 杉菜目 沙菜 COI基因 RBCL基因
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卡拉胶生产中碱处理工艺的作用机理 被引量:13
6
作者 刘芳 赵谋明 +2 位作者 徐建祥 彭志英 刘通讯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第10期11-14,共4页
以沙菜为主要原料,研究在生产卡拉胶过程中碱处理工艺对藻体组织结构的作用,及对卡拉胶的产率、胶凝性能、质构、化学结构的影响,阐明其作用机理,为卡拉胶的生产实践提供理论指导。
关键词 沙菜 卡拉胶 碱处理 产率 胶凝性能 质构 多糖
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不同原料卡拉胶的物性比较研究 被引量:10
7
作者 刘芳 Zhao Mou_ming +2 位作者 赵谋明 徐建祥 彭志英 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期59-63,共5页
对菲律宾麒麟菜卡拉胶、海南沙菜卡拉胶和阳江沙菜卡拉胶的溶胶、凝胶性质从宏观和微观方面进行了比较研究 ;观测了其溶解性、粘稠性、悬浮性、微观网络结构、凝胶强度、质构和动态粘弹性 ,以探讨沙菜卡拉胶代替麒麟菜卡拉胶的可能性 .
关键词 卡拉胶 沙菜 麒麟菜 溶解性 粘稠性 悬浮性 微观网络结构
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光照强度、温度和盐度对鹿角沙菜生长及生化组分的影响 被引量:7
8
作者 陈伟洲 钟志海 +1 位作者 金玉林 黄中坚 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期48-53,共6页
以鹿角沙菜(Hypneacervicornis)为材料,分别研究了其在不同光照强度(2000lx、4000lx、7500lx、10000lx和15000lx)、不同温度(15℃、20℃、25℃、30℃和35℃)、不同盐度(5、10、15、20、25、30和35)下生长及生化组分的变化。结... 以鹿角沙菜(Hypneacervicornis)为材料,分别研究了其在不同光照强度(2000lx、4000lx、7500lx、10000lx和15000lx)、不同温度(15℃、20℃、25℃、30℃和35℃)、不同盐度(5、10、15、20、25、30和35)下生长及生化组分的变化。结果显示,适合鹿角沙菜生长的光照强度为2000—4000lx,温度为20~30℃,盐度为20—35;最适合生长的光照强度为4000lx,温度为25℃,盐度为30,在此条件下藻体具有最高的相对生长速率(RGR),SOD活性最低。在光照强度4000~5000lx范围内随着光照强度的升高,可溶性蛋白(SP)、叶绿素a(Chl—a)和类胡萝卜素(Car)的质量分数降低,而藻红蛋白(PE)和藻蓝蛋白(Pc)的质量分数上升;在温度25~35℃、盐度30~35范围内随着温度、盐度的升高,可溶性蛋白、叶绿素a、类胡萝卜素、藻红蛋白和藻蓝蛋白的质量分数降低,说明适宜的温度和盐度有利于其生化组分积累。 展开更多
关键词 鹿角沙菜 光照强度 温度 盐度 生长 生化组分
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湛江海域6种常见经济海藻的营养成分分析 被引量:9
9
作者 赵素芬 孙会强 +1 位作者 梁钧志 何培民 《广东海洋大学学报》 CAS 2009年第1期49-53,共5页
分析采自湛江海域的粗枝软骨藻Chondria crassicaulis、日本沙菜Hypnea japonica、鱼栖菜Acanthophora sp、芋根江蓠Gracilaria blodgettii、平卧松藻Codium repens、网地藻Dictyota dichotoma等6种经济海藻的营养成分。结果表明:碳水... 分析采自湛江海域的粗枝软骨藻Chondria crassicaulis、日本沙菜Hypnea japonica、鱼栖菜Acanthophora sp、芋根江蓠Gracilaria blodgettii、平卧松藻Codium repens、网地藻Dictyota dichotoma等6种经济海藻的营养成分。结果表明:碳水化合物是这些海藻的主要营养成分,占藻体干重的42.81%~66.11%,平均为55.93%;粗蛋白含量6.63%~11.13%;粗脂肪含量最低,除网地藻D.dichotoma(2.85%)外,其余5种皆不足藻体干重的1%;粗纤维和灰分含量在种间差别较大;矿物质含量丰富,其中磷、铁和锌分别在平卧松藻C.repens、网地藻D.dichotoma和鱼栖菜Acanthophora中占藻体干重的0.093%、0.13%和0.0055%;氨基酸含量较高,其中Thr、Val、Ile、Leu、Phe几种必需氨基酸的含量均高于FAO标准;不少种类中汞、镉、铅、砷等含量超出我国食品卫生标准。海藻体内的营养成分含量因海藻种类和生长海域的不同而有差异。 展开更多
关键词 海藻 粗枝软骨藻 日本沙菜 鱼栖菜 芋根江蓠 平卧松藻 网地藻 营养成分 营养评价 湛江海域
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沙菜藻体显微结构和化学成分分析 被引量:2
10
作者 徐建祥 赵谋明 +2 位作者 林伟锋 刘芳 彭志英 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第11期77-80,84,共5页
主要研究沙菜藻体的显微结构及其化学成分 .研究结果表明 :沙菜藻体由皮层细胞和髓部细胞组成 ,其细胞壁由胞间层、初生壁和次生壁组成 ,卡拉胶多糖成分存在于沙菜细胞的初生壁外侧之间的胞间层中 ,呈无定形状态 ,是细胞之间的连接物质 ... 主要研究沙菜藻体的显微结构及其化学成分 .研究结果表明 :沙菜藻体由皮层细胞和髓部细胞组成 ,其细胞壁由胞间层、初生壁和次生壁组成 ,卡拉胶多糖成分存在于沙菜细胞的初生壁外侧之间的胞间层中 ,呈无定形状态 ,是细胞之间的连接物质 ;沙菜中的主要成分是碳水化合物 ,阳江沙菜、海南沙菜中的碳水化合物含量比麒麟菜低 5 %左右 ;阳江沙菜中的粗纤维含量最高 ,而麒麟菜的最低 . 展开更多
关键词 沙菜 卡拉胶 显微结构 化学成分
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长枝沙菜的化学成分研究 被引量:1
11
作者 廖小建 徐石海 +1 位作者 杨剑萍 郭书好 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期7-9,共3页
目的对长枝沙菜乙醇提取物的化学成分进行研究。方法用化学和色谱方法进行分离,用IR、MS、NMR等方法鉴定化合物的结构。结果分离得到3个化合物,分别为3,6-二甲基-8-(4-亚甲基-3-庚氧基)-1-辛胺(Ⅰ)、棕榈酸钾(Ⅱ)、(2R,1′S,2′S,3′R)-... 目的对长枝沙菜乙醇提取物的化学成分进行研究。方法用化学和色谱方法进行分离,用IR、MS、NMR等方法鉴定化合物的结构。结果分离得到3个化合物,分别为3,6-二甲基-8-(4-亚甲基-3-庚氧基)-1-辛胺(Ⅰ)、棕榈酸钾(Ⅱ)、(2R,1′S,2′S,3′R)-N-[1′-羟甲基-2′,3′-二羟基十七烷基]-2-羟基-12,13-亚甲基二十四脂肪酰胺(Ⅲ)。结论其中化合物、为新化合物,分别命名为沙菜胺和沙菜酰胺。 展开更多
关键词 长枝沙菜 红藻 沙菜胺 沙菜酰胺
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阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征患者睡眠质量和生活质量的调查研究 被引量:3
12
作者 付剑芬 傅江涛 黄庆琳 《中国现代医生》 2012年第30期6-7,10,共3页
目的观察阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征患者睡眠质量和生活质量的现状,关注其相关性。方法 90例阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征的患者作为观察组,90例体检的正常成年人作为对照组,评价睡眠质量和生活质量。结果观察组睡眠质量明显低... 目的观察阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征患者睡眠质量和生活质量的现状,关注其相关性。方法 90例阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征的患者作为观察组,90例体检的正常成年人作为对照组,评价睡眠质量和生活质量。结果观察组睡眠质量明显低于对照组,观察组睡眠障碍的发生率明显高于对照组,观察组在生活质量八个角度的评分明显低于对照组,观察组总体健康评分与睡眠质量评分呈正相关性。结论阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征患者睡眠质量和生活质量明显下降,睡眠质量和生活质量评分具有一定的协同作用,临床在治疗中应当积极进行心理方面的引导,以进一步改善患者的生活质量。 展开更多
关键词 阻塞性睡眠呼吸暂停 睡眠质量 生活质量
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鼻阻塞与多导睡眠监测的相关性分析 被引量:5
13
作者 席晨琛 汪银凤 许为青 《安徽医科大学学报》 CAS 北大核心 2016年第11期1658-1661,共4页
目的 探讨合并慢性鼻塞的阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征(OSAHS)患者鼻阻塞与多导睡眠监测(PSG)的相关性。方法 纳入经PSG诊断为OSAHS且合并慢性鼻塞的患者60例,对患者进行鼻阻力(RM)计和鼻声反射(AR)仪检查,获得150pa双侧鼻... 目的 探讨合并慢性鼻塞的阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征(OSAHS)患者鼻阻塞与多导睡眠监测(PSG)的相关性。方法 纳入经PSG诊断为OSAHS且合并慢性鼻塞的患者60例,对患者进行鼻阻力(RM)计和鼻声反射(AR)仪检查,获得150pa双侧鼻腔吸气总阻力(ITR)、双侧鼻腔呼气总阻力(ETR)、0~5cm鼻腔容积(NCV)、鼻腔最小横截面积(NMCA)参数数据,用Spearman法分析RM、AR各参数与PSG参数之间的相关性。结果 ETR与觉醒总次数(rs=0.353,P=0.006)、觉醒指数(AI)(rs=0.374,P=0.003)呈正相关性,与非动眼睡眠Ⅲ期和Ⅳ期时间百分比(N3+N4,%)(rs=-0.316,P=0.014)呈负相关性。ETR值越大,觉醒总次数越多,AI值越高,N3+N4(%)值越低。纳入的RM、AR各参数与呼吸暂停低通气指数(AHI)、最低血氧饱和度(LSaO2)、平均血氧饱和度(ASaO2)均未见明显相关性。结论 在合并慢性鼻塞的OSAHS患者中,呼气鼻阻力增加可能是睡眠觉醒增加和睡眠结构紊乱的危险因素,鼻阻塞对呼吸暂停指数无明显影响作用。 展开更多
关键词 鼻塞 鼻阻力 鼻声反射 阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征
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我国粤东沙菜属(红藻门 杉藻目)的分类鉴定 被引量:2
14
作者 刘金梅 姜晶晶 +4 位作者 马鑫 黄冰心 杨楠 刘美媛 丁兰平 《热带海洋学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期99-110,共12页
沙菜属Hypnea海藻作为提取卡拉胶的原料之一,具有重要的经济价值。但由于该属物种地理分布广泛,表型可塑性强,且缺乏详细的解剖学特征,故有关其物种鉴定也就一直存在争议。本文利用冷冻切片技术,通过形态学和解剖学方法,对2013-2014年... 沙菜属Hypnea海藻作为提取卡拉胶的原料之一,具有重要的经济价值。但由于该属物种地理分布广泛,表型可塑性强,且缺乏详细的解剖学特征,故有关其物种鉴定也就一直存在争议。本文利用冷冻切片技术,通过形态学和解剖学方法,对2013-2014年采自粤东汕头的沙菜属海藻进行了形态特征描述。经鉴定,该地区沙菜属共有4种,分别为密毛沙菜Hypnea boergesenii、裸干沙菜H. chordacea、长枝沙菜H. charoides和冻沙菜H. japonica。通过对这几种沙菜进行了较详细的内、外部结构特征分析,给出了它们在国内外的地理分布及习性等信息,并对沙菜属的科级分类系统(沙菜科Hypneaceae/赤叶藻科Cystocloniaceae)划分以及密毛沙菜是否为独立物种进行了讨论。 展开更多
关键词 广东 红藻 沙菜属 形态学 分类
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长枝沙菜乙醇-乙酸乙酯溶出物的化学成分 被引量:1
15
作者 杨剑萍 徐石海 +1 位作者 郭书好 曾向潮 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期73-74,共2页
Two compositions,a pure ceramide and a sterol mixture,were isolated from the ethylacetate phase of ethanol extract of the Hypnea Charoides Lamx,collected from the South China Sea.The ceramide was identified by spectro... Two compositions,a pure ceramide and a sterol mixture,were isolated from the ethylacetate phase of ethanol extract of the Hypnea Charoides Lamx,collected from the South China Sea.The ceramide was identified by spectroscopic analysis as N-(2’hydroxytetracosyl)-1,3,4-trihydroxy-2-am ino-octadecane;The six sterols were detected by gas chromatography/mass spectrometry,and their structures were confirmed by spectroscopic analysis as Ergost-5,22-dien-3-ol,Ergost-5-en-3-ol,Stigmasta-5,22-dien-3-ol,Cholesta-5,22-dien-3-ol,Cholesta-5-en-3-ol,Stigmasta-5-en-3-ol. 展开更多
关键词 长枝沙菜 神经酰胺 甾醇 结构鉴定
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沙菜属(红藻门 杉藻目)的分类学问题探讨 被引量:3
16
作者 刘金梅 黄冰心 +4 位作者 马鑫 王雪聪 闫璟 闫盼竹 丁兰平 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期109-117,共9页
沙菜属(Hypnea)是卡拉胶生产的重要经济栽培物种,但该属具有复杂的命名史和物种分类难题,其广泛的地理分布、高度的遗传变异以及较强的表型可塑性,存在许多同物异名和形态趋同的现象,导致其物种鉴定中出现了一系列的争议。因此,本文尝... 沙菜属(Hypnea)是卡拉胶生产的重要经济栽培物种,但该属具有复杂的命名史和物种分类难题,其广泛的地理分布、高度的遗传变异以及较强的表型可塑性,存在许多同物异名和形态趋同的现象,导致其物种鉴定中出现了一系列的争议。因此,本文尝试总结分析沙菜属分类中存在的问题,以及涉及“物种”定义的初步探讨,特别是基因树与物种树的关联性,以期为解决该属分类学问题提供一定的参考思路。 展开更多
关键词 沙菜属 分类 隐存种 物种 分子标记
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中国顶丝藻科新记录 被引量:1
17
作者 栾日孝 张淑梅 《植物研究》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期366-370,共5页
继续报导中国顶丝藻科新记录6种。渐尖旋体藻Audouinelaatenuata,球状旋体藻A.globosa,纤细旋体藻A.gracilis,无柄旋体藻A.hypneae,偏枝旋体藻A.secundata,连续旋体藻... 继续报导中国顶丝藻科新记录6种。渐尖旋体藻Audouinelaatenuata,球状旋体藻A.globosa,纤细旋体藻A.gracilis,无柄旋体藻A.hypneae,偏枝旋体藻A.secundata,连续旋体藻A.seriata。 展开更多
关键词 顶丝藻科 渐尖旋体藻 新记录种
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沙菜(卡拉)胶的研究(Ⅳ)——碱处理引起的“SO_4^(2-)含量”变化及对产品质量的影响
18
作者 范炳基 吴周新 +1 位作者 吴世惠 庄烈溪 《海南大学学报(自然科学版)》 CAS 1991年第4期22-26,共5页
碱处理会引起沙菜(卡拉)胶分子链遭受破坏,而且,去掉一部分“硫酸根”,促使卡拉胶分子由类λ型转变为类κ型。分子链由长变短将增大卡拉胶的水溶性,造成得胶率降低;“硫酸根含量”减少,将导致凝胶强度及胶液粘度提高。此外,碱处理有利... 碱处理会引起沙菜(卡拉)胶分子链遭受破坏,而且,去掉一部分“硫酸根”,促使卡拉胶分子由类λ型转变为类κ型。分子链由长变短将增大卡拉胶的水溶性,造成得胶率降低;“硫酸根含量”减少,将导致凝胶强度及胶液粘度提高。此外,碱处理有利于除去色素,使产品更加洁白。采用(含5%KCl)碱浓度为5——10%(重量)的NaOH溶液,对沙菜进行处理,可得到色泽好,“硫酸根含量”约8%,凝胶强度400g/cm^2以上的产品。 展开更多
关键词 沙菜 卡拉胶 凝胶强度 硫酸根
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沙菜卡拉胶生产中碱处理对藻体的影响及工艺条件最优化研究 被引量:5
19
作者 赵晟 刘芳 赵谋明 《食品科技》 CAS 北大核心 2001年第2期43-44,42,共3页
以沙菜为原料,从其微观结构出发,观测碱处理过程中藻体细胞壁的变化情况,来研究不同碱处理试剂的作用机理,从而挑选适合的碱试剂。进一步以碱浓度、固液比、处理温度和时间为因素,采用均匀实验设计,研究沙菜生产卡拉胶的碱处理最... 以沙菜为原料,从其微观结构出发,观测碱处理过程中藻体细胞壁的变化情况,来研究不同碱处理试剂的作用机理,从而挑选适合的碱试剂。进一步以碱浓度、固液比、处理温度和时间为因素,采用均匀实验设计,研究沙菜生产卡拉胶的碱处理最佳工艺条件。 展开更多
关键词 卡拉胶 沙菜 碱处理 工艺条件 优化 藻体
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