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低产双乙酰的啤酒酵母菌株ZT21-9-2的筛选及其ILV2基因的分析
被引量:
1
1
作者
曾婷
刘月英
+2 位作者
全丽
陆香庆
戴玉聪
《厦门大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期718-722,共5页
为了获得低产双乙酰的菌株,从保藏的啤酒工业酵母菌种中分离甲磺隆(SM)抗性自发突变株,经低温发酵测定发酵液的发酵度和双乙酰等啤酒风味物质的含量,结果得到ZT21-9-2等5株优良的SM抗性株.其中SM抗性株ZT21-9-2用500 L发酵罐发酵8 d,发...
为了获得低产双乙酰的菌株,从保藏的啤酒工业酵母菌种中分离甲磺隆(SM)抗性自发突变株,经低温发酵测定发酵液的发酵度和双乙酰等啤酒风味物质的含量,结果得到ZT21-9-2等5株优良的SM抗性株.其中SM抗性株ZT21-9-2用500 L发酵罐发酵8 d,发酵液的发酵度为68.4%,发酵液的双乙酰、总高级醇和乙酸的含量分别为0.036 3、79.53和74.90 mg/L,该菌株具有很好的应用前景.为了探讨致使乙酰乳酸合成酶(ALS)编码基因ILV2突变而使ALS结构改变的关键碱基,为构建低产双乙酰的啤酒酵母工程菌提供依据,作者比较了SM抗性株ZT21-9-2及其亲株EY2-1的ILV2基因的DNA序列,结果发现SM抗性株ZT21-9-2共有6个碱基发生了转换,1个碱基发生了颠换.
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关键词
啤酒酵母
甲磺隆
自发突变株
ilv2基因
下载PDF
职称材料
ILV2基因缺失对啤酒酵母生长与双乙酰代谢的影响
被引量:
5
2
作者
石婷婷
李凭
肖冬光
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第8期1732-1738,共7页
【目的】旨在应用分子生物学方法降低啤酒发酵液中双乙酰含量,改善啤酒感官质量。【方法】以酿酒酵母S2(Saccharomyces cerevisiae)为出发菌株,通过同源重组敲除四倍体啤酒酵母α-乙酰乳酸合成酶部分基因(ILV2),构建缺失一个和两个ILV2...
【目的】旨在应用分子生物学方法降低啤酒发酵液中双乙酰含量,改善啤酒感官质量。【方法】以酿酒酵母S2(Saccharomyces cerevisiae)为出发菌株,通过同源重组敲除四倍体啤酒酵母α-乙酰乳酸合成酶部分基因(ILV2),构建缺失一个和两个ILV2等位基因的突变株QI2-1和QI2-2,并进行啤酒发酵实验。【结果】ILV2基因的缺失,会导致菌株初始生长速率的降低。其中QI2-2较为明显,12 h时,突变株与出发菌株的生长速率达到一致。啤酒发酵结果表明,与出发菌株相比,突变株QI2-1双乙酰峰值与双乙酰最终含量分别降低17.50%和17.83%,而QI2-2分别降低51.67%和45.65%。其他啤酒指标如酒精度、发酵度、残糖和风味物质等略有变化,但都在优质啤酒指标范围内,符合啤酒发酵的质量要求。【结论】通过同源重组敲除部分ILV2基因和选育低产双乙酰菌株是降低啤酒双乙酰含量、提高啤酒质量的有效方法,具有一定的实际应用价值。
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关键词
啤酒酵母
ilv2基因
双乙酰
啤酒发酵
原文传递
后熟期短的酿酒酵母工程菌构建
被引量:
4
3
作者
刘增然
张光一
+2 位作者
鞠国泉
冉会来
蔡亚男
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期83-86,共4页
借助质粒pBluescriptM13-,以淀粉酶基因(AMY)为筛选标记构建乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)的重组整合质粒pMGI。用重组质粒pMGI所含ilv2∷AMY嵌合基因片段转化工业酿酒酵母菌Sc11,获得转化子(Sc11-ilv)。Sc-11-ilv不含细菌载体序列和酵母抗...
借助质粒pBluescriptM13-,以淀粉酶基因(AMY)为筛选标记构建乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)的重组整合质粒pMGI。用重组质粒pMGI所含ilv2∷AMY嵌合基因片段转化工业酿酒酵母菌Sc11,获得转化子(Sc11-ilv)。Sc-11-ilv不含细菌载体序列和酵母抗药性标记,所表达的乙酰乳酸合成酶活性降低30%;模拟发酵实验表明Sc11-ilv发酵液的双乙酰含量降低70%,Sc11-ilv发酵性能保持不变,遗传稳定性为100%,可以比较安全地用于啤酒生产。
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关键词
工业酿酒酵母菌
α-乙酰乳酸合成酶
基因
(
ilv
2
)
基因
破坏
双乙酰
发酵
下载PDF
职称材料
题名
低产双乙酰的啤酒酵母菌株ZT21-9-2的筛选及其ILV2基因的分析
被引量:
1
1
作者
曾婷
刘月英
全丽
陆香庆
戴玉聪
机构
厦门大学生命科学学院
英博雪津啤酒有限公司
出处
《厦门大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期718-722,共5页
基金
英博雪津啤酒有限公司资助
文摘
为了获得低产双乙酰的菌株,从保藏的啤酒工业酵母菌种中分离甲磺隆(SM)抗性自发突变株,经低温发酵测定发酵液的发酵度和双乙酰等啤酒风味物质的含量,结果得到ZT21-9-2等5株优良的SM抗性株.其中SM抗性株ZT21-9-2用500 L发酵罐发酵8 d,发酵液的发酵度为68.4%,发酵液的双乙酰、总高级醇和乙酸的含量分别为0.036 3、79.53和74.90 mg/L,该菌株具有很好的应用前景.为了探讨致使乙酰乳酸合成酶(ALS)编码基因ILV2突变而使ALS结构改变的关键碱基,为构建低产双乙酰的啤酒酵母工程菌提供依据,作者比较了SM抗性株ZT21-9-2及其亲株EY2-1的ILV2基因的DNA序列,结果发现SM抗性株ZT21-9-2共有6个碱基发生了转换,1个碱基发生了颠换.
关键词
啤酒酵母
甲磺隆
自发突变株
ilv2基因
Keywords
brewer's yeast
sulfometuron methyl
spontaneous mutant
ilv
2
gene
分类号
Q503 [生物学—生物化学]
下载PDF
职称材料
题名
ILV2基因缺失对啤酒酵母生长与双乙酰代谢的影响
被引量:
5
2
作者
石婷婷
李凭
肖冬光
机构
工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院
出处
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第8期1732-1738,共7页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)(No.2012AA022108)
教育部"长江学者和创新团队发展计划"(No.IRT1166)~~
文摘
【目的】旨在应用分子生物学方法降低啤酒发酵液中双乙酰含量,改善啤酒感官质量。【方法】以酿酒酵母S2(Saccharomyces cerevisiae)为出发菌株,通过同源重组敲除四倍体啤酒酵母α-乙酰乳酸合成酶部分基因(ILV2),构建缺失一个和两个ILV2等位基因的突变株QI2-1和QI2-2,并进行啤酒发酵实验。【结果】ILV2基因的缺失,会导致菌株初始生长速率的降低。其中QI2-2较为明显,12 h时,突变株与出发菌株的生长速率达到一致。啤酒发酵结果表明,与出发菌株相比,突变株QI2-1双乙酰峰值与双乙酰最终含量分别降低17.50%和17.83%,而QI2-2分别降低51.67%和45.65%。其他啤酒指标如酒精度、发酵度、残糖和风味物质等略有变化,但都在优质啤酒指标范围内,符合啤酒发酵的质量要求。【结论】通过同源重组敲除部分ILV2基因和选育低产双乙酰菌株是降低啤酒双乙酰含量、提高啤酒质量的有效方法,具有一定的实际应用价值。
关键词
啤酒酵母
ilv2基因
双乙酰
啤酒发酵
Keywords
Beer yeast
ilv
2
gene
Diacetyl
Beer fermentation
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
后熟期短的酿酒酵母工程菌构建
被引量:
4
3
作者
刘增然
张光一
鞠国泉
冉会来
蔡亚男
机构
河北经贸大学生物科学与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期83-86,共4页
基金
河北省科技厅研究课题(18505215503)
文摘
借助质粒pBluescriptM13-,以淀粉酶基因(AMY)为筛选标记构建乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)的重组整合质粒pMGI。用重组质粒pMGI所含ilv2∷AMY嵌合基因片段转化工业酿酒酵母菌Sc11,获得转化子(Sc11-ilv)。Sc-11-ilv不含细菌载体序列和酵母抗药性标记,所表达的乙酰乳酸合成酶活性降低30%;模拟发酵实验表明Sc11-ilv发酵液的双乙酰含量降低70%,Sc11-ilv发酵性能保持不变,遗传稳定性为100%,可以比较安全地用于啤酒生产。
关键词
工业酿酒酵母菌
α-乙酰乳酸合成酶
基因
(
ilv
2
)
基因
破坏
双乙酰
发酵
Keywords
industrial strain of S.cerevisiae: acetolactate synthase gene (
ilv
2
)
gene disruption
diacetyl
fermentation
分类号
Q539 [生物学—生物化学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低产双乙酰的啤酒酵母菌株ZT21-9-2的筛选及其ILV2基因的分析
曾婷
刘月英
全丽
陆香庆
戴玉聪
《厦门大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2008
1
下载PDF
职称材料
2
ILV2基因缺失对啤酒酵母生长与双乙酰代谢的影响
石婷婷
李凭
肖冬光
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
5
原文传递
3
后熟期短的酿酒酵母工程菌构建
刘增然
张光一
鞠国泉
冉会来
蔡亚男
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
4
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
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