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题名免疫乳及其制品研究
被引量:36
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作者
张和平
殷文政
王和平
韩润林
李立民
孙天松
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机构
内蒙古农牧学院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1997年第5期13-14,共2页
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基金
国家自然科学基金
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文摘
本研究选择人肠道致病性大肠杆菌7株,沙门氏菌2株和轮状病毒1株作为免疫原制成混合疫苗对泌乳母牛进行系统免疫,以刺激机体产生特异性IgG进入乳中。研究结果表明,在试验期内(产犊后210天)经免疫处理的乳牛,其常乳中IgG活性平均为379.55,而非免疫牛乳中IgG活性平均为48,免疫处理后乳中免疫球蛋白活性提高8倍。对免疫乳中IgG热致变性研究表明,免疫乳中IgG热变性属零级反应,变性活化能平均为131.67KJ/mol;60℃、30min,65℃、30min及70℃、5min加热处理IgG变性率分别为25%、37.5%和50%。体外试验表明,当IgG含量达1mg/ml,可显著抑制病原性大肠杆菌和沙门氏菌的生长,而在0.5~2.0mg/ml浓度范围内,IgG对双岐杆菌的生长无抑制作用,且有轻微的促生作用。体外消化结果表明,在pH值为2.0时,IgG易受胃蛋白酶作用,且很快失活;在pH值为4.0的条件下,IgG对胃蛋白酶具有很高程度的抗性,可以很好地保持其活性;在pH值为7.0下,尽管IgG受到了胰蛋白酶的作用,但IgG仍可保持较高程度的免疫活性,这可能是IgG的分解片段仍具免疫活性之故。利用免疫常乳进行喷雾干?
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关键词
乳制品
免疫乳
免疫球蛋白活性
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Keywords
immune milk immunoglobulin activity heat denaturation E. coli and salmonella growth inhibition resistance of igg to proteolysis immune milk powder
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分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名免疫酸奶的制备
被引量:2
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作者
郭军
李立民
孙天松
张和平
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机构
内蒙古农业大学食品科学与工程系
内蒙古农业大学生物工程系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第5期29-31,共3页
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基金
国家自然科学基金!项目号2976004
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文摘
本实验以新鲜免疫常乳为原料,经离心脱脂,采用传统工艺制做既营养又保健的免疫酸乳。研究中发现,免疫酸乳中,IgG含量及活性基本保持不变,保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌不分解IgG,同时,没有发现免疫常乳中特异性IgG对发酵剂的发酵能力有不良影响。
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关键词
免疫常乳
免疫酸
igg
含量
活性
免疫酸奶
制备工艺
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Keywords
immune milk yogurt igg content and activity
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名水牛免疫乳的生物学特性研究
被引量:7
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作者
王士长
黄怡
劳泰财
李兴芳
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机构
广西大学动物科技学院
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出处
《中国奶牛》
北大核心
2004年第6期18-21,共4页
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基金
广西自然科学基金资助项目(桂科自20007010)
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文摘
水牛免疫乳提取物中的免疫球蛋白(IgG)以终浓度为1.0mg/ml加入到霍乱弧菌和伤寒杆菌的培养液中时,能有效地抑制这两种菌的生长;IgG在pH为4.0~9.0范围比较稳定,在pH低于4.0条件下,随着pH下降,变性率剧烈上升;pH为2.0~4.0时,IgG的活性随着胃蛋白酶用量和作用时间的增加而下降,pH2.0时下降速度最快;pH为7.4时,胰蛋白酶对IgG活性影响很小,不改变IgG的凝集价。
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关键词
水牛免疫乳
生物学特性
免疫球蛋白
胃蛋白酶
胰蛋白酶
抑菌作用
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Keywords
immune milk
Bacteriostasis
pH value
pepsin
trypsinase
igg activity
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分类号
S852.4
[农业科学—基础兽医学]
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