Characterization of mulberry leaf instant tea and evaluation of its hypolipidemia effect via regulation of intestinal microbiota

The purpose of this study was to characterize mulberry leaf instant tea(MLIT)powder prepared from the'Longsang No.1'(Morus abla L.cv.Longsang 1)mulberry leaves in Heilongjiang Province(China)and assess its obesity-preventing/relieving effects.A total of 174 compounds including quercetin,chlorogenic acid,1-deoxyecomycin(1-DNJ)related to antihyperlipidemia effects were identified from the MLIT powder.MLIT treatment reversed the Lee's index,fat coefficient,and serum biochemical parameters in both the obesity relieving and obesity preventing mice fed with high-fat diet.In the obesity relieving experiment,the relative abundance of Desulfovibrio in mouse feces decreased after both 0.5%and 1%MLIT treatments.In obesity preventing experiments,mouse with different amount of MLIT treatments showed increased relative abundance of Akkermansia,Bifidobacterium and Lactobacillus,while Deferribacteres,Desulfobacterota decreased.The beneficial bacteria in the intestinal tract of mice treated with MLIT increased.This study proved that MLIT had antihyperlipidemia potential via modulating intestinal microbiota in mice.

Stabilization With Prescribed Instant via Lyapunov Method

Dear Editor,This letter presents a prescribed-instant stabilization approach to high-order integrator systems by the Lyapunov method. Under the presented controller, the settling time of controlled systems is independent of the initial conditions and equals the prescribed time instant.

基于Instant-NGP平台的NeRF复现研究

基于NVIDIA的Instant-NGP平台,旨在对NeRF方法在三维重建领域的实现进行复现。通过利用Instant-NGP平台的强大计算能力和优化算法,成功复现了NeRF方法,并在多个数据集上进行了实验验证。实验结果表明,在Instant-NGP平台上,该方法能够快速高效地生成逼真的三维重建结果,并获得与原论文一致的定量和定性评估结果。此研究对NeRF方法的研究验证了其可行性和可重复性,并展示了NeRF方法在Instant-NGP平台上的优越性能,为相关领域的研究和应用提供了实际参考和基础。

不同前处理联合压差闪蒸干燥对红枣脆片品质的影响

为探究不同前处理方式联合压差闪蒸干燥对红枣脆片产品品质的影响,该研究以新疆地区灰枣为原料,利用热烫、超声波、高密度二氧化碳(dense phase carbon dioxide,DPCD)3种前处理方式联合压差闪蒸干燥技术对红枣脆片进行加工,对比了3种前处理方式对红枣脆片色泽、硬度、脆度、膨化度、可溶性固形物含量、总糖含量、总酚含量、总黄酮含量、维生素C含量、感官及微观结构的影响。结果表明:1)前处理方式对产品色泽具有显著性影响(P<0.05),DPCD前处理所得枣片与新鲜枣片色泽最为接近(ΔE=3.73);2)DPCD前处理后红枣脆片的维生素C含量明显高于其他两种前处理方式(P<0.05);3)热烫、超声波前处理的红枣脆片硬度分别为4.59、3.50 N/cm^(2),而DPCD前处理的红枣脆片硬度仅为2.74 N/cm^(2),枣片最为酥脆;4)扫描电镜图表明3种前处理方式均能得到疏松多孔的组织结构,DPCD前处理所得枣片比热烫和超声波前处理所得枣片组织结构更为疏松,这可能是因为在二氧化碳的作用下,红枣细胞结构发生了改变,有些空隙间发生了断裂。综合比较,DPCD前处理能够提高产品的色泽、脆度及膨化度,并且能够较好的保留产品的营养成分,是红枣压差闪蒸干燥较适宜的前处理方式。该研究为高品质压差闪蒸红枣脆片的加工工艺选择提供一定的理论依据。

基于低场核磁共振的预包装即食牛肉保质期预测模型研究

目的:开展预包装即食牛肉保质期快速、准确和无损的预测方法研究,对于保障产品货架期安全具有重要意义。方法:以预包装即食牛肉为分析对象,采集样品低场核磁H质子的T2弛豫时间,建立即食牛肉水分含量定量分析模型,结合样品感官接受性等建立预包装即食牛肉保质期预测模型。结果:预包装即食牛肉低场核磁谱图横向弛豫时间可较好地反映出随着贮存时间的延长航天即食牛肉的品质变化。建立了即食牛肉含水量预测模型,模型的预测误差小于4%;建模集相关系数(r)为0.9405,校正标准差(RMSECV)为34.5,相对分析误差(RPD)为3.1,对10个分别贮存一定时间但未参与建模的样本分别进行距离货架期终点的预测,预测结果与实测值的的相关性达0.99,预测结果的误差范围为0.7%~9.9%,RMSEP为13.6,预测模型的精确度满足货架期预测的精度要求。结论:低场核磁共振技术在预包装即食牛肉产品保质期预测方面具有应用潜力。

五种不同的包装方式对即食香肠保鲜效果的影响

香肠是我国的传统食品,深受消费者喜爱,随着社会的发展,传统的家庭制作工艺已经逐渐减少,人们更加趋向于购买采用现代工艺制作的香肠。市场上的即食香肠种类相对较少,主要是由于香肠经过加工后,肉的品质明显遭到了破坏。在香肠的储藏过程中,一些微生物的滋长也会导致香肠腐败变质,不仅会使其营养价值和食用价值降低,而且会产生食品安全问题。该研究基于此,研究5种不同的包装方式对即食香肠的理化性质、菌落总数和挥发性物质的影响,研究结果表明,即食香肠的最佳保鲜包装方式为50%CO_(2)+40%O_(2)+10%N_(2)。

超声波微波协同浸提工艺优化及速溶红茶产品品质分析

为提高速溶红茶品质,研究超声波微波协同浸提工艺,考察不同因素(超声时间、超声功率、微波时间、微波功率、微波温度)对茶黄素总量及其单体组分含量的影响,并通过响应面优化条件。在此基础上对速溶红茶产品进行感官审评和主要理化指标的测定。结果表明:最优工艺条件为超声时间31 min、超声功率360 W、微波时间9 min、微波温度52℃、微波功率203 W。在该工艺条件下,速溶红茶的汤色红亮,香气醇厚,感官审评总分为91.73,其中香气90.00、汤色91.80、组织形态92.40、滋味94.20;茶黄素总含量高达3.74%,茶多酚含量为24.11%。

《德意志意识形态》手稿是“马克思口述、恩格斯笔录”的产物——驳黑泷正昭对大村假说的批评

黑泷正昭曾撰文批评大村假说,认为《德意志意识形态》手稿不是“马克思口述、恩格斯笔录”的产物,本文尝试对此批评展开反批评。黑泷指出,他仔细检讨了笔者对假说的证明过程,发现笔者并未能成功证明此假说。但是黑泷对其中两大关键性证据的批评无法令人信服。第一大证据在于,手稿中出现了许多即时异文,这在恩格斯单独执笔的手稿中较少发现,而在马克思单独执笔的手稿中却屡见不鲜。事实上,该手稿中即时异文的出现频率是《1844年经济学哲学手稿》的两倍。为什么会发生这样的情况,黑泷对此并未加以考察。第二大证据在于,手稿中出现了许多德文同音异义词的混淆错误,笔者给出了6处例证。黑泷认为其中4处不应视为对同音异义词的替换更正,黑泷的这一看法要么以假定一份原本并不存在的手稿存在为前提,要么以否认恩格斯替换更正同音异义词这一事实为前提。因而笔者无法承认黑泷的批评是基于学术检讨做出的。

基于前景理论的即时物流骑手交通违规监管演化博弈分析

为治理即时物流骑手交通违规引发的道路交通安全问题,以前景理论替代期望效用理论,构建融入主观概率权重函数与价值函数的骑手违规配送监管演化博弈模型,分析了即时物流平台监管与骑手配送决策的互动关系与影响因素,进一步引入声誉激励机制构建骑手关于配送收入的决策行为影响模型,探究了平台对不同风险态度骑手违规配送治理的新思路。研究表明:骑手选择合规配送的比例与平台查处违规配送概率及罚金、骑手违规配送下交通事故发生概率及损失呈正相关,与骑手合规配送成本呈负相关,平台与骑手对高概率损失的风险偏好属性以及对积极监管与合规配送成本前景价值感知的低估,导致理想均衡稳定策略难以形成;不同风险态度骑手对平台声誉激励机制的反馈存在差异,平台通过引入声誉激励机制能够促进风险回避型骑手选择合规配送策略,而声誉激励机制对于风险偏好型骑手失效,此时平台通过设置合理额度的惩罚能够约束风险偏好型骑手选择违规配送策略。研究结果可为即时物流平台制定奖惩结合的监管策略提供理论参考。

构建即时杀伤链关键问题

即时杀伤链构建是体系化作战制胜的核心因素。面向时间敏感(时敏)目标打击,阐述了即时杀伤链构建的内涵机理,设计了一种软件定义的杀伤链构建模式,提出杀伤资源运控体系的设计思路,其重点是基于规则实现机器‑机器的传感器、火力及信息资源的自动化管理,并对其关键技术进行了研究。最后,以典型示例对比说明了该杀伤链构建模式相较于传统模式的优势。

基于内网环境下沟通与文件传输的高效性与可扩展性研究

随着信息技术的快速发展,内网沟通和文件传输成为企业和个人日常工作中不可或缺的一部分。由于企业内部网络环境的特殊性,传统的电子邮件、电话以及互联网沟通工具已经无法满足现代企业的需求。本文旨在研究即时通信在内网沟通和文件传输方面的高效性和可扩展性,为企业提供更好的沟通和文件传输解决方案,探讨即时通信在内网环境下的应用前景和发展趋势。

即时绩效系统在石化销售行业中的应用与研究

文章介绍了即时绩效系统的整体建设思路、系统架构、技术路线、使用情况及提升方案等,围绕石化销售企业人力资源管理效能,着力解决加油站员工绩效指标纷繁复杂及激励质量参差不齐造成的导向不清、动力不足等问题。借助信息化手段,即时绩效系统依托加油卡及便利店系统实现了交易数据的实时获取与自动计算,助力员工通过移动端或管理后台实时查看所获的联量薪酬。

即食金鲳鱼干生产工艺研究

以金鲳鱼为主要原料制备即食金鲳鱼干,以感官评分为指标,在单因素试验和预试验的基础上通过正交试验优化调味配方和调味生产工艺,并对产品的理化指标、微生物及主要风味成分进行测定。结果表明:以金鲳鱼肉质量为基准,最佳调味配方为食盐添加量8%、麻辣粉添加量11%、味精添加量2.5%、白糖添加量5%、白酒与鱼肉液料比25:1(mL/kg);最佳调味生产工艺为鱼肉与调味液料液比1:3(g/mL)、腌制温度25℃、腌制时间2h;在此条件下生产的即食金鲳鱼干的理化指标和微生物指标均符合相关标准,主要挥发性成分为硫化物、醇类和芳香化合物。

响应面优化即食风味鲟鱼加工工艺及其贮藏品质分析

为开发小包装即食风味鲟鱼零食,以感官评分、色值和质地为评价指标,通过响应面法优化即食鲟鱼的加工工艺,并对其常温贮藏品质进行分析。结果显示,最佳工艺参数为香葱粉0.2%、生姜粉0.4%、八角粉0.3%、桂皮0.3%、黑胡椒粉0.2%、酱油4.0%、老抽11%、食盐2.0%、味精1.0%、牛肉膏3.0%、玉米淀粉1.0%、白砂糖5.0%、脱腥时间29 min、煮制时间15 min。此时即食风味鲟鱼香味浓郁,口感细腻,色泽诱人,是一款优质的休闲零食。即食风味鲟鱼贮藏25 d无胀袋和发霉,并且保鲜处理对产品的贮藏品质有一定提升作用。

基于残差网络模型的速溶全脂奶粉分散性与堆积密度检测方法

针对传统的奶粉品质国际标准检测方法中存在的主观性和滞后性等问题,本研究提出了一种基于残差网络(residual network,ResNet)的奶粉分散性和堆积密度的快速分类检测方法。在本研究中,使用的数据集包括499张在10倍光学显微镜下拍摄的速溶全脂奶粉颗粒微观分布图像,这些图像来自10个不同的样本组。首先,按照国际标准方法检测这10组样本的分散性和堆积密度,进而基于测试结果划分不同的分散性和堆积密度级别。随后,利用这些微观图像对ResNet模型进行训练,以实现对不同样本的有效分类。最终,通过分类结果预测速溶全脂奶粉的分散性、松散密度和振实密度。此外,本研究还对比了ResNet、EfficientNetV2和SwinTransformer等不同深度学习模型的预测效果。结果表明,基于ResNet152的深度学习模型在预测速溶全脂奶粉的分散性、松散密度和振实密度方面表现最佳,其在测试集上的准确率分别达到97.50%、98.75%和95.00%。这些深度学习模型在奶粉品质检测中的出色性能不仅证明了该方法能够实时、准确地预测奶粉的分散性和堆积密度,同时也为奶粉品质的在线检测提供了新的技术途径。

基于主成分分析法综合评价即食米饭品质特性

为探讨即食米饭的品质并建立评价体系,该研究选取8种不同品种的大米制备即食米饭,并对包含理化性质、蒸煮特性和质构特性的15个指标进行测定分析,考察不同品种大米制得的即食米饭各项品质指标之间的差异性和相关性。同时采用主成分分析法对即食米饭品质进行综合评价并建立即食米饭品质评价模型。结果表明,8种原料米各指标变异系数范围为1.64%~28.74%,咀嚼性、碘值受品种的影响最大,且咀嚼性与碘值呈显著负相关(P<0.05)。主成分分析共提取了3个主成分,3个主成分方差贡献率分别为45.508%、29.235%、13.583%,累计方差贡献率达88.326%。评价模型为F=-0.100x_(1)+0.127x_(2)-0.084x_(3)+0.140x_(4)+0.064x_(5)+0.091x_(6)-0.093x_(7)-0.059x_(8)+0.144x_(9)。该模型与感官评分之间存在良好线性关系,决定系数R^(2)为0.8788,说明该模型能较全面、客观地反映即食米饭的优劣程度。

即时零售发展的现状、特点及趋势研究

即时零售是“零售+科技”的产物,填补了线上线下融合的“真空地带”,是零售业的新增长点。当前,即时零售规模不断扩大,从平台类型角度来看,已经形成了平台卖场模式、品牌商/零售商自营模式、平台自营模式;从平台类型与配送模式组合角度来看,“自营平台+自配送”“第三方平台+第三方配送”“自营平台+第三方配送”“第三方平台+自配送”等多种商业模式在释放消费需求、赋能本地零售业中扮演重要角色。即时零售高成长性来自三大要素:场景、商品、消费者,其“万物皆可外卖”由即时配送支撑。即时零售平台是即时零售生态中商流、物流、资金流、信息流的交互枢纽。未来,即时零售将呈现六大趋势:全天候消费、全场景渗透、全品类创新、全地域覆盖、全供应链管理以及全流程数字化。

基于蒸煮和高速循环热风膨化技术的速食方便泡饭制备研究

以南粳46大米为原料,采用添加油脂超声浸泡,不沥水直接蒸煮,高速循环热风对蒸煮米进行快速干燥和膨化,制备出开水冲泡即可速食的理想方便泡饭产品。研究了大米超声浸泡吸水规律、棕榈油添加量对蒸煮米离散效果的影响,以及浸泡蒸煮条件和干燥膨化温度对方便泡饭品质的影响;借助低场核磁共振成像技术,探讨了不同制备工艺条件下米粒中的水分分布情况。结果表明,超声辅助浸泡可显著缩短大米浸泡时间;棕榈油添加质量分数不低于1.0%时蒸煮米易离散,但当棕榈油添加质量分数超过1.0%时泡饭米发黄;蒸煮米的质构特性与方便泡饭的质构特性具有良好的相关性,可以通过分析蒸煮米的质构特性来预测其制备的方便泡饭的质构特性;蒸煮、干燥过程中水分的均匀分布是米粒适度膨化及复水后良好口感的前提;棕榈油添加质量分数为1.0%、浸泡米水质量比为1.0∶1.2、室温超声浸泡30 min、100℃蒸煮30 min、80℃干燥35 min、180℃膨化25 s条件下制得的方便泡饭,开水冲泡5 min即可食用,且硬度值为22.4 N,黏度值3.7 N,与家庭泡饭接近。速食方便泡饭产品可满足消费者对于传统美食的需求,同时适应现代生活方式的变化,符合市场发展趋势。

互联网即时消息(Instant Messaging,IM)的研究现状与展望

即时消息(Instant Messaging,IM)是一种新兴的互联网交流方式,它具有实时性、在线性等一些很好的特性.目前IM已经成为继Email、Web之后的第三大互联网应用,基于IM的技术仍然在发展中,也出现了一些和IM相关的研究问题.本文总结了IM的特征,将IM和其他交流方式进行了比较,介绍了IM的服务模型和相关协议,讨论了IM的现有研究方向并对IM的未来发展方向进行了展望.

过氧化氢酶、多酚氧化酶及其组合对白芽奇兰速溶茶粉香气品质的影响

本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和香气活性值(odor activity value,OAV)分析,探究过氧化氢酶、多酚氧化酶及复合酶处理对特色乌龙茶白芽奇兰速溶茶粉香气成分的影响。结果表明,经过氧化氢酶、多酚氧化酶及复合酶处理后,白芽奇兰速溶茶粉的香气成分和含量均发生了显著变化。过氧化氢酶处理组的香气成分含量最高且OAV提高最多,新生成了反式芳樟醇氧化物(呋喃糖)、顺式-己酸-3-己烯基酯和反式-β-法呢烯,且与未经处理的茶样相比反式-2-壬烯醛、β-环柠檬醛、反式-2-癸烯醛和反式香叶基丙酮的OAV均显著增加;多酚氧化酶处理组新生成了顺式-己酸-3-己烯基酯、反式-β-法呢烯、反式-β-紫罗兰酮和β-环氧紫罗兰酮,且反式-2-壬烯醛、芳樟醇和反式-β-紫罗兰酮的OAV显著增加;过氧化氢酶和多酚氧化酶复合处理组的香气成分种类最多,新生成了顺式-3-己烯-1-醇、反,反-2,4-庚二烯醛、顺式-β-罗勒烯、反式-2-辛烯醛、反,反-3,5-辛二烯-2-酮、壬醛、5-乙基-6-甲基-3-庚烯-2-酮、丁酸己酯、戊酸叶醇酯、2-甲基丁酸己酯、顺式-己酸-3-己烯基酯、己酸己酯、反式-β-法呢烯和反式-β-紫罗兰酮,且芳樟醇的OAV显著增加。这些酶处理引起的香气成分变化可能与类胡萝卜素氧化降解、脂质过氧化、萜醇类前体糖苷键断裂等机制相关。本研究发现了过氧化氢酶和多酚氧化酶复合处理对白芽奇兰速溶茶粉香气具有协同增效作用,可为提高速溶茶粉的香气品质提供理论依据。