建昌鸭羽色遗传规律及杂交组合试验

本文通过品系（种）杂交，对建昌鸭羽色的遗传规律和杂种优势进行了探讨。其结果表明：①建昌鸭白羽系由常染色体隐性基因决定，基因型为cc，该位点有隐性上位效应。黄麻羽系C_E_M，褐麻羽系C_F_MR，白胸黑羽系CCeemB。黄麻、揭麻羽c、e基因粒率分别为0．1224、0．0959和0．0476、0．1682；②品系（种）杂交能显著提高建昌鸭肉用性能。大型肉鸭作父本的建昌鸭白羽杂交鸭以GW和TW组合最佳。尤其是GW组合，即天府肉鸭G♂×建昌白羽♀更佳。

建昌鸭线粒体基因组全序列分析

参照近源物种线粒体基因组序列设计引物15对,用PCR产物直接测序法测得建昌鸭(Anas platyrhychos)线粒体基因组全序列,初步分析其特点和各基因的定位.结果显示:建昌鸭线粒体基因组全长16 606 bp,碱基A、T、G、C的含量分别为29.21%、22.19%、15.77%、32.83%,包含13个蛋白质编码基因、2个rRNA基因、22个tRNA基因和1个非编码调控区(D-loop),基因组结构和已知雁形目鸟类的完全相同.基于线粒体13个蛋白质编码基因序列,采用邻接法构建雁形目8个物种的系统进化树,所得结果与传统的系统分类基本一致.

不同因素对建昌鸭种蛋孵化效果的影响试验

本文报道了静置状态下种蛋不同贮存时间、贮存位置,饲料中添加硒、维生素 E 和不同饲养方式、蛋重分级、晾蛋、喷水对建昌鸭种蛋受精率和孵化率的影响。结果表明:种蛋贮存84小时和108小时孵化率最高,分别为85.85%和87.50%;尖端向上竖放孵化率最高,为84.95%;但对受精率无明显影响(P<0.05)。饲料中添加硒、维生素 E 能提高受精率1.11%,孵化率2.65%,增加蛋重0.23g。自由放牧受精率显著(P<0.01)高于圈养;随着蛋重增加受精率增高,中等大小(70.0～74.9g)的蛋孵化率较高;晾蛋、喷水对受精率无明显影响(P>0.05),但可使孵化率提高。

氨基酸螯合锌对建昌鸭生长性能和免疫功能的影响

将400只28日龄的建昌鸭随机分为5组,每组5个重复。在基础日粮中分别添加0、25、50、75、100 mg/kg的氨基酸螯合锌进行饲养试验,试验结束时每个重复随机抽取2只鸭进行屠宰试验。结果表明,添加氨基酸螯合锌可不同程度地提高建昌鸭的生长速度和饲料利用率,提高其脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数和吞噬指数;其中试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组的平均日增重、日均耗料量和料肉比显著(P<0.05)高于试验Ⅰ组;试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组胴体重极显著(P<0.01)高于试验Ⅰ组,显著(P<0.05)高于试验Ⅱ组;在胸肌重、腿肌重方面试验各组差异不显著(P>0.05);试验Ⅳ、Ⅴ组脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数显著(P<0.05)高于试验Ⅰ组,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组的吞噬指数极显著(P<0.01)高于试验Ⅰ组。

建昌板鸭中乳酸菌的分离鉴定与特性

以MRS培养基为基础培养基对自然发酵板鸭中的乳酸菌进行分离、鉴定及其基本特性的研究。从建昌发酵板鸭中分离得到17个菌株。进一步测试表明在30℃培养时分离的乳酸菌生长最好,且在5g/100mL NaCl和100mg/L Na2NO2的环境中均能生长,最适宜作为建昌板鸭发酵剂的是B1号菌株。

建昌板鸭发酵过程中的微生物

微生物在建昌板鸭的发酵过程中,在很大程度上可以减小p H、抑制腐败性细菌和病原微生物的生长,有利于板鸭的发色、防止氧化变色,并具有减少亚硝胺的生成和延长板鸭保质期的作用。本文主要探析建厂板鸭发酵过程中常用的微生物以及它们对建昌板鸭的风味和品质的影响。

安宁河流域鸭瘟、鸭霍乱综合防治研究Ⅳ．鸭瘟疫苗和霍乱苗的性能测定

对鸭瘟鸡胚化弱毒苗（鸭瘟苗）、鸭瘟、禽霍乱（Ｇ１９０Ｅ４０）二联活苗（二联苗）和巴氏杆菌Ａ群菌苗（Ａ苗）的安全性、免疫力产生时间及对产蛋率的影响作了观测，结果表明：用正常免疫量的５～７倍接种各组试验鸭后，１４天内无一死亡，说明安全性很好，产蛋母鸭分别接种三种苗后，其免疫前后１５天或５天的产蛋率与对照组相比均有所下降，但不很明显，且在１５天后几乎完全恢复正常，免疫Ａ群菌苗后６天开始出现免疫力，二联苗和鸭瘟弱毒苗均在免疫后３天开始出现对强毒攻击的保护作用。

啤酒糟对31～59日龄建昌麻羽肉鸭生产性能、血液生化指标及胃肠道发育的影响

本试验旨在研究饲粮不同水平啤酒糟对31~59日龄麻羽肉鸭生产性能、血液生化指标及胃肠道发育的影响。试验选用420只31日龄建昌麻羽肉鸭,随机分为5个组,每组6个重复,每个重复14只麻鸭,各组分别饲喂啤酒糟水平为0、15%、30%、45%和60%的试验饲粮。饲养至59日龄。结果表明：随饲粮啤酒糟水平的增加,麻鸭59日龄体重、体增重、料重比、第4主翼羽长度均呈线性或二次曲线的变化（P〈0.05）,且60%啤酒糟组麻鸭的生产性能显著低于其他组（P〈0.05）。血清总蛋白、球蛋白、甘油三酯、低密度脂蛋白的浓度随饲粮啤酒糟水平的增加呈线性降低（P〈0.05）,而谷丙转氨酶与碱性磷酸酶的活性呈线性增加（P〈0.05）。麻鸭十二指肠容量、相对长度与重量,回肠的容量与相对长度,盲肠的相对重量以及肌胃相对重量随饲粮啤酒糟水平的增加呈线性增加（P〈0.05）。以麻鸭体增重、料重比和第4主翼羽长度为判别指标,得出饲粮啤酒糟适宜水平分别为17.4%、16.1%和18.94%。以上结果提示,在以可消化氨基酸为基础配制饲粮时,31～59日龄麻鸭饲粮中啤酒糟的适宜水平为15.00%～18.94%,最高水平可达45%。

建昌板鸭微生物发酵动力学研究

[目的]研究建昌板鸭传统制作工艺过程中主要发酵微生物的生长变化规律。[方法]以建昌板鸭为原料,每48 h对其主要发酵微生物(细菌、酵母菌、乳酸菌和葡萄球菌)的菌体浓度进行了测定,应用7次高阶多项式方程建立了板鸭发酵过程中各微生物生长的动力学模型,并对各动力学模型函数进行了验证试验。[结果]建昌板鸭发酵微生物细菌、酵母菌、乳酸菌和葡萄球菌生长的动力学模型与试验实测数据能够较好地拟合。[结论]为建昌板鸭加工行业的规模化生产提供了参考。

五香味建昌鸭肉脯配方优化的研究

本试验以建昌鸭为原料制作五香味鸭肉脯,对调味料的添加重量进行单因素实验,并对鸭肉脯的感官质量应用采用模糊数学综合评价法对鸭肉脯的感官质量进行评价。。得出结论结果表明,:在以每500g为一组的肉糜中,添加盐的重量为10g,五香粉的添加重量为10g,白糖的添加重量为15g,花椒粉的添加重量为5g,得到的鸭肉脯,通过感官评价效果最佳的分值最高。

木聚糖酶对肉鸭生产性能的影响

实验选取半番鸭作为实验对象。选取1日龄的生长情况基本一致的健康半番鸭200只,随机分为5组,进行对照试验,采用单因子试验设计,在5组半番鸭的日粮中分别添加木聚糖酶50g/t、100g/t、150g/t、200g/t和0g/t,试验为期45d。结果表明:在半番鸭的日粮中添加合适的木聚糖酶剂量,满足其正常的生长发育所需要的环境条件,自由采食和自由饮水,并且搞好饲养管理,半番鸭就能够进行正常的生长发育。最后通过经济效益分析,在半番鸭的日粮中添加150g/t的木聚糖酶可明显的改善半番鸭的生产性能,从而提高饲料的利用率,降低饲养成本。

建昌鸭提纯复壮效果分析

本文对优良地方品种——建昌鸭的提纯复壮效果进行了分析,经过连续2个世代的提纯复壮,建昌鸭保种核心群4个羽系的特征、特性基本恢复到了1988年的水平,尤其是外貌特征的进展十分显著。

基于高通量测序对建昌板鸭保藏过程中的细菌群落动态变化的研究

为研究建昌板鸭在贮藏过程中细菌的多样性,本研究采用Illumina MiSeq高通量测序技术,对建昌板鸭11个样品在不同贮藏时间的细菌区系结构和多样性进行了研究,探讨了建昌板鸭在贮藏过程中细菌区系的组成及其优势菌群随贮藏时间的变化。结果表明,11个样品的有效数据为477760个,OTUs为138个,说明建昌板鸭在贮藏过程中微生物区系具有多样性,不同贮藏时期板鸭的细菌的丰富度不同。在整个储藏过程中厚壁菌门(Firmicutes)都为最主要的类群,随着储存时间延长,在第62 d时,板鸭样品中放线菌门(Actinobacteria)占比达到最高。随着储藏时间的延长,板鸭贮藏中主要腐败菌为乳杆菌属(Lactobacillus)、棒状杆菌属(Corynebacterium)。其中,乳杆菌属(Lactobacillus)是造成建昌板鸭腐败变质的主要优势菌。

乳酸钙部分替代食盐对建昌板鸭品质影响的研究

为了提高建昌板鸭品质降低食盐的使用量，选用乳酸钙部分替代传统的食盐，通过单因素试验观察不同替代比对建昌板鸭水分含量、含盐量、pH、酸价、亚硝酸盐和风味的影响。结果表明：建昌板鸭的pH先降低后稍微有所上升，而水分含量、含盐量、酸价和亚硝酸盐都呈现了逐渐降低趋势。综合考虑满足板鸭感官品质和卫生质量，确定适宜的乳酸钙替代比为25％－30％。

建昌板鸭发酵微生物区系研究

试验对建昌板鸭传统发酵制作工艺过程中微生物的种类和数量变化进行了初步研究,研究过程为细菌、酵母菌、葡萄球菌、乳酸菌等几种典型微生物的分离计数和提纯培养鉴定。试验结果显示:抹盐之后,所有微生物的数量都下降;而后随着发酵的进行,微生物的数量呈增长趋势;到达发酵中期时,由于板鸭内部水分活度和pH的降低,微生物的生长受到限制而使数量降低,此时,由于过低pH和过低水分活度的影响,乳酸菌的数量快速下降直至为0;当各种微生物的数量都分别趋于一个不变值时,板鸭的发酵就完成了。对几种典型微生物进行提纯培养鉴定,鉴定结果为毕赤巴斯德酵母、里胺葡萄球菌、嗜酸乳杆菌。