姜曲海杂交猪活体性状及屠宰性状的测定分析

笔者对姜曲海母猪分别与长白公猪和杜洛克公猪杂交猪———姜长猪和姜杜猪的活体性状及屠宰胴体性状指标进行了测定分析。结果表明:在生长性能方面,姜杜猪与姜长猪的日增重间无显著差异(P>0.05),姜杜猪料重比(2.48∶1)低于姜长猪(2.88∶1);在120日龄、150日龄、180日龄3个阶段的活体背膘厚和体尺指标中,姜杜猪的活体背膘厚小于姜长猪。其中,120日龄和150日龄显著低于姜长猪。姜杜猪与姜长猪的胸围间无显著差异(P>0.05)。姜杜猪的体高显著高于姜长猪(P<0.05)。姜杜猪120日龄时体长显著(P<0.05)高于姜长猪,此后,姜长猪体长生长加快,至150日龄时显著高于姜杜猪(P<0.05),至180日龄时,2种杂交猪间无显著差异(P>0.05)。在胴体性状方面,姜杜猪与姜长猪的屠宰率、平均背膘厚、眼肌面积间差异不显著(P>0.05),胴体瘦肉率姜杜猪显著高于姜长猪(P<0.05)。在肉质方面,姜杜猪肉的肉色、大理石纹、失水率与姜长猪肉间无显著差异(P>0.05),pH1值和剪切力显著小于(P<0.05)姜长猪肉,表明姜杜猪肉质较嫩。