优质强筋小麦济麦44面包相关品质的配粉效应研究

为深入挖掘优质强筋小麦济麦44的品质利用潜力,将济麦44和中强筋小麦济麦23的面粉按重量比0∶100、10∶90、20∶80、30∶70、40∶60、50∶50、60∶40、70∶30、80∶20、90∶10、100∶0进行混配,研究其面粉、面团和面包相关品质。结果表明:所有混合粉的蛋白质含量均在14.0%以上;湿面筋含量随济麦44比例的增大而降低,比例低于70%时湿面筋含量均高于30.0%;干面筋值的变化相对比较稳定;面筋指数在比例40%~50%时均大于86.0%,而当比例达90%时则降至79.78%;所有混合粉的吸水率均高于60.0%;稳定时间和粉质质量指数均随济麦44比例的升高而增大,比例为60%时粉质质量指数已达145mm,比例为70%时稳定时间已达15.6min。面包相关品质随济麦44比例增大而呈现不同程度的改善,比例为50%时面包芯色泽评分显著增高;比例为60%时,面包芯质地和面包芯纹理结构的评分均明显增高;比例为70%时,面包出炉高度显著增大、面包体积达最大、外观评分显著增高。综上,济麦44比例为60%~70%时,面粉品质特性、面团流变学特性和面包品质均明显改善,因此与济麦23进行混合配粉时,济麦44的比例控制在60%~70%为宜。

播期和密度对济麦44籽粒产量及品质的影响

为探明不同播种期和播种密度对小麦新品种济麦44产量和品质的影响,筛选适宜的播期和播种密度。2019—2020年度在山东省德州市德城区黄河涯镇试验地就济麦44进行了不同播期和播种密度的随机区组试验。结果表明,济麦44籽粒产量和品质对不同播期和播种密度处理组合的反应略有不同,在产量方面,播期10月5日+基本苗180万/hm^(2)处理、播期10月15日+基本苗270万/hm^(2)处理和播期10月25日+基本苗315万/hm^(2)处理组合的产量较高,处理组合间差异不显著;在产量构成要素来看,3个处理组合在千粒重、有效穗数和穗粒数方面均表现较好;在品质方面,虽大部分处理组合间均表现不显著,但从蛋白质含量、稳定时间、吸水率和沉淀值等几个方面综合来看,播期10月5日+基本苗180万/hm^(2)处理、播期10月15日+基本苗270万/hm^(2)处理和播期10月25日+基本苗315万/hm^(2)处理组合的均值表现总体较好。因此,济麦44在黄淮海冬麦区适宜的参考播期和播种密度为10月5日、基本苗180万/hm^(2);10月15日、基本苗270万/hm^(2);10月25日、基本苗315万/hm^(2)。

播期与播量配置对济麦44产量性状及品质的影响

筛选出济麦44在生产中较为适宜的播期与播量组合,可进一步完善其优质高产栽培技术,并为其推广应用提供理论依据。2020~2021年在山东省德州市进行了播期与播量组合对济麦44产量和品质影响的田间试验。试验采用裂区试验设计,对济麦44产量性状进行分析,结果表明:济麦44成穗数和产量随播期推迟而降低;早播和中播条件下成穗数随密度增加变化不大、产量随密度增加呈先增加后降低的变化,晚播条件下成穗数和产量均随密度增加而逐渐升高。相关分析表明,播期与播量互作下,成穗数与产量呈极显著正相关(0.864),小穗数与产量呈显著正相关(0.667)。通径分析表明,成穗数对产量的间接作用远大于直接作用,小穗数、成穗数和穗长对产量形成的直接正向效应影响较大。播期对小麦蛋白质含量、湿面筋含量、稳定时间和出粉率有显著影响,早播有利于提高小麦子粒品质;相同播期条件下,播量对小麦品质影响不大。济麦44高产优质的适宜播期为10月5~15日、最佳播量为基本苗数量180万~225万株/hm^(2)。