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景迈山虫茶菌相及卫生微生物指标的检测分析
被引量:
4
1
作者
王桥美
杨瑞娟
+1 位作者
严亮
季爱兵
《食品安全质量检测学报》
CAS
2018年第2期342-348,共7页
目的评价景迈山虫茶的食用安全性。方法根据《食品卫生微生物学检验》的办法,对景迈山虫茶的菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌(志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)等卫生微生物指标进行检测。结果虫茶中的菌落总数为3....
目的评价景迈山虫茶的食用安全性。方法根据《食品卫生微生物学检验》的办法,对景迈山虫茶的菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌(志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)等卫生微生物指标进行检测。结果虫茶中的菌落总数为3.30 CFU/g,大肠杆菌数为24.1 MNP/100 g,霉菌数为3.50 CFU/g,致病菌均未检出。全微生物分离纯化出55个菌株,其中真菌30株,细菌25株,未发现有害菌株。景迈山虫茶各项卫生微生物指标均符合GB/T 4789.2-2010等标准。结论景迈山虫茶作为一类新资源食品,在卫生微生物学方面是安全的。
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关键词
景迈山虫茶
微生物指标
致病菌
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职称材料
题名
景迈山虫茶菌相及卫生微生物指标的检测分析
被引量:
4
1
作者
王桥美
杨瑞娟
严亮
季爱兵
机构
普洱茶研究院
云南农业大学食品科学技术学院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2018年第2期342-348,共7页
文摘
目的评价景迈山虫茶的食用安全性。方法根据《食品卫生微生物学检验》的办法,对景迈山虫茶的菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌(志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)等卫生微生物指标进行检测。结果虫茶中的菌落总数为3.30 CFU/g,大肠杆菌数为24.1 MNP/100 g,霉菌数为3.50 CFU/g,致病菌均未检出。全微生物分离纯化出55个菌株,其中真菌30株,细菌25株,未发现有害菌株。景迈山虫茶各项卫生微生物指标均符合GB/T 4789.2-2010等标准。结论景迈山虫茶作为一类新资源食品,在卫生微生物学方面是安全的。
关键词
景迈山虫茶
微生物指标
致病菌
Keywords
jingmai mountain worm tea
microbial index
pathogenic bacteria
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
景迈山虫茶菌相及卫生微生物指标的检测分析
王桥美
杨瑞娟
严亮
季爱兵
《食品安全质量检测学报》
CAS
2018
4
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