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安琪清香型复合功能菌的应用技术研究
被引量:
2
1
作者
廖蓓
李兆飞
+2 位作者
常煦
罗新杰
李志军
《酿酒科技》
2018年第9期110-114,共5页
以安琪清香型复合功能菌——金香霸为研究对象,通过研究找到最佳的产香应用方法和特点。金香霸配合酿酒曲进行发酵时最佳的应用方法是先用金香霸单独培菌12~24 h,再添加酿酒曲进行发酵,能明显提高乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇的含量,...
以安琪清香型复合功能菌——金香霸为研究对象,通过研究找到最佳的产香应用方法和特点。金香霸配合酿酒曲进行发酵时最佳的应用方法是先用金香霸单独培菌12~24 h,再添加酿酒曲进行发酵,能明显提高乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇的含量,其中乙酸乙酯含量提升最明显。
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关键词
安琪清香型功能菌
金香霸
酿酒曲
培菌
应用研究
下载PDF
职称材料
题名
安琪清香型复合功能菌的应用技术研究
被引量:
2
1
作者
廖蓓
李兆飞
常煦
罗新杰
李志军
机构
安琪酵母股份有限公司
出处
《酿酒科技》
2018年第9期110-114,共5页
文摘
以安琪清香型复合功能菌——金香霸为研究对象,通过研究找到最佳的产香应用方法和特点。金香霸配合酿酒曲进行发酵时最佳的应用方法是先用金香霸单独培菌12~24 h,再添加酿酒曲进行发酵,能明显提高乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇的含量,其中乙酸乙酯含量提升最明显。
关键词
安琪清香型功能菌
金香霸
酿酒曲
培菌
应用研究
Keywords
Angel composite functional bacteria for Qingxiang Baijiu
jinxiangba
yeast
germiculture
application research
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
安琪清香型复合功能菌的应用技术研究
廖蓓
李兆飞
常煦
罗新杰
李志军
《酿酒科技》
2018
2
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职称材料
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参考文献
引证文献
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