黑老虎果实的加工特性与营养成分

以湘西南主栽黑老虎品种“湘黑-0701”的果实为材料,研究其果皮、果肉果汁、种子和果芯4部分的基本加工特性和主要营养成分。结果表明:果皮在聚合果中占比(42.48%~47.70%)最大,出汁率低;果肉果汁在聚合果中占比(35.01%~37.47%)较大,且果肉果汁较为浑浊,L*、a*和b*值均最小,总糖质量分数(5.27%)和还原糖质量分数(2.34%)最高;种子苦涩味明显且含有厚实种壳,在聚合果中占比(7.65%~11.16%)小,灰分质量分数(7.20%)、蛋白质质量分数(11.14%)和粗脂肪质量分数(21.70%)均最高;果芯在聚合果中占比(8.21%~11.21%)小。果皮、果肉果汁、种子和果芯4个部分中的矿质元素均以钾含量最高,分别达3952.17、2064.10、4900.43、2937.40 mg/kg;维生素含量则以胆碱含量最高,其含量分别达590.33、621.67、692.33、248.33 mg/(100 g)。鉴于黑老虎各部分加工特性和主要营养成分的差异,可分别用于不同类型健康产品的开发。

黑老虎果实化学成分和生理活性研究进展

黑老虎是一种具有较高药用价值的珍稀野生植物,其果实是开发潜力较大的食药两用型水果。对黑老虎果皮、果肉和果核3个方面的化学成分及生理活性的研究进行综述,为其规模种植和综合开发利用提供一定的理论依据与技术支持。

药食两用保健水果冷饭团果实的保鲜研究

该研究以冷饭团果实为材料,用甘油、淀粉、明胶、琼脂、焦亚硫酸钠按不同比例配制成3种保鲜剂处理冷饭团果实,放在平均温度11℃、平均湿度85%的冰箱保鲜层保鲜;用壳聚糖配制成4种不同质量分数浓度的保鲜剂处理冷饭团果实,放在平均温度11℃、平均湿度85%的冰箱保鲜层保鲜;用真空和臭氧装置保鲜处理,放在平均温度15℃、平均湿度40%的屋中,共4种保鲜方法对冷饭团果实进行保鲜处理。通过测定冷饭团果实的失重率、可溶性固形物的含量以及抗坏血酸(Vc)含量的变化来判断各种保鲜的效果,探索出最好的保鲜方法。结果表明:4种保鲜方法均能明显降低冷饭团果实的失重率,延缓可溶性固形物和Vc含量的降低速率;两类保鲜剂中,以甘油3 g、淀粉4 g、明胶1.5 g、琼脂1 g、焦亚硫酸钠1.5 g混合,用蒸馏水配制成500m L保鲜剂的保鲜效果最好;真空和臭氧对冷饭团果实的保鲜中,真空的保鲜效果比臭氧好。

黑老虎果的果皮和果肉营养成分分析及评价

该研究以一种新型水果资源黑老虎(Kadsura coccinea)果实的果皮和果肉为研究对象,比较其营养成分(糖类/单糖组成,粗脂肪/脂肪酸,粗蛋白/氨基酸,挥发油及矿质元素)的差异。结果表明,果皮和果肉的总糖含量分别为21.14%和24.15%,多糖含量分别为5.97%和2.64%。多糖的单糖组成分析表明,果皮和果肉多糖均含有甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖以及岩藻糖等9种单糖,但单糖的摩尔比例存在差异。果皮和果肉脂肪酸的含量较低,但不饱和脂肪酸占比较高,分别为56.21%和29.39%,不饱和脂肪酸的主要成分为亚油酸和α-亚麻酸。果皮及果肉均含有17种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸,氨基酸评分结果表明果肉的蛋白质质量较优。果皮及果肉的挥发性成分种类丰富,萜烯类化合物是主要的挥发性成分。此外,果皮和果肉中还含有丰富的矿质元素,包括人体必需的铁、锌、锰、硒等微量元素,且重金属含量低于标准规定的限量。综上,黑老虎果实的果皮及果肉均含有丰富的营养成分且具有良好的营养价值,该研究可为黑老虎果实的进一步开发利用提供参考依据。

厚叶南五味子仿生态栽培关键技术研究

选取厚叶南五味子应用试验方法,进一步筛选优良扦插技术、壮苗培育技术方案和立体种植关键技术措施,结果表明:厚叶南五味子扦插技术在70%透光率的塑料大棚内扦插50 d,可获得优良的扦插苗,取得最佳的生长效果;壮苗培育技术最优基质配比为碎石∶腐烂树皮∶碎木屑(1∶2∶1)+1.5 kg/m^(3)缓释肥+4.0 kg/m^(3)腐熟饼肥;立体附植应以240 d的壮苗在3月份进行。

黑老虎聚合果的主要营养活性成分分析

以黑老虎“湘黑-0701”聚合果为材料,分别研究其果皮、果肉果汁、种子和果芯4部分主要营养活性成分。结果表明:聚合果中果皮占比(42.52%~47.75%)最大,果肉果汁占比(35.23%~37.77%)次之。黑老虎种子在聚合果中占比(7.55%~11.26%)小,但灰分(7.25%)、蛋白质(11.24%)、粗脂肪(22.20%)均为最高,且富含多种矿质元素尤其锰(90.573 mg/kg)、锌(9.675 mg/kg)含量丰富;种子中的不饱和脂肪酸含量高达74.78%,其中C18:2(亚油酸)高达60.30%;组成也较为丰富;种子中的游离多酚(23.69 mg/g)、结合酚(6.90 mg/g)、总多酚(30.59 mg/g)和总黄酮(30.54 mg/g)含量最高。本研究表明黑老虎种子是一个特别应该引起重视的健康食品原料;果皮皮厚;1.11~2.59 mm)、生物碱(3.20 mg/g)和花色苷(8.89 mg/g)含量高,宜从功能果脯蜜饯的角度去开发;而果肉果汁则可从特色饮料角度去开发。种子灰分、蛋白质、粗脂肪含量高,则可从油脂、功能产品方面去开发。

基于代谢组学分析黑老虎果实营养成分及不同部位富集差异

近年来,中药材黑老虎的果实被作为一种新型水果而广受关注,为深入了解其营养价值,利用广泛靶向代谢组学技术检测代谢物,分析其中的营养成分及在果皮、果肉、种子的富集格局。结果显示,在黑老虎果实中鉴定出429个营养成分,其中果皮中有424个、果肉中429个、种子中391个,3个部位共有的为389个;氨基酸及其衍生物数量最多(占22.6%),其余主要为有机酸(18.6%)、游离脂肪酸(13.5%)、糖及醇类(12.8%)、核苷酸及其衍生物(11.2%)。果皮和种子营养物质丰度相当,但都明显低于果肉,其主要原因为有机酸、游离脂肪酸、溶血磷脂酰乙醇胺在果肉中显著向上表达。黑老虎果皮、果肉和种子有大量相同营养成分,可连同开发利用;3个部位都分别含有多种高度富集的营养成分,在食品和药用领域开发利用价值较大。

黑老虎果实发育及种子油脂积累规律

【目的】研究黑老虎果实发育及种子油脂积累规律,可为其果实发育期的栽培管理和种子油脂的开发利用提供理论基础。【方法】观测黑老虎果实发育的8个不同时期果实和种子表型、横纵径、形状指数;并利用索氏抽提法、激光共聚焦显微镜观察法和气相色谱法,观测种子含油量、油体形状和分布、脂肪酸组分。【结果】黑老虎果实发育期为110天左右,发育期分为青果期(14~56 DAF)、转色期(56~84 DAF)、红果期(84~112 DAF)3个阶段(DAF:花后天数)。果实和种子的横纵径、质量生长曲线均呈单“S”型变化规律,符合Logistic回归模型,决定系数高达0.967 2~0.998 6。14~98 DAF为果实生长期,横纵径和质量快速增加,成熟时果实横径为115.99 mm、纵径为105.65 mm、单果质量为526.08 g;14~84 DAF为种子生长期,成熟时黑老虎种子横径为12.38 mm、纵径为14.26 mm、种子百粒质量为47.85 g。种子油脂积累规律呈“慢—快—慢”变化,青果期积累缓慢、转色期快速积累、红果期积累减缓,油脂积累方程为y=56.261 2·(1+e^(6.582 1-0.102t))^(-1)。黑老虎种子油体呈圆球形,随着种子发育逐渐体积变大、数量增多逐渐充满整个细胞。油脂积累过程中共检出16种脂肪酸,以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸为主,其中亚油酸含量最高。成熟的黑老虎种子含油量高达55.51 g·(100g)^(-1),不饱和脂肪酸占比77.10%,亚油酸相对含量为66.88%,属于优质的植物油脂。【结论】黑老虎果实发育规律、种子油脂积累规律均符合Logistic回归模型,Logistic方程能反映果实发育和油脂积累情况,对果实生产具有重要的指导意义。黑老虎种子含油量高、油体形状规则、油脂品质好,其作为植物食用油具有巨大的潜力和开发价值。

黔东黑老虎果营养品质评价

黑老虎是一种药用价值较高的珍稀植物,本文对黔东黑老虎果进行安全评估和营养成分分析。卫生指标表明黑老虎果中农药残留、重金属和生物毒素指标均符合国家标准。通过与同类浆果巨峰葡萄和红玛瑙石榴的营养成分对比研究,黑老虎果肉中VC含量最高,为159.96 mg/100 g,钙、铁、锌等矿质元素含量丰富,特别是硒元素含量高达3.05μg/100 g,氨基酸总量为1678.35 mg/100 g。果核中粗多糖、总多酚、总黄酮含量较高,不饱和脂肪酸含量为87.19%,其中亚油酸、α-亚麻酸相对含量分别为70.78%、7.62%,均高于巨峰葡萄和红玛瑙石榴,是非常理想的优质植物脂肪酸。由此可见,黔东黑老虎果营养丰富,食用安全,本研究为其成为具有发展前景的新食品资源奠定理论基础。

冷饭团果实调查研究

冷饭团由 30～ 6 9个小浆果聚合而成 ,聚合果横径 3.5 5～ 10 .6 0 cm,纵径 3.0 0～ 9.87cm,重14 .17～ 5 31g,发育小浆果数 4～ 6 3个 ,平均发育率 5 0 .86 %。发育小浆果种子数 0～ 4粒 ,种子平均千粒重2 72 .6 g。

黑老虎果实提取物对小鼠腹泻模型的干预作用

研究了黑老虎果实提取物的抗腹泻作用,从而为临床应用提供实验依据。实验首先对黑老虎果实提取物中木脂素、三萜及黄酮含量进行测定,然后对ICR小鼠进行细菌性腹泻、药物性腹泻和小肠炭末推进实验。根据实验要求,将细菌性腹泻模型小鼠和药物性腹泻模型小鼠灌胃不同药物,连续7 d,除正常组外,其余小鼠于末次给药30 min后分别腹腔注射大肠埃希菌溶液和灌胃番泻叶提取液,观察并记录各组小鼠腹泻情况;小肠炭末推进实验于小鼠末次给药30 min后灌胃给予5%炭末,计算小肠炭末推进率;结果表明,黑老虎果实提取物中木脂素类、三萜类及黄酮类化合物的含量分别为44.48%、4.57%、14.02%。黑老虎果实提取物各剂量组对细菌性小鼠均有较好的预防效果,其中高剂量组(200 mg/kg)与模型组呈极显著差异(P<0.01),并优于阳性药物组;提取物各剂量组均能减少番泻叶腹泻小鼠稀便数量,且与模型组呈显著差异,但对潜伏时间无影响;提取物对小鼠小肠炭末推进率无明显影响。由此可知,黑老虎果实提取物对细菌性腹泻小鼠具有良好的抗腹泻作用,对药物性致腹泻作用较弱。

黑老虎种植园丰产栽培技术

基于多年黑老虎栽培研究和生产实践,本文从园址选择、生态栽培、水肥管理、树形管理、花果管理以及病虫害防治等方面系统介绍了黑老虎丰产栽培技术,旨在为黑老虎种植业健康可持续发展提供参考。通过严格实施技术要点,可实现黑老虎2年上架,3年基本形成丰产树形骨架并初挂果,5~6年进入盛果期,且能长期保持树体旺盛生长,实现黑老虎丰产稳产之目的。

10个黑老虎品系间果肉果汁中营养成分及含量的变异分析

【目的】研究湖南省通道县黑老虎常见栽培品系果肉果汁中主要营养成分及含量的变异情况,增进对黑老虎各品系特性的了解,为黑老虎水果型优良种质的筛选及推广应用提供科学依据。【方法】以10个黑老虎品系为研究对象,按照相关国家标准和行业标准,分别测定其果肉果汁中灰分、可溶性固形物、蛋白质、总糖、还原糖、总酸、维生素C和17种氨基酸等营养物质的含量,并采用单因素方差分析法比较分析其基本营养成分和氨基酸的组成及含量差异,采用相关分析法分析主要营养成分间的相关性,应用主成分分析法对10个黑老虎品系果肉果汁的营养品质进行综合评价。【结果】10个品系间果肉果汁中灰分、蛋白质、总糖、还原糖、总酸、维生素C、可溶性固形物和17种氨基酸的含量差异均极显著(P<0.01)。蛋白质含量,TD41的显著最高,其次为TD44的,两者均超过10 mg·g-1;TD43、TD41的总糖和还原糖含量均在35 mg·g-1以上,均显著高于其他品系的;总酸和维生素C含量分别以TD51和TD43的为最高;TD43、TD50和TD58的可溶性固形物含量均接近80 mg·g-1,均显著高于其他品系的。必需氨基酸中,异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量均以TD40的为最高,赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸的含量分别以TD41、TD44、TD54的为最高;儿童必需氨基酸中,精氨酸和组氨酸的含量均以TD40的为最高;非必需氨基酸中,谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸的含量均以TD40的为最高,丙氨酸和天冬氨酸的含量均以TD54的为最高,脯氨酸和酪氨酸的含量分别以TD43和TD44的为最高。氨基酸总含量、必需氨基酸含量、儿童必需氨基酸含量、非必需氨基酸含量,TD40的均最高,其次均为TD41的。从变异系数分析,黑老虎各个品系之间,蛋白质含量的变异系数最大,其次分别是精氨酸、色氨酸和脯氨酸含量的变异系数(均超过40%),显示出其巨大的选育潜力。相关性分析结果显示,维生素C含量与还原糖含量之间呈极显著正相关(P<0.01),与总糖含量之间呈显著正相关(P<0.05);必需氨基酸含量与氨基酸总含量之间呈极显著正相关;必需氨基酸占氨基酸总含量的比例与灰分含量之间呈显著负相关。主成分分析结果表明,前3个主成分的累计贡献率在80%以上,主成分1反映总酸与氨基酸含量,主成分2反映总糖、还原糖、维生素C与可溶性固形物含量,主成分3反映灰分和蛋白质含量。基于3个主成分的得分及方差贡献率进行综合评价,得分高于或接近0.5分的品系分别有TD40、TD41和TD50。【结论】基于主成分分析筛选出的TD40和TD41均为优良的黑老虎食用品系,这2个品系可在生产中大力推广。