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克东腐乳中低聚肽的分离及其抗氧化活性研究
被引量:
3
1
作者
王鹤霖
阮长青
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期23-26,31,共5页
为研究克东腐乳中低聚肽的分离、纯化方法,评价其抗氧化活性,分别选取3 000 u及10 000 u超滤膜利用超滤、柱层析等方法从腐乳粗提液中分离、提取低聚肽,并结合硫代巴比妥酸法和DPPH法测定腐乳中低聚肽的抗氧化活性。结果表明:超滤后获...
为研究克东腐乳中低聚肽的分离、纯化方法,评价其抗氧化活性,分别选取3 000 u及10 000 u超滤膜利用超滤、柱层析等方法从腐乳粗提液中分离、提取低聚肽,并结合硫代巴比妥酸法和DPPH法测定腐乳中低聚肽的抗氧化活性。结果表明:超滤后获得分子质量范围在3 000 u以下的粗提物较分子质量范围在3 000 u^10 000 u粗提物具有较强的抗氧化能力。经Sephadex G-25纯化后获得5个吸收峰,测定其抗氧活性,清除自由基能力最大可达38.68%,脂质体系抗氧化能力最大可达0.397 mg/kg。
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关键词
克东腐乳
低聚肽
抗氧化活性
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职称材料
题名
克东腐乳中低聚肽的分离及其抗氧化活性研究
被引量:
3
1
作者
王鹤霖
阮长青
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期23-26,31,共5页
文摘
为研究克东腐乳中低聚肽的分离、纯化方法,评价其抗氧化活性,分别选取3 000 u及10 000 u超滤膜利用超滤、柱层析等方法从腐乳粗提液中分离、提取低聚肽,并结合硫代巴比妥酸法和DPPH法测定腐乳中低聚肽的抗氧化活性。结果表明:超滤后获得分子质量范围在3 000 u以下的粗提物较分子质量范围在3 000 u^10 000 u粗提物具有较强的抗氧化能力。经Sephadex G-25纯化后获得5个吸收峰,测定其抗氧活性,清除自由基能力最大可达38.68%,脂质体系抗氧化能力最大可达0.397 mg/kg。
关键词
克东腐乳
低聚肽
抗氧化活性
Keywords
kedong sufu
oligopeptide
antioxidation activity
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
克东腐乳中低聚肽的分离及其抗氧化活性研究
王鹤霖
阮长青
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
3
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