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Isolation and identification of a marine killer yeast strain YF07b and cloning of the gene encoding killer toxin from the yeast 被引量:1
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作者 WANG Xianghong CHI Zhenming LI Jing 《Acta Oceanologica Sinica》 SCIE CAS CSCD 2007年第6期101-108,共8页
It was found that the marine yeast strain YF07b could secrete a large amount of killer toxin against a pathogenic yeast strain WCY which could cause milky disease in Portunus trituberculcttus. The marine yeast strain ... It was found that the marine yeast strain YF07b could secrete a large amount of killer toxin against a pathogenic yeast strain WCY which could cause milky disease in Portunus trituberculcttus. The marine yeast strain YF07b was identified to be Pichia anomala according to the results of routine yeast identification and 18S rDNA and ITS sequences. The gene encoding killer toxin in the marine yeast strain YF07b was amplified by PCR technology. After sequencing, the results show that an open reading frame, consisting of 1 281 bp, encoded a presumed protein of 427 amino acids. The sequence of the cloned gene was found to have 99% match with that of the gene encoding killer toxin in Pichia anomalas strain K. A signal peptide including 17 amino acids appeared in the N-terminal domain of the killer toxin. Therefore, the mature protein consisted of 410 amino acids, its molecular mass was estimated to be 47.4 ku and its isoelctronic point was 4.5. 展开更多
关键词 pathogenic yeast CRAB marine killer yeast identification killer toxin gene cloning
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酵母质粒Killer系统的研究
2
作者 吴文莲 杨育红 +3 位作者 胡永松 王忠彦 陈荣基 门芸 《四川大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 1992年第4期535-540,共6页
从酿酒酵母中筛选出两个具有线状双链RNA质粒的酵母菌株,提取并纯化了它的质粒RNA.用RNase和DNase处理,发现它们能被RNase消化,证明它们是质粒RNA.用电镜观察到它们呈线状,凝胶电泳图谱表明,这些质粒RNA都含有两条带;其分子量分别为3.0&... 从酿酒酵母中筛选出两个具有线状双链RNA质粒的酵母菌株,提取并纯化了它的质粒RNA.用RNase和DNase处理,发现它们能被RNase消化,证明它们是质粒RNA.用电镜观察到它们呈线状,凝胶电泳图谱表明,这些质粒RNA都含有两条带;其分子量分别为3.0×10~6d和1.5×10~6d。 展开更多
关键词 酵母 质粒 杀伤系统 RNA
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Occurrence and Diversity of Marine Yeasts in Antarctica Environments 被引量:12
3
作者 ZHANG Xue HUA Mingxia +1 位作者 SONG Chunli CHI Zhenming 《Journal of Ocean University of China》 SCIE CAS 2012年第1期70-74,共5页
A total of 28 yeast strains were obtained from the sea sediment of Antarctica.According to the results of routine identi-fication and molecular characterization,the strains belonged to species of Yarrowia lipolytica,D... A total of 28 yeast strains were obtained from the sea sediment of Antarctica.According to the results of routine identi-fication and molecular characterization,the strains belonged to species of Yarrowia lipolytica,Debaryomyces hansenii,Rhodotorula slooffiae,Rhodotorula mucilaginosa,Sporidiobolus salmonicolor,Aureobasidium pullulans,Mrakia frigida and Guehomyces pullu-lans,respectively.The Antarctica yeasts have wide potential applications in biotechnology,for some of them can produce b-galactosidase and killer toxins. 展开更多
关键词 Antarctica Psychrotolerant yeasts identification b-galactosidase killer toxin
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Killer酵母筛选及其生理特性的研究
4
作者 王忠彦 胡永松 +3 位作者 吴文莲 陈荣基 王峰 门芸 《四川大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期87-91,共5页
从自然界中筛选出一株Kiler酵母6B2,对K酵母具有杀伤能力,同时对6B2野生酵母的生理特性进行了初步研究,发现该菌株不仅具有杀伤其他它酵母的能力。
关键词 killer酵母 筛选 生理特性 酵母 酿酒
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嗜杀苹果酒酵母的构建 被引量:11
5
作者 杜金华 张开利 +1 位作者 张锦丽 杜连祥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期20-23,共4页
采用核融合缺陷原生质体融合技术 ,将嗜杀质粒供体菌 5 0 45 (α ,his4,kar1— 1[KIL—K1 ]rho+ )中的嗜杀质粒转移到受体菌苹果酒酵母AW中去。用 3 5 %PEG ,3 0℃诱导融合 2 0min ,经嗜杀活性检出、小型酿造实验、遗传稳定性实验、细... 采用核融合缺陷原生质体融合技术 ,将嗜杀质粒供体菌 5 0 45 (α ,his4,kar1— 1[KIL—K1 ]rho+ )中的嗜杀质粒转移到受体菌苹果酒酵母AW中去。用 3 5 %PEG ,3 0℃诱导融合 2 0min ,经嗜杀活性检出、小型酿造实验、遗传稳定性实验、细胞大小及体积的测定、dsRNA质粒的提取及琼脂糖凝胶电泳等实验 ,筛选出 4株遗传性状稳定、具有嗜杀活性且发酵性能良好的融合子F12、F3 0、F5 7、F65。 展开更多
关键词 嗜杀酵母 苹果酒 嗜杀质粒 核融合缺陷 原生质体融合 选育
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以酵母嗜杀系统为基础的抗病毒药物筛选模型的建立 被引量:8
6
作者 潘力 黄耀威 +1 位作者 叶燕锐 王亚琴 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期517-521,共5页
根据嗜杀酵母T158c/S14a中L-A病毒-1移码效率改变影响M1病毒的存活,导致K1毒素减少,在低pH的美蓝平板上用杯碟法通过抑菌圈的大小检测酵母K1毒素的嗜杀活性,建立了一个以酵母嗜杀系统为基础的抗病毒药物筛选模型.研究了杯碟法检测酵母... 根据嗜杀酵母T158c/S14a中L-A病毒-1移码效率改变影响M1病毒的存活,导致K1毒素减少,在低pH的美蓝平板上用杯碟法通过抑菌圈的大小检测酵母K1毒素的嗜杀活性,建立了一个以酵母嗜杀系统为基础的抗病毒药物筛选模型.研究了杯碟法检测酵母毒素嗜杀活性的各种条件.对不同pH和温度下酵母的嗜杀活性进行了研究,确定了模型用于筛选的最适pH范围为4.3~4.7,最适温度范围为20~22℃.运用该模型研究了几种中药对嗜杀活性的抑制作用,发现了金银花和升麻具有一定的抗病毒作用.该模型为抗病毒药物的高通量初筛奠定了基础. 展开更多
关键词 抗病毒药物 嗜杀酵母 筛选模型 嗜杀作用
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嗜杀酵母的生物学功能及其应用 被引量:8
7
作者 王祥红 贾仁洁 +1 位作者 李静 池振明 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期33-38,共6页
嗜杀酵母分泌的外毒素可以抑制或杀死敏感菌株,并且对自身分泌的嗜杀因子具有免疫性。将嗜杀酵母用于工业生产中,可以净化环境,提高产品的质量;一些海洋嗜杀酵母还可以用于海水养殖业,可以控制某些海洋酵母菌引起的海洋动物疾病。除此之... 嗜杀酵母分泌的外毒素可以抑制或杀死敏感菌株,并且对自身分泌的嗜杀因子具有免疫性。将嗜杀酵母用于工业生产中,可以净化环境,提高产品的质量;一些海洋嗜杀酵母还可以用于海水养殖业,可以控制某些海洋酵母菌引起的海洋动物疾病。除此之外,嗜杀酵母分泌的毒素蛋白可以作为潜在的抗真菌药物,以便抵制某些病原酵母菌或类酵母菌等微生物引起的侵染。介绍嗜杀酵母的种类、作用机理,并且概述嗜杀酵母的应用及研究进展。 展开更多
关键词 嗜杀酵母 毒素蛋白 作用机理 应用
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利用紫外线致死原生质体融合技术选育嗜杀啤酒酵母 被引量:5
8
作者 王昌禄 杜连祥 +2 位作者 张辉 路福平 鲁梅芳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第6期1-7,48,共8页
本文利用紫外线致死原生质体融合技术,在对酿酒酵母(Sacchromyces cereuisiae)亲株CD4-W不做任何遗传标记的条件下,成功地将对紫外线敏感的嗜杀酵母(killer yeast)5174(α.radl ural[KIL-kd,crz^ro^r])菌株的嗜杀质粒转移到CD4—W中,并... 本文利用紫外线致死原生质体融合技术,在对酿酒酵母(Sacchromyces cereuisiae)亲株CD4-W不做任何遗传标记的条件下,成功地将对紫外线敏感的嗜杀酵母(killer yeast)5174(α.radl ural[KIL-kd,crz^ro^r])菌株的嗜杀质粒转移到CD4—W中,并对5174菌株原生质体的形成及紫外线致死等条件进行了研究。 以PEG—6000作为融合促进剂,促使两种原生质体融合,获得的大量融合子经嗜杀活性检出实验、小型酿造实验、遗传稳定性实验、细胞形态及大小的测定、dsRNA质粒的提取及琼脂糖凝胶电泳等实验,最终选出5株遗传性能稳定的融合子:FP3—13,FP3—28,FP5—23,FP5—24,FP9—3。对实验结果的进一步分析表明:融合子遗传性状稳定,不仅含有供体菌5174的嗜杀质粒,而且还含有受体菌CD4—W良好的核基因,是遗传稳定的异质体。小型啤酒酿造实验表明:将融合子FP5—24用于啤酒酿造中,对于抵抗野生酵母的污染、净化发酵体系,保证啤酒纯种酿造的进行有明显效果。 展开更多
关键词 嗜杀酵母 紫外线致死 原生质体
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野生嗜杀白假丝酵母LFA418的产毒条件优化及其毒素粗提物特性 被引量:3
9
作者 李丽 冯莉 +3 位作者 秦义 叶冬青 宋育阳 刘延琳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期50-56,共7页
对1株分离自新疆楼兰葡萄酒厂野生白假丝酵母(Candida albicans)LFA418的嗜杀特征及其粗毒素特性进行研究。结果显示,C.albicans LFA418具有致死克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、贝酵母(Saccharomyces bayanus)、Lachancea thermotole... 对1株分离自新疆楼兰葡萄酒厂野生白假丝酵母(Candida albicans)LFA418的嗜杀特征及其粗毒素特性进行研究。结果显示,C.albicans LFA418具有致死克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、贝酵母(Saccharomyces bayanus)、Lachancea thermotolerans和葡萄牙假丝酵母(Candida lusitaniae)的嗜杀性。接种体积分数7%C.albicans LFA418到YEPD液体培养基中,25℃培养32 h,可以获得最大产量的嗜杀毒素;利用截留分子质量为8 000 D的透析袋制备的粗毒素,在温度分别-20、4℃时pH 4.2~4.6和pH 4.2时温度4~20℃具有嗜杀活性的稳定性。 展开更多
关键词 嗜杀酵母 嗜杀毒素 白假丝酵母
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嗜杀酵母的研究进展及其在酿酒工业中的应用 被引量:4
10
作者 詹金花 杨幼慧 +1 位作者 谭余良 康增军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第6期1-5,共5页
嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白抑制或杀死敏感细胞,在发酵生产中利用其特性可以净化环境,提高产品的质量。文中介绍了嗜杀酵母的分布、作用机理以及嗜杀酵母质粒的提取和选育,并概述了嗜杀酵母在酿酒工业中的应用和研究进展。
关键词 嗜杀酵母 嗜杀毒素 研究进展 应用
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野生嗜杀酿酒酵母的分离筛选 被引量:3
11
作者 杨东升 刘伟 +1 位作者 谢晓红 罗先群 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第5期136-138,共3页
研究从水果中分离酵母菌约70株,经过筛选获得了5株嗜杀酵母,建立了切实有效的嗜杀酵母的筛选技术路线和方法。通过形态学特征观察、糖发酵、嗜杀酵母显微鉴定等实验,鉴定这5株嗜杀酵母均为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。通过发... 研究从水果中分离酵母菌约70株,经过筛选获得了5株嗜杀酵母,建立了切实有效的嗜杀酵母的筛选技术路线和方法。通过形态学特征观察、糖发酵、嗜杀酵母显微鉴定等实验,鉴定这5株嗜杀酵母均为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。通过发酵实验,筛选到1株适宜啤酒发酵、性能良好的嗜杀酵母菌株。 展开更多
关键词 嗜杀酵母 敏感菌株 筛选
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利用细胞质导入法选育嗜杀啤酒酵母 被引量:4
12
作者 杜连祥 王昌禄 鲁梅芳 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期71-77,共7页
利用细胞质导入(Cytoduction)法中的核融合缺陷细胞融合技术,在对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)D518菌株不做任何遗传标记,将嗜杀酵母5045菌株的嗜杀质粒转移到受体菌D518中,获得了具有两亲株优良性状的融合子KD102菌株。对融合... 利用细胞质导入(Cytoduction)法中的核融合缺陷细胞融合技术,在对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)D518菌株不做任何遗传标记,将嗜杀酵母5045菌株的嗜杀质粒转移到受体菌D518中,获得了具有两亲株优良性状的融合子KD102菌株。对融合子分析表明:融合子遗传性状稳定,不仅含有供体菌5045的嗜杀质粒,而且受体菌D518的核基因被原封不动地保留下来,为异质体细胞(Heteroplasmon)。将融合子KD102菌株用于小型、中型及生产性酿酒试验,结果表明,具有与亲株D518同样的酿造特性。在发酵过程中,能抑制野生酵母污染,净化发酵体系。对于保证啤酒纯种酿造及提高成品酒的生物稳定性具有明显效果。 展开更多
关键词 嗜杀酵母 酿酒酵母 细胞质导入 育种
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响应面法优化拟威尔嗜杀酵母Cyberlindnera mrakii WM1代谢产嗜杀因子的发酵条件 被引量:2
13
作者 谭春明 杨少玲 +1 位作者 杨贤庆 于刚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第14期126-130,136,共6页
以保藏于本实验室的海洋酵母菌种资源库的酵母菌株Cyberlindnera mrakii WM1为研究对象,以人类条件致病菌白色假丝酵母Canidia albicans YTS-03为嗜杀毒素抑菌活性测试指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,对拟威尔嗜杀酵母WM1代谢产嗜杀因... 以保藏于本实验室的海洋酵母菌种资源库的酵母菌株Cyberlindnera mrakii WM1为研究对象,以人类条件致病菌白色假丝酵母Canidia albicans YTS-03为嗜杀毒素抑菌活性测试指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,对拟威尔嗜杀酵母WM1代谢产嗜杀因子的发酵条件进行优化。首先以接种量、发酵液p H、发酵温度和时间为自变量,确定其四个因素对嗜杀活性的抑菌效果影响显著,再对这四个因素进行响应面实验优化。获得WM1生长代谢产嗜杀因子的最佳发酵条件为:接种量8%,发酵液p H4.0,发酵温度21℃,发酵时间2.5 d。优化后的WM1酵母发酵液的抑菌圈的直径达到21.00 mm,比优化前(16.5 mm)提高27.3%;菌液浓度也达2.58×10~8CFU/m L,比优化前(1.9×10~8CFU/m L)提高了35.8%。同时,最优发酵条件下获得的实验结果与模型预测值相吻合,说明建立的回归模型是切实可行的。 展开更多
关键词 响应面 嗜杀酵母 嗜杀因子 发酵条件
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嗜杀酵母发酵苹果酒的研究 被引量:7
14
作者 王贵双 张柏林 梁学军 《酿酒科技》 北大核心 2007年第9期79-82,共4页
对筛选得到的S1嗜杀酵母,通过单因素试验和正交试验确定其最佳发酵苹果酒工艺条件,结果表明,糖度25%,酸度2g/L,发酵温度为20℃,接种量6%为其最佳工艺条件。发酵果酒澄清透明、具有苹果香气、酒体醇厚,酸甜协调。S1嗜杀酵母分泌的嗜杀毒... 对筛选得到的S1嗜杀酵母,通过单因素试验和正交试验确定其最佳发酵苹果酒工艺条件,结果表明,糖度25%,酸度2g/L,发酵温度为20℃,接种量6%为其最佳工艺条件。发酵果酒澄清透明、具有苹果香气、酒体醇厚,酸甜协调。S1嗜杀酵母分泌的嗜杀毒素的活力与发酵温度和发酵基质pH值有关,在25℃、pH4.2时毒素活力最高。(孙悟) 展开更多
关键词 果酒 苹果酒 嗜杀酵母
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电融合构建嗜杀啤酒酵母及其发酵性能的研究 被引量:5
15
作者 鲍晓明 秦玉静 高东 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期25-31,共7页
以MK_2-3: K^+R^+leu^-ρ^+(n)为供体菌,AS2420-1: K^-P^-leu^+ρ~0(2n)为受体菌,通过电融合技术构建一批嗜杀啤酒酵母。其中4株融合子具有较高的嗜杀活性,对这4株融合子的遗传性状、DNA含量及细胞大小、形态,嗜杀质粒ds-RNA提取及电泳... 以MK_2-3: K^+R^+leu^-ρ^+(n)为供体菌,AS2420-1: K^-P^-leu^+ρ~0(2n)为受体菌,通过电融合技术构建一批嗜杀啤酒酵母。其中4株融合子具有较高的嗜杀活性,对这4株融合子的遗传性状、DNA含量及细胞大小、形态,嗜杀质粒ds-RNA提取及电泳等研究表明,这4株菌具有双亲的互补性。对其中MAR_1的进一步实验表明,MAR_1的某些发酵性能接近甚至优于亲株AS2420-1,具有与亲株MK_2-3相同的杀菌谱,混合发酵实验中MAR_1可有效地防止野生酵母的污染,具有进一步开发利用的潜在价值。 展开更多
关键词 嗜杀啤酒酵母 电融合 发酵性能 酿酒酵母
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酵母菌杀菌系统的杀菌活性 被引量:1
16
作者 温旺荣 陈红 +1 位作者 戴庚孙 朱忠 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 1999年第4期217-219,共3页
探讨酵母菌杀菌系统(即30株杀菌酵母菌)对38株真菌或细菌的杀菌活性。结果显示杀菌酵母菌不仅对念珠菌、新型隐球菌和烟曲霉菌等真菌有杀菌活性,而且对其不相关的葡萄球菌、肠杆菌科、绿脓杆菌、不动杆菌和副溶血性弧菌也有杀菌... 探讨酵母菌杀菌系统(即30株杀菌酵母菌)对38株真菌或细菌的杀菌活性。结果显示杀菌酵母菌不仅对念珠菌、新型隐球菌和烟曲霉菌等真菌有杀菌活性,而且对其不相关的葡萄球菌、肠杆菌科、绿脓杆菌、不动杆菌和副溶血性弧菌也有杀菌活性,提示该系统具有广泛的杀菌活性,特别是K36。 展开更多
关键词 酵母菌 杀菌系统 杀菌酵母菌 杀菌活性
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嗜杀酵母的生物学功能及其应用 被引量:2
17
作者 王贵双 张柏林 梁学军 《生物技术通报》 CAS CSCD 2006年第C00期100-105,共6页
嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白,杀死敏感酵母。嗜杀酵母对自身分泌的嗜杀毒素具有免疫力。嗜杀酵母的嗜杀特性与两种双链线状RNA(dsRNA)有关,即编码产生毒素蛋白的M-dsRNA和编码自身和M-dsRNA外壳蛋白的L-dsRNA。嗜杀毒素破坏细胞跨膜化学... 嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白,杀死敏感酵母。嗜杀酵母对自身分泌的嗜杀毒素具有免疫力。嗜杀酵母的嗜杀特性与两种双链线状RNA(dsRNA)有关,即编码产生毒素蛋白的M-dsRNA和编码自身和M-dsRNA外壳蛋白的L-dsRNA。嗜杀毒素破坏细胞跨膜化学质子梯度,造成ATP和钾离子泄漏,导致细胞死亡。应用嗜杀酵母可避免野生型酵母污染,净化发酵体系,改善发酵产物品质;嗜杀毒素也可作为抵制病原酵母和类酵母微生物的抗真菌剂。 展开更多
关键词 嗜杀酵母 嗜杀毒素 嗜杀质粒 嗜杀机理
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嗜杀酿酒酵母对海南山兰甜酒发酵品质的影响 被引量:2
18
作者 杨东升 罗先群 王新广 《中国酿造》 CAS 2013年第11期59-63,共5页
以海南坡稻山兰为主要原料,在传统手工酿造山兰甜酒的工艺基础上添加嗜杀酿酒酵母作为发酵剂能保持山兰甜酒原始的酒醇甘甜微苦风味,维持独特的米脂芳香。控制和净化发酵醪中的酵母品质,在发酵过程中保持酒味纯正,使糖化与发酵得到同步... 以海南坡稻山兰为主要原料,在传统手工酿造山兰甜酒的工艺基础上添加嗜杀酿酒酵母作为发酵剂能保持山兰甜酒原始的酒醇甘甜微苦风味,维持独特的米脂芳香。控制和净化发酵醪中的酵母品质,在发酵过程中保持酒味纯正,使糖化与发酵得到同步,发酵力得到加强,酒味更加醇厚。同时发酵环境得到净化,发酵时间缩短,生产效率提高。嗜杀酵母发酵剂令山兰甜酒出现苦味物质的时间提前,同时相对传统工艺生成较高浓度的高级醇,可采取定时移除酒液的方法解决。 展开更多
关键词 山兰甜酒 嗜杀酿酒酵母 发酵 品质
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酒曲用嗜杀酵母的选育及其生长发酵特性研究 被引量:1
19
作者 张涛 张莉嫔 +1 位作者 张凤英 罗秋水 《中国酿造》 CAS 2012年第7期35-40,共6页
通过原生质体融合技术选育到一株嗜杀酵母Sa2,对Sa2的嗜杀特性及其和出发菌株(酿酒酵母1445)的生长发酵特性进行对比研究。结果表明,嗜杀酵母Sa2既对麸皮中的主要杂菌有不同程度的抑制作用,又不影响小曲根霉菌的正常生长;其最适生长发... 通过原生质体融合技术选育到一株嗜杀酵母Sa2,对Sa2的嗜杀特性及其和出发菌株(酿酒酵母1445)的生长发酵特性进行对比研究。结果表明,嗜杀酵母Sa2既对麸皮中的主要杂菌有不同程度的抑制作用,又不影响小曲根霉菌的正常生长;其最适生长发酵温度为30℃,最适pH值为6.5,Sa2与出发菌株相比表现出较好的耐酒精和耐糖特性;用Sa2发酵籼米酒醪酒精度可达15.2%vol。嗜杀酵母Sa2可以用于低碳模式(生料或生熟料混合)生产小曲。 展开更多
关键词 原生质体融合 嗜杀酵母 抑菌 生长特性
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香蕉酒嗜杀野生酿酒酵母的筛选 被引量:1
20
作者 杨东升 罗先群 王新广 《中国酿造》 CAS 2013年第2期57-60,共4页
该研究采用从香蕉酒醪中初筛获得的嗜杀野生酿酒酵母进行热冲击处理和紫外诱变(灯管功率20W,波长254nm,照射距离为50cm);经2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)的显色筛选,获得了5株呈深红色菌落的突变株;通过麦芽汁发酵对比,选定一株优良菌株... 该研究采用从香蕉酒醪中初筛获得的嗜杀野生酿酒酵母进行热冲击处理和紫外诱变(灯管功率20W,波长254nm,照射距离为50cm);经2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)的显色筛选,获得了5株呈深红色菌落的突变株;通过麦芽汁发酵对比,选定一株优良菌株。该菌株在麦芽汁糖度为10°BX,温度为20℃的条件下发酵7d,发酵液最终的糖度为1.71g/L,最终pH值为3.8,可溶性固形物为2.86%,酒精体积分数为4.2%vol。 展开更多
关键词 香蕉酒 嗜杀酵母 热冲击 紫外诱变 筛选
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