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Hexagon-Islands Density and Size Distribution on Growing Single-Walled Carbon Nanotubes in the Kinetic 5-Vertex Model
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作者 Sènan Ida Valérie Hontinfinde Josaphat Adda +2 位作者 Joel Kple Franck Zounmenou Félix Hontinfinde 《World Journal of Condensed Matter Physics》 CAS 2024年第4期77-95,共19页
A kinetic 5-vertex model is used to investigate hexagon-islands formation on growing single-walled carbon nanotubes (SWCNT). In the model, carbon atoms adsorption and migration processes on the SWCNT edge are consider... A kinetic 5-vertex model is used to investigate hexagon-islands formation on growing single-walled carbon nanotubes (SWCNT). In the model, carbon atoms adsorption and migration processes on the SWCNT edge are considered. These two dynamic processes are assumed to be mutually independent as well as mutually dependent as far as the whole growth of the nanotube is concerned. Key physical parameters of the model are the growth time t, the diffusion length Γ defined as the ratio of the diffusion rate D to the carbon atomic flux F and the SWCNT chiral angle. The kinetic equation that describes the nanotube edge dynamics is solved using kinetic Monte Carlo simulations with the Bortz, Kalos and Lebowitz update algorithm. The behaviors of islands density and size distribution are investigated within the growth parameters’ space. Our study revealed key mechanisms that enable the formation of a new ring of hexagons at the SWCNT edge. The growth occurs either by pre-existing steps propagation or by hexagon-islands growth and coalescence on terraces located between dislocation steps, depending on values of model parameters. This should offer a road map for edge design in nanotubes production. We also found that in appropriate growth conditions, the islands density follows Gaussian and generalized Wigner distributions whereas their size distribution at a given growth time shows a decreasing exponential trend. 展开更多
关键词 kinetic 5-vertex model Single-Walled Carbon Nanotube Monte Carlo Simulations Island Density and Size Distribution Gaussian and Wigner Distributions
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Kinetic Modeling the Formation of Low-mature Gases and Analysis of the Possibility to Be Accumulated 被引量:2
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作者 SHUAI Yanhua WANG Hui ZHANG Shuichang SU Aiguo 《Acta Geologica Sinica(English Edition)》 SCIE CAS CSCD 2008年第3期537-542,共6页
At present, shallow gases have received much attention due to low cost in exploration and production. Low-mature gases, as one significant origin to shallow gas, turns to be an important research topic. The present un... At present, shallow gases have received much attention due to low cost in exploration and production. Low-mature gases, as one significant origin to shallow gas, turns to be an important research topic. The present understanding of low-mature gases is confined within some geological cases, and few laboratory studies have been reported. Therefore, the potential and characters of low- mature gases are not clear up to now. Here, two premature samples (one coal and the other shale) were pyrolyzed in a gold confined system. The gaseous components including hydrocarbon gases and non-hydrocarbon gases were analyzed. Based on kinetic modeling, the formation of low-mature gases was modeled. The results showed that during low mature stage, about 178 mL/gTOC gas was generated from the shale and 100 mL/gTOC from the coal. Two third to three fourth of the generated gases are non-hydrocarbon gases such as H2S and CO2. The total yields of C1-5 for the two samples are almost the same, 30-40 mL/gTOC, but individual gaseous hydrocarbon is different. The shale has much lower C1 but higher C2-5, whereas the coal has higher C1 but lower C2-5. Hydrocarbon gases formed during low-mature stage are very wet. The stable carbon isotope ratios of methane range from -40‰ to -50‰ (PDB), in good consistence with empiric criterion for low-mature gases summed up by the previous researchers. The generation characters suggest that the low-mature gases could be accumulated to form an economic gas reservoir, but most of them occur only as associated gases. 展开更多
关键词 low-mature gases kinetic modeling carbon isotope ratio of methane potential of C1-5
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3种单糖模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学分析 被引量:25
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作者 张玉玉 张兴 +3 位作者 章慧莺 陈怡颖 陈海涛 李全宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第17期41-47,共7页
为了研究单糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学规律,本实验以葡萄糖、果糖和半乳糖3种单糖为研究对象,通过高效液相色谱分析研究了单糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学模型。结果显示,初始pH值对单糖溶液模拟体系中5-羟... 为了研究单糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学规律,本实验以葡萄糖、果糖和半乳糖3种单糖为研究对象,通过高效液相色谱分析研究了单糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学模型。结果显示,初始pH值对单糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成影响较大。在初始pH 2~8的范围内,pH 2时,5-羟甲基糠醛的形成量最大。随着加热温度的升高和时间的延长,3种糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成量呈增加的趋势,溶液pH值呈下降趋势。在加热温度为80、100、120℃时,5-羟甲基糠醛的形成符合一级动力学模型。 展开更多
关键词 5-羟甲基糠醛 动力学 单糖 模拟体系
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双糖体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学分析 被引量:8
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作者 张玉玉 张兴 +3 位作者 章慧莺 陈海涛 陈怡颖 李全宏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期93-100,共8页
为了研究双糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学规律,本文以3种双糖为研究对象,研究了单一糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学模型。通过对不同的加热条件下,糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛形成的研究,发现初始pH对5-... 为了研究双糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学规律,本文以3种双糖为研究对象,研究了单一糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学模型。通过对不同的加热条件下,糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛形成的研究,发现初始pH对5-羟甲基糠醛的形成影响较大。随着加热温度的升高和时间的延长,3种双糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成量呈增加的趋势,溶液pH呈下降趋势。在5~羟甲基糠醛的形成量不超过最大值的范围内,温度为80-100℃时,3种双糖溶液中5-羟甲基糠醛的形成符合零级动力学模型;温度为120~160℃时,乳糖溶液中5-羟甲基糠醛的形成符合零级动力学模型,而蔗糖和麦芽糖溶液中5-羟甲基糠醛的形成符合一级动力学模型。 展开更多
关键词 5-羟甲基糠醛 动力学 双糖 模拟体系
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Kitasatospora sp. MY5-36产ε-聚赖氨酸分批补料发酵动力学 被引量:4
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作者 张扬 冯小海 +2 位作者 李莎 曹玉娟 徐虹 《生物加工过程》 CAS CSCD 2012年第3期23-27,共5页
以北里孢菌(Kitasatospora sp.)MY 5-36为供试菌株,对ε-聚赖氨酸分批补料发酵动力学模型进行研究。建立了该菌株发酵合成ε-聚赖氨酸的菌体生长、产物合成和总糖消耗的动力学模型,并通过Origin 8.1软件对模型参数进行非线性拟合。结果... 以北里孢菌(Kitasatospora sp.)MY 5-36为供试菌株,对ε-聚赖氨酸分批补料发酵动力学模型进行研究。建立了该菌株发酵合成ε-聚赖氨酸的菌体生长、产物合成和总糖消耗的动力学模型,并通过Origin 8.1软件对模型参数进行非线性拟合。结果表明:菌体量和聚赖氨酸的产量分别为16.25和13.15 g/L,产物合成与菌体生长的关系为部分耦联型。经验证,预测值与实验值有良好的拟合性,拟合度分别为0.999、0.995和0.992,说明所构建模型能够较好地反映ε-聚赖氨酸分批补料发酵过程。 展开更多
关键词 分批补料 发酵 动力学模型 北里孢菌 Ε-聚赖氨酸
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葡萄糖-谷氨酸二肽模型体系中5-羟甲基糠醛形成的动力学分析 被引量:1
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作者 孙颖 张莉莉 +2 位作者 张玉玉 孙宝国 陈海涛 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第6期106-116,共11页
为了研究糖-肽模型体系中5-羟甲基糠醛形成的动力学规律,以葡萄糖-谷氨酸二肽为研究对象,对糖-肽体系中反应物(葡萄糖、谷氨酸二肽)消耗及反应产物(5-羟甲基糠醛)形成的动力学进行分析。结果显示:在加热温度90~110℃,加热时间0~6 h过程... 为了研究糖-肽模型体系中5-羟甲基糠醛形成的动力学规律,以葡萄糖-谷氨酸二肽为研究对象,对糖-肽体系中反应物(葡萄糖、谷氨酸二肽)消耗及反应产物(5-羟甲基糠醛)形成的动力学进行分析。结果显示:在加热温度90~110℃,加热时间0~6 h过程中,一级动力学对样品中反应物葡萄糖和谷氨酸二肽的消耗拟合效果较好,且消耗速率均随温度的升高而增大。在试验温度90~95℃(0~6 h)条件下,零级动力学对葡萄糖-谷氨酸二肽样品中5-羟甲基糠醛的拟合效果良好;100~110℃(0~6 h)条件下,一级动力学对其拟合效果较好。 展开更多
关键词 5-羟甲基糠醛 糖-肽模型体系 动力学
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ZSM-5分子筛脱除模拟燃料中苯胺或吡啶的吸附行为 被引量:2
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作者 洪新 李云赫 +3 位作者 高畅 范博 庞宇莹 唐克 《石油化工》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期1362-1368,共7页
研究了不同硅铝比分子筛(记作ZSM-5(1)~ZSM-5(4))吸附脱除模拟燃料中苯胺或吡啶的脱氮性能,以及ZSM-5(2)在温度分别为303,323,343 K时对苯胺或吡啶的吸附等温线和动力学。实验结果表明,硅铝比较小的ZSM-5(1)与ZSM-5(2)吸附脱除苯胺或... 研究了不同硅铝比分子筛(记作ZSM-5(1)~ZSM-5(4))吸附脱除模拟燃料中苯胺或吡啶的脱氮性能,以及ZSM-5(2)在温度分别为303,323,343 K时对苯胺或吡啶的吸附等温线和动力学。实验结果表明,硅铝比较小的ZSM-5(1)与ZSM-5(2)吸附脱除苯胺或吡啶效果均明显优于其他试样,并且所有试样吸附脱除吡啶的效果均优于苯胺;ZSM-5(2)吸附苯胺或吡啶的吸附等温线的拟合结果比较符合Langmuir-Freundlich混合模型,吸附苯胺符合准二级动力学方程,吸附吡啶符合准一级动力学方程。 展开更多
关键词 ZSM-5分子筛 苯胺 吡啶 模拟燃料 吸附等温线 动力学
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Fe-HZSM-5分子筛催化剂的甲醇制汽油动力学研究
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作者 王晓龙 吴成成 +3 位作者 肖天存 王琪 王有和 季生福 《工业催化》 CAS 2018年第5期89-96,共8页
通过水热晶化法,合成含有骨架杂原子Fe的Fe-HZSM-5分子筛催化剂,采用XRD、BET和NH3-TPD对催化剂进行表征,在微型固定床反应器中测定催化剂的甲醇制汽油的反应性能和反应动力学数据,对Fe-HZSM-5分子筛催化剂的甲醇制汽油本征动力学进行... 通过水热晶化法,合成含有骨架杂原子Fe的Fe-HZSM-5分子筛催化剂,采用XRD、BET和NH3-TPD对催化剂进行表征,在微型固定床反应器中测定催化剂的甲醇制汽油的反应性能和反应动力学数据,对Fe-HZSM-5分子筛催化剂的甲醇制汽油本征动力学进行研究。结果表明,ZSM-5分子筛骨架引入杂原子Fe,可以增加对产物汽油选择性有利的弱酸量。采用Chen and Reagan建立的甲醇制汽油三集总动力学模型,通过Runge-Kutta法和最小二乘法对实验数据的回归计算,获得反应速率常数为k1=0.921×1012exp(-108 600/RT)、k2=0.155×1012exp(-116 400/RT)和k3=1.008×107exp(-96 130/RT)。以目标残差函数OF参数值为检验模型的标准,模拟值和实验值的相关系数R2均超过0.99。因此,Chen and Reagan建立的甲醇制汽油三集总动力学模型可以准确描述Fe-HZSM-5分子筛催化剂的甲醇制汽油反应动力学行为。 展开更多
关键词 催化化学 Fe-HZSM-5分子筛催化剂 甲醇制汽油 动力学 三集总模型
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骨架锌Zn-HZSM-5分子筛催化剂上甲醇制汽油反应动力学(英文)
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作者 王晓龙 吴成成 +3 位作者 肖天存 王琪 王有和 季生福 《工业催化》 CAS 2018年第10期102-111,共10页
通过水热晶化法,合成含有骨架杂原子Zn的Zn-HZSM-5分子筛催化剂,采用XRD、BET、NH3-TPD表征催化剂结构和物化性能,在微型固定床反应器中测定催化剂的甲醇制汽油反应性能和反应动力学数据,研究Zn-HZSM-5分子筛催化剂的甲醇制汽油本征反... 通过水热晶化法,合成含有骨架杂原子Zn的Zn-HZSM-5分子筛催化剂,采用XRD、BET、NH3-TPD表征催化剂结构和物化性能,在微型固定床反应器中测定催化剂的甲醇制汽油反应性能和反应动力学数据,研究Zn-HZSM-5分子筛催化剂的甲醇制汽油本征反应动力学。结果表明,杂原子Zn引入ZSM-5分子筛骨架后增加对产物汽油选择性有利的弱酸量。采用Chen and Reagan建立的甲醇制汽油三集总动力学模型,通过四阶龙格库塔法和最小二乘法对实验数据的回归,计算反应速率常数为k_1=1. 154×10^(12)exp (-97600/RT),k_2=0. 687×10^(12)exp (-105200/RT)和k_3=1. 739×10~7exp (-84700/RT)。以目标残差函数OF参数值为检验模型的标准,模拟值和实验值的相关系数R^2均在0. 993以上。因此Chen and Reagan建立的甲醇制汽油三集总动力学模型可以准确描述Zn-HZSM-5分子筛催化剂的甲醇制汽油反应动力学行为。 展开更多
关键词 催化化学 Zn-HZSM-5分子筛催化剂 骨架Zn 甲醇制汽油 动力学 三集总模型
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6种糖-酶解液模型体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学分析 被引量:8
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作者 孙颖 张莉莉 +2 位作者 张玉玉 孙宝国 陈海涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第23期73-79,共7页
为研究糖-酶解液模型体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学规律,以2种糖(葡萄糖和蔗糖)和3种肉(猪、牛、鸡肉)酶解液为研究对象,通过高效液相色谱分析研究了糖-酶解液模型体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学模型。结果显示:加热温度90~110℃、... 为研究糖-酶解液模型体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学规律,以2种糖(葡萄糖和蔗糖)和3种肉(猪、牛、鸡肉)酶解液为研究对象,通过高效液相色谱分析研究了糖-酶解液模型体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学模型。结果显示:加热温度90~110℃、加热时间0~6 h条件下,5-羟甲基糠醛的生成量与加热时间呈线性关系,符合零级动力学模型;5-羟甲基糠醛的生成量与加热时间、加热温度呈正相关,随着加热温度的升高、加热时间的延长,糖-酶解液模型体系中5-羟甲基糠醛含量呈持续增长的趋势,并且在葡萄糖-酶解液体系中5-羟甲基糠醛的含量远远高于蔗糖-酶解液体系。 展开更多
关键词 5-羟甲基糠醛 动力学 糖-酶解液模型体系
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甲醇制汽油(MTG)集总动力学模型 被引量:2
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作者 杜明仙 郝栩 +2 位作者 胡惠民 黄哲 胡杰南 《煤炭转化》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期14-19,共6页
用Sedran ̄[1]的模型,对甲醇在ZSM-5分子筛上转化制汽油过程进行了集总动力学研究。用单纯形法对实验数据进行回归分析,求出了动力学参数。将此动力学模型预测固定床反应结果,计算值与实测值相对平均误差小于20%。
关键词 甲醇 汽油 集总动力学 模型 沸石
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低碳烃芳构化催化剂烧炭再生动力学 被引量:2
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作者 金永明 钟思青 +2 位作者 王菊 蒙根 李晓红 《化学反应工程与工艺》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期177-182,共6页
以结焦的ZSM-5分子筛催化剂为研究对象,在热重分析仪上进行催化剂再生烧炭实验,在500~650℃和氧分压10~25 k Pa的条件下,考察了再生温度、氧分压及时间对烧炭过程的影响,计算得到含碳量1.3%(质量分数)的催化剂的再生动力学参数,回归得... 以结焦的ZSM-5分子筛催化剂为研究对象,在热重分析仪上进行催化剂再生烧炭实验,在500~650℃和氧分压10~25 k Pa的条件下,考察了再生温度、氧分压及时间对烧炭过程的影响,计算得到含碳量1.3%(质量分数)的催化剂的再生动力学参数,回归得到ZSM-5分子筛催化剂再生动力学模型。结果表明,适宜的再生烧炭温度在600℃左右,适宜的氧分压为15~20 k Pa。ZSM-5结焦催化剂的烧炭反应速率与炭含量和氧分压的关系符合一级反应规律,该模型能较好地拟合实验数据。 展开更多
关键词 ZSM-5分子筛 再生 烧炭动力学 模型
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混合药膜缓释体系动力学模型 被引量:9
13
作者 徐铜文 王绍亭 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1995年第5期593-600,共8页
将化学工程原理应用于药物控制释放建立了应用范围较广的混合药膜缓释体系的动力学模型,讨论了混合药膜的内扩散过程,针对氟尿嘧啶(5-FU)和乙烯-乙烯醇共聚物(EVAL)组成的混合药膜体系进行了实验验证。结果表明本文模型与实验符合良好,... 将化学工程原理应用于药物控制释放建立了应用范围较广的混合药膜缓释体系的动力学模型,讨论了混合药膜的内扩散过程,针对氟尿嘧啶(5-FU)和乙烯-乙烯醇共聚物(EVAL)组成的混合药膜体系进行了实验验证。结果表明本文模型与实验符合良好,并能为Higuchi模型的假设提供理论依据。 展开更多
关键词 混合药膜 控制释放 动力学模型 缓释体系 药物
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生物乙醇催化脱水制乙烯的动力学研究 被引量:5
14
作者 孔芬霞 肖睿 胡燚 《工业催化》 CAS 2009年第8期45-50,共6页
采用质量分数3%金属镧改性的HZSM-5分子筛催化剂,考察在较低的反应温度(200~300)℃、固定床反应器内质量空速、催化剂粒径、反应温度以及反应物分压对乙醇转化率、产物收率和生成速率的影响,确定了乙醇脱水反应的动力学控制区域:质量... 采用质量分数3%金属镧改性的HZSM-5分子筛催化剂,考察在较低的反应温度(200~300)℃、固定床反应器内质量空速、催化剂粒径、反应温度以及反应物分压对乙醇转化率、产物收率和生成速率的影响,确定了乙醇脱水反应的动力学控制区域:质量空速≥20 h^(-1),催化剂粒径≤0.7 mm。在此基础上,建立了生物乙醇催化脱水的动力学模型,拟合值和实验值吻合较好。 展开更多
关键词 催化动力学 镧改性 HZSM-5分子筛催化剂 生物乙醇脱水 动力学模型
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动态再结晶动力学模型的研究 被引量:5
15
作者 何宜柱 陈大宏 +1 位作者 雷廷权 黄丽萍 《华东冶金学院学报》 1995年第2期146-151,共6页
本文提出了依据热变形σ-ε信息确定动态再结晶分数的方法,建立了ε_(0.5)同变形工艺参数间的关系模型,构造了一种新的动力学表象模型。本文还提出了求解模型待定参数的数值方法。作为应用,考察了St41钢热压缩条件下动态... 本文提出了依据热变形σ-ε信息确定动态再结晶分数的方法,建立了ε_(0.5)同变形工艺参数间的关系模型,构造了一种新的动力学表象模型。本文还提出了求解模型待定参数的数值方法。作为应用,考察了St41钢热压缩条件下动态再结晶动力学行为。结果表明、动力学方程中的α值及ε_(0.5)指教同关于C-Mn钢报道值一致。 展开更多
关键词 动态再结晶 ε_0.5 动力学模型 热变形工艺参数
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甲醇制丙烯的复杂反应网络和动力学模型 被引量:1
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作者 朱嘉嘉 成有为 +1 位作者 王丽军 李希 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期600-608,共9页
采用微型固定床反应器全面研究了甲醇制丙烯(MTP)反应过程,考察了甲醇单独进料、不同烯烃单独进料、甲醇和烯烃混合进料三种条件下的反应规律。结果表明,在工业H-ZSM-5催化剂上甲醇主要发生甲基化和裂解反应,C_2~C_5烯烃主要发生叠合-... 采用微型固定床反应器全面研究了甲醇制丙烯(MTP)反应过程,考察了甲醇单独进料、不同烯烃单独进料、甲醇和烯烃混合进料三种条件下的反应规律。结果表明,在工业H-ZSM-5催化剂上甲醇主要发生甲基化和裂解反应,C_2~C_5烯烃主要发生叠合-裂化反应,C_6和C_7烯烃主要发生裂解反应,甲醇通过一系列甲基化和烯烃裂化路径转化为丙烯,生成丙烯的反应步骤都是快反应,而甲醇裂化、乙烯转化和生成烷烃及芳烃的副反应都是慢反应。提出了MTP的复杂反应网络与动力学模型,通过实验数据的拟合获得了各步反应的动力学参数,其中甲醇甲基化和裂解反应的表观活化能大于零,烯烃叠合-裂化的表观活化能小于零,是裂化吸热反应与表面吸附放热耦合作用的结果。 展开更多
关键词 甲醇制丙烯(MTP) 反应网络 动力学模型 H-ZSM-5
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改性ZSM-5介孔沸石分子筛对焦化尾水吸附行为及动力学 被引量:7
17
作者 唐海 沙俊鹏 +2 位作者 宋珍霞 安东 汪林杰 《环境工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期4857-4863,共7页
通过改性制备了具有二次介孔的沸石分子筛(ZSM-5m),使用SEM、N2吸附-脱附等温线和XRD对材料的结构进行了表征。以焦化尾水残余有机污染物(ROPs)为研究对象,探讨ZSM-5m对ROPs的吸附行为和动力学。结果表明,溶液初始p H和吸附剂投加... 通过改性制备了具有二次介孔的沸石分子筛(ZSM-5m),使用SEM、N2吸附-脱附等温线和XRD对材料的结构进行了表征。以焦化尾水残余有机污染物(ROPs)为研究对象,探讨ZSM-5m对ROPs的吸附行为和动力学。结果表明,溶液初始p H和吸附剂投加量对吸附效率均有一定的影响,ZSM-5m吸附量明显高于ZSM-5。在初始COD为150~350 mg/L,p H为3.0,投加量为2.0 g/L,吸附300 min后,ZSM-5m对COD去除率达到57.5%~69.7%,吸附量达到14.9~25.1 mg/g。吸附动力学拟合结果显示,可以更好地用假二级动力学方程和Elovich模型来描述;动边界模型推算表明,吸附的主要速度控制步骤为颗粒内扩散,温度升高,颗粒扩散控制作用减弱,表观活化能为12.58 k J/mol。推测ZSM-5m对ROPs的吸附是非均相扩散为主,带有复杂转化的物理吸附和化学吸附过程。 展开更多
关键词 ZSM-5 介孔分子筛 焦化尾水 吸附动力学 动边界模型
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酸催化糖转化为5-羟甲基糠醛的动力学分析 被引量:1
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作者 刘淑兰 余筱洁 +3 位作者 赵静 邹彬 叶晓非 周存山 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第8期184-191,共8页
在食品中,磷酸、柠檬酸等酸味物质可催化葡萄糖、果糖等甜味物质转化为5-羟甲基糠醛(5-HMF)。本研究中,将糖酸混合溶液放于安瓿瓶中,采用油浴加热,三种反应温度分别为373 K、393 K、413 K,以HPLC测定了加热时间8 h内的糖酸体系中5-HMF... 在食品中,磷酸、柠檬酸等酸味物质可催化葡萄糖、果糖等甜味物质转化为5-羟甲基糠醛(5-HMF)。本研究中,将糖酸混合溶液放于安瓿瓶中,采用油浴加热,三种反应温度分别为373 K、393 K、413 K,以HPLC测定了加热时间8 h内的糖酸体系中5-HMF浓度随着时间的变化;利用origin 8.0对数据进行拟合,建立动力学模型。最终发现无机三元酸磷酸的催化效率高于有机三元酸柠檬酸,果糖转化程度高于葡萄糖。在葡萄糖磷酸体系(GP)、葡萄糖柠檬酸体系(GL)、果糖磷酸体系(FP)、果糖柠檬酸体系(FL)中,5-HMF的浓度随着时间的延长呈直线上升,符合零级动力学模型。动力学分析得到四种反应体系的反应活化能(Ea)分别为109.16k J/mol、121.09 k J/mol、102.89 k J/mol、112.36 k J/mol,GP体系中Ea最高,FL体系中最低。在糖酸食品热加工过程中,磷酸、果糖的含量对食品中的5-HMF含量影响很大。 展开更多
关键词 5-羟甲基糠醛 磷酸 柠檬酸 葡萄糖 果糖 动力学 模拟体系
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