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题名台湾金门高粱酒中矿物质元素的测定
被引量:1
- 1
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作者
王香爱
王晶
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机构
渭南师范学院化学与生命科学学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第8期129-131,共3页
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基金
陕西省多河流湿地生态环境重点实验室开放基金项目(SXSD1408)
渭南师范学院自然科学基金项目(14YKF002)
+1 种基金
2014年秦东化工
材料技术调研项目(14TSXK04)
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文摘
采用原子吸收分光光度法测定台湾金门高粱酒中矿物质元素Ca、Mg和Fe的含量。实验结果表明,台湾金门高粱酒中Ca、Mg、Fe元素的含量分别是3.375 0 mg/L、3.194 2 mg/L、0.105 2 mg/L;相对标准偏差(RSD)均〈5%,加标回收率为97.46%~98.82%,方法精密度和准确度良好。
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关键词
原子吸收分光光度法
高粱酒
矿物质元素
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Keywords
atomic absorption spectrophotometry
kinmen sorghums liquor
mineral element
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分类号
O657.31
[理学—分析化学]
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题名金门高粱酒中的芳香性成分的GC-MS分析
被引量:2
- 2
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作者
张赛群
陈艺
裘璐
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机构
贵阳医学院药学院
中国药科大学药学院
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出处
《数理医药学杂志》
2010年第6期689-691,共3页
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文摘
目的:研究金门高粱酒的芳香性成分。方法:采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对金门高粱酒中的芳香性成分进行分析鉴定,用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对含量。结果:从金门高粱酒中鉴定了14个化学成分,占总成分含量的98.95%,其中主要成分为酯类(76.90%)及醇类(15.71%)。结论:为阐明金门高粱酒的香型和风格提供了依据。
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关键词
金门高粱酒
化学成分
气相色谱-质谱法
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Keywords
kinmen sorghum liquor
chemical constituents
GC-MS
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分类号
R313
[医药卫生—基础医学]
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题名金门高粱酒的风味及挥发性成分分析
被引量:2
- 3
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作者
张婷
倪辉
李婷
张良桢
黄高凌
李清彪
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机构
集美大学食品与生物工程学院
福建省食品微生物与酶工程重点实验室
厦门市食品生物工程技术研究中心
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2018年第7期258-265,共8页
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基金
福建省自然基金项目(2017J01581)
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文摘
金门高粱酒是台湾省金门县生产的一种清香型白酒,金门岛的独特海岛气候可能对酒的香气质量产生影响,但目前尚未开展深入研究。为了分析金门高粱酒的香味特征,运用感官检验、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对金门高粱酒挥发性成分进行分析。感官评价分析出该酒的主要风味轮廓为醇香和果香。GC-MS分析金门高粱酒共鉴定出42种挥发性成分,包括酯类21种,醇类6种,醛酮类6种,烷烃类5种和其他类化合物4种,其中酯类物质主要是乙酸乙酯(2769.00μg/m L)、己酸乙酯(1674.90μg/m L)、辛酸乙酯(1353.30μg/m L)、癸酸乙酯(621.00μg/m L);醇类物质主要是3-甲基丁醇(301.80μg/m L)和2-甲基丁醇(82.80μg/m L);醛酮类物质主要是糠醛(114.00μg/m L)、壬醛(34.50μg/m L)和2-壬酮(17.70μg/m L),该实验为深入研究金门高粱酒及其他清香型白酒的风味提供了数据参考。
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关键词
金门高粱酒
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱串联技术(GC-MS)
挥发性化合物
感官评价
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Keywords
kinmen sorghum liquor
headspace solid phase micro-extraction(HS-SPME)
gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)
volatile compounds
sensory evaluation
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分类号
O657.63
[理学—分析化学]
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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