Influence of Topology Structure on the Stability of Konjac Glucomannan Nano Gel Microfibril

Konjac glucomannan nano gel microfibrils were prepared by using electrospinning method. Topology structures were analyzed by Fourier transform infrared spectroscopy （FT-IR） and Field emission scanning electron microscopy （FESEM）, while the differential scanning calorimetry （DSC） was carried out to check the thermal stability of the structure. Results reveal that the interaction of KGM intermolecular hydrogen bonds and topological tangle rate are increased by electrospirming, while stable structures of nano gel microfibrils are formed without altering the molecular groups of origin, These structures compose of topological networks of clustered nano fibers with lower porosity and higher density.

魔芋葡甘露聚糖提纯及性能研究

分析了近年来各种魔芋葡甘露聚糖 (KGM )的分离纯化方法 ,讨论了它们的优缺点。通过实验 ,得出了一种简单、易操作的精制KGM的方法 ,产率为 5 7% ,产品无色、无味 ,其溶胶保存84h仍均一、透明、无异味 ,显示产品有较高质量分数。傅立叶红外光谱进一步证实上述结论。热性能测试显示该法制得的魔芋葡甘露聚糖有很好的热稳定性 ,其分解温度为 2 90℃。

魔芋葡甘聚糖的磷酸酯化改性研究

[目的]研发新型的生物可降解凝胶。[方法]以魔芋葡甘聚糖为主要原料、三聚磷酸钠为交联剂,合成了生物可降解的磷酸酯化魔芋葡甘聚糖水凝胶,并探讨了该水凝胶的溶胀动力学以及不同反应条件对凝胶平衡溶胀比的影响,并通过体外降解试验分析了该水凝胶的生物可降解性。[结果]该水凝胶在溶胀初期溶胀比迅速增加,随着溶胀时间的延长,溶胀比增长逐渐变慢,8 h后达到溶胀平衡。该水凝胶的平衡溶胀比随魔芋葡甘聚糖用量的增加而逐渐升高,随着交联剂三聚磷酸钠用量的增加而逐渐降低。该水凝胶可被含有β-葡聚糖苷酶的纤维素酶降解,而不能被不含β-葡聚糖苷酶的胰酶等降解,保持了魔芋葡甘聚糖所具有的生物可降解性。[结论]磷酸酯化魔芋葡甘聚糖水凝胶可作为用于结肠定位释药的生物可降解水凝胶。

β-甘露聚糖酶制备魔芋葡甘露低聚糖的研究

利用黑曲霉菌株(Aspergillus niger)LW-1所产酸性β-甘露聚糖酶,对魔芋胶进行水解制备(魔芋)葡甘露低聚糖。酶解的工艺条件为:魔芋胶浓度150g/L,加酶量50IU/g(魔芋胶),酶解温度50℃,酶解时间6h。所获酶解产物经薄板层析和HPLC检测,主要为低聚糖以及少量单糖。再利用酵母发酵法去除其中的可发酵性单糖,最终产物为100%的(魔芋)葡甘露低聚糖。

微量寡糖的甲基化分析──用于魔芋葡甘多糖酶解产物的结构测定

本文研究成功了10～80μg范围的寡精甲基化分析方法。用该方法并与快原子轰击质谱相结合，给出了魔芋葡甘多糖酶解后二糖、三精异构体的结构。

羧甲基魔芋精粉用于柑桔贮藏保鲜的研究

在室内常温条件下，采用３种不同保鲜剂处理温州蜜柑尾张果实，能显著减少贮藏期损耗率，并可降低贮藏期间果实的呼吸强度，保持其品质。其中羧甲基魔芋精粉处理与魔芋精粉处理之间差异显著，尤以羧甲基魔芋精粉＋多菌灵＋２，４－Ｄ的处理损耗率最低，为１７．４％。

魔芋葡甘露聚糖的酶水解工艺条件

研究了利用黑曲霉（Aspergillus niger）E-56菌株所产高活力β-甘露聚糖酶水解魔芋葡甘露聚糖的工艺条件。在单因素试验的基础上,进一步通过正交试验确定酶法制备甘露低聚糖的最佳工艺条件为：魔芋胶质量浓度240 g/L（去离子水配制）,加酶量为120 U/g,50℃酶解8 h。在该工艺条件下,酶解液中葡甘露低聚糖的平均聚合度（DP）在1.8~1.9范围内。

魔芋精粉在微波干制荷花中应用的研究

本实验是以生产荷花茶为目的 ,来研究魔芋精粉的赋形性及其成膜的保鲜作用对微波干制后易折皱、破碎荷花品质的影响 ,得最佳魔芋精粉的浓度为 0 .1%

魔芋葡甘聚糖含量的测定

研究用分光光度法测定魔芋精粉及其纯化产品中葡甘聚糖（ＫＧＭ）含量的方法。确定在水解温度一定（１００℃）时，ＫＧＭ完全水解所需的时间为２ｈ，所需ＨＣｌ浓度为６ｍｏｌ／Ｌ。

饲用葡甘露低聚糖的酶法制取

葡甘露低聚糖是一种重要的双歧因子,近年来已被作为一种功能性饲料添加剂,成为动物营养研究的新方向。试验通过对黑曲霉酸性β-甘露聚糖酶酶解魔芋粉制备甘露寡糖进行条件研究,获得了以葡甘露低聚糖为主的酶解产物。酶解条件为:用煮沸的pH值3.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液配制180 g/l的魔芋粉溶液,加酶量按30 IU/g魔芋粉计算,酶解水浴温度为65℃,酶解时间为4 h。酶解结束后,将酶解液进行高温灭菌并接种酿酒酵母进行发酵,发酵温度为30℃,摇床转速200 r/min,发酵20 h后将发酵液离心,所得上清液即为不含单糖的葡甘露低聚糖,得率可以达到35.73%(以魔芋粉计)。

魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性及性能表征

对魔芋葡甘聚糖进行了羧甲基化改性条件研究。通过分析氢氧化钠用量、氯乙酸用量、反应时间和反应温度等对取代度的影响,确定了魔芋葡甘聚糖羧甲基化的最优条件。此外,还比较了改性魔芋葡甘聚糖和未改性魔芋葡甘聚糖的热稳定性和水溶胶的粘度稳定性。

γ-射线辐照对魔芋葡甘聚糖结构的影响研究

采用1～8kGy的辐照剂量处理魔芋葡甘聚糖(KGM),运用紫外光谱、红外光谱、X-衍射、核磁共振等手段对魔芋葡甘聚糖的化学结构进行分析。研究表明辐照处理后引起KGM长链分子上糖苷键的断裂,黏度降低,但仍是吡喃己糖,也没有新的基团产生,仅引起羰基的增加和羟基氢的减少;无定型结构(α型)没有发生明显变化,但其峰值增高,面间距随辐照剂量的增大而增大。

γ-线辐照对魔芋葡甘聚糖成膜性的影响研究

采用1～8 KGy的辐照剂量处理魔芋葡甘聚糖(KGM),对其成膜性研究表明辐照KGM溶液成膜性好,拉伸强度增大但断裂伸长率降低。在100和5 000倍数下观察,辐照KGM膜表面平整,且排列越来越有序、致密。

酚酸、苯甲酸改性魔芋葡甘聚糖化合物的制备及抗菌活性研究

以一羟基、二羟基、三羟基酚酸及苯甲酸通过湿法对魔芋葡甘聚糖(Konjak glucomannan,KGM)进行酯化改性。利用红外光谱验证所得改性物,研究改性化合物黏度随温度变化的规律和抗菌活性。结果表明,通过简单的湿法反应,将酚酸基团接入到KGM的分子链中,KGM酚酸改性物黏度有明显差异,改性化合物的黏度均低于KGM。对改性化合物进行猕猴桃溃疡病菌(Pseudomonas syringae pv.actinidiae,Psa)、柑橘溃疡病菌(Xanthomonas spp.,Xac)抗细菌测试和葡萄座腔菌、猕猴桃拟茎点菌抗真菌测试。结果显示,改性化合物的抗真菌活性较差,但对Psa和Xac则有较好抑制率。其中,100μg/m L时,3,4,5-三羟基苯甲酸改性物的活性最佳,对Psa的抑制率超过对照药噻菌酮的50%;同浓度下2-羟基苯甲酸改性物对Xac的抑制率达到对照药噻唑锌的50%。研究结果为KGM改性物在果蔬保鲜和防腐方面的应用提供理论依据。

魔芋贮藏保鲜与加工技术研究进展

魔芋在我国种植量巨大,资源丰富,它含有大量葡甘聚糖,营养物质多元,可食用、入药、生产日用,综合利用价值高,是一种新型保健材料。魔芋生产用量大,选择经济又适用的贮藏方式可降低贮藏过程中的魔芋腐烂坏种率,减少经济损失。魔芋经过不同程度的加工处理后,被大量用于食品、化工、生物医药、印染等各行业,既增加了魔芋附加值,又带动了魔芋产业的可持续发展。综述魔芋贮藏技术和魔芋粉、魔芋精粉、葡甘聚糖、低聚糖等魔芋精深加工技术研究现状,主要对不同规模魔芋种植量适合的贮藏技术及魔芋在不同加工阶段所采用的生产加工技术进行阐述,以期为魔芋贮藏加工研究产业化发展提供理论参考。

辐照魔芋葡甘露聚糖的应用研究

魔芋葡甘露聚糖(KGM)经60Coγ-射线辐照后,用β-甘露聚糖酶水解制备葡甘露低聚糖,然后用活性炭、离子交换树脂纯化葡甘露低聚糖,最后用凝胶渗透色谱(GPC)和质谱(MS)鉴定产物。结果表明,辐照是一种有效的前处理方法,不仅可以显著地降低KGM的黏度,还可以在一定程度上提高其酶解效率。纯化后的葡甘露低聚糖液的总脱色率为89.2%,脱盐率为83.8%,可溶性固形物损失率为15.1%。GPC和MS分析结果显示,辐照魔芋葡甘露聚糖经酶解24h后所得产物为8个葡萄糖或甘露糖组成的低聚糖。

魔芋的深加工与应用

魔芋作为我国一种丰富的植物资源,是公认的优质碳水化合物来源。它营养物质丰富,有很高的综合利用价值。目前,魔芋粗加工技术已较为成熟,具有一定生产规模,但粗加工产品种类有限,导致魔芋附加值不高。因此魔芋深加工技术的深入探索和新产品开发,对提高魔芋产业的经济效益具有重大意义。文章综述了魔芋深加工的研究现状,主要对魔芋的深加工产品及其应用进行了阐述,以期为魔芋深加工研究产业化发展提供理论参考。