库尔勒香梨贮藏期间PPO活性与总酚含量变化的研究

本文对库尔勒香梨在贮藏期间果实不同部位的多酚氧化酶(PPO)活性、总酚含量的分布及变化进行了研究。实验结果表明:PPO活性与总酚含量在果实不同部位具有相同的分布趋势,果皮最高,果心次之,果肉最低;PPO活性与总酚含量的变化存在正相关性。