不同加工方法对苦荆茶中多酚类物质含量的影响

目的 :检测不同的加工方法对苦荆茶 (Ilex .sp)中多酚类物质含量的影响。方法 :利用多酚类物质与酒石酸铁反应生成稳定的有色物质进行定量比色分析。结果 :同样的鲜叶采用绿茶的加工方法 ,茶叶中多酚类物质的含量明显高于干燥箱内烤干叶。结论 :用绿茶加工方法制作苦荆茶 ,可减少多酚类物质的聚合及氧化 。

苦荆茶中多酚类物质的含量测定

应用比色法对苦荆茶(Ilex.sp)中总多酚类物质的含量进行了测定,发现了多酚类物质在不同等级和产地的茶叶中含量存在差异,嫩叶中含量明显高于老叶;在芽叶中多酚类物质含量竟高达9.39%左右,接近普通绿茶中茶多酚的含量,因而推测苦荆茶可能具有抗氧化、抗衰老和延年益寿的功效。

苦荆茶中多酚类物质提取方法的研究

采用比色法测定了用四种不同极性的溶剂提取的苦荆茶 ( Ilex.sp)中多酚类物质的含量 ,发现四种溶剂提取多酚类物质的得率高低依次是 :丙酮水 ( 1 0 .1 0 % ) >水 ( 9.3 9% ) >60 %乙醇 ( 9.1 7% ) >95 %乙醇 ( 6.84% ) ;揭示了苦荆茶中多酚类物质与普通绿茶中茶多酚有相似的特性 ,易溶于丙酮水中 .同时 ,也阐明了苦荆茶可能具有抗氧化 。