气相色谱-质谱指纹图谱在鉴别贵州茅台酒中的应用

应用气相色谱-质谱(GC-MS)建立了贵州茅台酒的指纹图谱,确证了贵州茅台酒中35种特征组分,并采用浙江大学的中药指纹图谱相似度计算软件对样品图谱之间的相似度进行了评价和鉴别。方法的精密度及重复性良好。研究考察了38个批次贵州茅台酒、5种由贵州茅台酒股份有限公司生产的酱香型系列白酒以及12种由其他厂家生产的白酒的指纹图谱与贵州茅台酒指纹图谱模板的相似度。结果表明,通过酒的特征组分比较和基于"夹角余弦法"的指纹图谱相似度分析,可以区分贵州茅台酒和其他不同酒精度、不同香型的白酒。所建立的方法为贵州茅台酒的真伪鉴定提供了技术储备。

GC-MS法建立贵州茅台酒指纹图谱的研究

用气相色谱-质谱联用技术对10批酒样进行指纹图谱测定,采用指纹图谱计算软件进行计算,建立了贵州茅台酒的共有指纹图谱。结果表明,GC-MS法所建立的GC-MS指纹图谱不仅具有多成分同时定性的优势,而且有较好的重现性、精密度和稳定性,能够有效地应用于白酒的质量控制及真伪辨别。

食用白酒对实验性肝脏纤维化TGF-β1信号转导影响的研究

目的:研究食用白酒(贵州茅台酒)对实验性大鼠肝纤维化TGF-β1信号转导影响的研究,来探讨食用白酒(贵州茅台酒)对肝脏纤维化的影响。方法:79只雄性Wistar大鼠,随机分为:(1)正常对照组(n=9);(2)茅台酒四氯化碳组(n=12);(3)乙醇四氯化碳组(n=13);(4)茅台酒组(n=14);(5)乙醇组(n=16);(6)四氯化碳造模组(n=15);实验第四周和第八周末分批处死动物40只、37只,取血和肝脏,分别行血清肝功能、肝纤维化检测、HE染色评估肝纤维化程度、免疫组化法检测肝组织中TGFβ1水平。结果:乙醇四氯化碳组和茅台酒四氯化碳组间LN差别有显著性意义(P<0.05);在第八周末,茅台酒四氯化碳组的PCⅢ与四氯化碳造模组差别有显著性意义(P<0.05)。对血清LN、PCⅢ、肝脏TGF-β1表达的影响,茅台酒组和乙醇组相比较,P<0.05。结论:茅台酒没有显著增加TGF-β1的表达,对肝脏纤维化的发展有一定的抑制作用,同乙醇相比,茅台酒可以延缓四氯化碳造成的纤维化损伤。

食用白酒对实验性肝纤维化TGF-β_1的影响

目的:观察实验性大鼠肝纤维化转化生长因子-β1(TGF-β1)的表达,探讨食用白酒(贵州茅台酒)对肝纤维化的影响。方法:雄性Wistar大鼠79只随机分为:正常对照组(n=9)、茅台酒四氯化碳组(n=12)、乙醇四氯化碳组(n=13)、茅台酒组(n=14)、乙醇组(n=16)、四氯化碳造模组(n=15)。实验第4周和第8周末分批处死动物40、37只,取血和肝脏,分别行血清肝功能、肝纤维化血清学指标检测、HE染色评估肝纤维化程度、免疫组化法检测肝组织中转化生长因子-β1(TGF-β1)水平。结果:乙醇四氯化碳组和茅台酒四氯化碳组间层粘连蛋白(LN)差异有统计学意义(P<0.05)。在第8周末,茅台酒四氯化碳组的Ⅲ型前胶原(PCⅢ)与四氯化碳造模组差异有统计学意义(P<0.05)。对血清LN、PCⅢ、肝脏TGF-β1表达的影响,茅台酒组和乙醇组相比较,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:茅台酒没有显著增加TGF-β1的表达,对肝纤维化的发展有一定的抑制作用,同乙醇相比,茅台酒可以延缓四氯化碳造成的纤维化损伤。