化学保鲜剂和臭氧对巨峰葡萄贮藏保鲜的比较研究

采用CT2号葡萄保鲜剂和臭氧在0±1℃下贮藏巨峰葡萄,结果表明利用臭氧多次处理能有效地防止葡萄腐烂,果实外观无伤害,但与CT2号葡萄保鲜剂处理相比,加速了果实抗坏血酸和单宁等物质的氧化及可滴定酸的消耗,促进了果肉组织的酶促褐变,但没有SO2残留。而CT2号保鲜剂处理可减少果肉可滴定酸、抗坏血酸和单宁物质的损失,降低果肉组织的酶促褐变率,但部分果实受到SO2漂白伤害且果肉组织有SO2残留。