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L-α氨基酸消旋化作用的探讨
被引量:
7
1
作者
方百盈
冯大炎
《化学研究与应用》
CAS
CSCD
1997年第1期40-44,共5页
L-α氨基酸消旋化作用的探讨方百盈冯大炎(安徽师范大学化学系,芜湖,241000)关键词L-α-氨基酸消旋化负碳离子作为人体必需的8种氨基酸及2种半必需氨基酸往往易在食品加工过程中发生变化,并导致营养值下降[1]。虽...
L-α氨基酸消旋化作用的探讨方百盈冯大炎(安徽师范大学化学系,芜湖,241000)关键词L-α-氨基酸消旋化负碳离子作为人体必需的8种氨基酸及2种半必需氨基酸往往易在食品加工过程中发生变化,并导致营养值下降[1]。虽原因有多种,但构型的转变,旋光度下...
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关键词
食品
l-α氨基酸
消旋化
负碳离子
氨基酸
结构
下载PDF
职称材料
题名
L-α氨基酸消旋化作用的探讨
被引量:
7
1
作者
方百盈
冯大炎
机构
安徽师范大学化学系
出处
《化学研究与应用》
CAS
CSCD
1997年第1期40-44,共5页
文摘
L-α氨基酸消旋化作用的探讨方百盈冯大炎(安徽师范大学化学系,芜湖,241000)关键词L-α-氨基酸消旋化负碳离子作为人体必需的8种氨基酸及2种半必需氨基酸往往易在食品加工过程中发生变化,并导致营养值下降[1]。虽原因有多种,但构型的转变,旋光度下...
关键词
食品
l-α氨基酸
消旋化
负碳离子
氨基酸
结构
Keywords
L α amino acid, racemization, carbanion
分类号
TS201.24 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
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1
L-α氨基酸消旋化作用的探讨
方百盈
冯大炎
《化学研究与应用》
CAS
CSCD
1997
7
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