L-麦角硫因生物合成与应用研究进展

L-麦角硫因(L-ergothioneine,L-EGT)是一种稀有的硫咪唑氨基酸类强抗氧化剂,高温及高pH下无法降解。只有部分细菌、蓝细菌和真菌可合成,植物、动物以及人均不能合成麦角硫因。哺乳动物通过分布于不同组织的转运体OCTN1吸收麦角硫因,并影响着不同组织麦角硫因含量。麦角硫因具有独特的生理和药理活性,在医药、食品、保健品和化妆品等行业极具应用前景。本文综述了麦角硫因的生物合成途径,并深入探讨了其在食品与人类健康和疾病中的作用。

不同产地黑松露(Tuber melanosporum)多糖及L-麦角硫因含量差异研究

文章分别对采集自辽宁省鞍山市、云南省昆明市以及云南省贡山县的野生黑松露药材进行了加热回流法提取以及醇沉法制备黑松露提取物,经冷冻干燥法,制得了多组分的黑松露提取物,以苯酚-硫酸法对不同产地及不同处理方式下的黑松露提取物中的多糖含量进行研究,同时建立液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)方法,测定不同产地样品提取液中L-麦角硫因含量。根据水提多糖含量检测结果,辽宁省鞍山(346.40±0.51 mg/g)>云南昆明(316.52±51.93 mg/g)>云南贡山(236.75±4.59 mg/g)。黑松露水提醇沉物,多糖云南贡山(611.84±4.43 mg/g)>云南昆明(420.31±3.45 mg/g)>辽宁鞍山(351.36±5.32 mg/g)。L-麦角硫因含量测定结果,云南省昆明(20.62±0.86 ng/g)>云南贡山县(26.03±1.71 ng/g)>辽宁鞍山(19.51±0.44 ng/g)。不同产地的野生黑松露样品间的黑松露总多糖含量差异较大,其麦角硫因含量也有明显区别。文章通过对不同产地黑松露样品中的多糖和麦角硫因进行含量检测,确定了不同产地的野生黑松露样品两种有效物质差距,对野生黑松露的最优产地进行了筛选,为黑松露在化妆品、医学、食品等领域的进一步开发和应用提供相应的理论基础。

超高效液相色谱法测定食用菌中L-麦角硫因及质谱确证

建立了超高效液相色谱(UPLC)结合亲水相互作用色谱(HILIC)测定食用菌中L-麦角硫因含量的方法,并采用UPLC-四极杆串联飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)进行确证。对食用菌样品前处理及色谱条件进行优化,样品经提取过膜后,采用HILIC-UPLC检测,外标法定量。结果显示,在不同食用菌样品中,加标回收率为80.0%~120.0%;日内、日间相对标准偏差(RSD)范围分别为0.4%~4.6%和1.7%~6.0%;采用科克伦和格拉布斯检验法,对7个不同实验室测定的4个相同食用菌样品数据的有效性进行检验,全部符合要求,计算得其重复性、再现性相对标准偏差范围分别为1.6%~2.4%和2.7%~7.5%。采用该方法对23个食用菌样品进行测定,其中牛肝菌中L-麦角硫因含量最高。方法可用于食用菌中L-麦角硫因含量的检测。