淡水鱼内脏蛋白质的营养评价

淡水鱼内脏蛋白质占干物质的２３％以上。其赖氨酸含量高（７．６％），含硫氨基酸为第一限制氨基酸，氨基酸组成模式较平衡。鱼内脏蛋白的蛋白质功效比（ＰＥＲ）为２．０，净蛋白质比（ＮＰＲ）为２．２７．鱼内脏蛋白与羽毛粉蛋白、血粉蛋白以５：３：２混合，对大鼠生长有较好的增重作用，混合蛋白的ＰＥＲ和ＮＰＲ分别为２．２７和２．６５，较鱼内脏蛋白有所提高。