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题名罗伊氏乳杆菌NCU801的鉴定及抑菌性能研究
被引量:8
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作者
熊涛
邓耀军
廖良坤
宋苏华
关倩倩
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机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第2期24-29,共6页
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基金
国家"十二五"首批863计划(2011AA100904)
国家自然科学基金项目(31060224)
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文摘
从乳猪粪便中筛选出1株乳酸菌,经生理生化和分子生物学鉴定,该菌株为罗伊氏乳杆菌,命名为罗伊氏乳杆菌NCU801。采用牛津杯法,分别对其发酵液、发酵液的无菌上清液、发酵液的菌体进行体外抑菌性能研究。结果表明,NCU801发酵液对大肠埃希氏菌CMCC444的抑制作用最强。进一步研究无菌上清液经热处理、p H调节、氯仿和酶处理后对大肠埃希氏菌CMCC444的抑菌活性的影响,考察无菌上清液对大肠埃希氏菌生长的影响。结果显示,温度、酶对无菌上清液的抑菌效果无显著影响;p H接近中性时,抑菌效果减弱;氯仿抽提后显示,无菌上清液中的抑菌物质全部是水溶性物质;且无菌上清液能显著性的影响大肠埃希氏菌的生长。
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关键词
罗伊氏乳杆菌ncu801
鉴定
无菌上清液
抑菌
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Keywords
l. reuteri ncu801
identify
cell-free solution
antibacterial activity
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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