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题名不同厚度LDPE薄膜袋对鲜切生菜贮藏品质的影响
被引量:1
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作者
王春芳
刘晨霞
王晓
董桂君
乔勇进
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机构
上海市农业科学院作物育种栽培研究所
上海农产品保鲜加工工程技术研究中心
上海理工大学
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出处
《上海农业学报》
2023年第1期113-118,共6页
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基金
上海市科学技术委员会成果转化项目(17391903100)
上海市崇明区可持续发展科技创新行动计划项目(CK2021-37)
上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目(21DZ2292200)。
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文摘
采用不同厚度(0.02 mm、0.04mm和0.06mm)的低密度聚乙烯(LDPE)薄膜袋包装鲜切生菜,在低温(4℃)及常温(23℃±2℃)条件下贮藏8 d,研究其对鲜切生菜品质相关指标的影响。结果表明:低温贮藏保鲜效果优于常温贮藏,不同厚度LDPE薄膜袋包装能在一定程度上减缓鲜切生菜失重率上升、色泽变化及抗坏血酸(VC)、可溶性固形物等营养成分损失,延长保鲜期。其中以0.04mm厚度的LDPE膜在低温下对鲜切生菜的保鲜效果最佳,贮藏8 d后,其总色差和呼吸强度较低,失重率仅为0.62%,可溶性固形物含量下降19.5%,VC含量保留率为55.7%。该厚度LDPE薄膜袋适宜作为鲜切生菜保鲜的包装材料。
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关键词
ldpe薄膜袋
鲜切生菜
理化品质
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Keywords
ldpe film bag
Fresh-cut lettuce
Physicochemical quality
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分类号
S636.209
[农业科学—蔬菜学]
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