不同LED照射方式对鸡毛菜货架期品质及活性氧代谢影响

为研究不同发光二极管(LED)光照方式对货架期蔬菜的保鲜效果,以小白菜的幼苗毛菜为试材,分析了连续照射、脉冲照射和光刺激3种不同光照方式对鸡毛菜货架期品质的影响。结果表明:黑暗条件下鸡毛菜货架期仅有48 h,并且完全萎蔫黄化,丧失商品性;货架48 h,与黑暗对照相比,3种LED光照方式照射能较好地维持鸡毛菜的硬度、脆度、L*值、a*值和叶绿素含量,抑制失重率的上升,保持鸡毛菜良好的商品性;脉冲照射和连续照射比光刺激能更好地抑制组织相对电导率的上升,减少丙二醛、H2O2和超氧阴离子累积,维持活性氧代谢途径中过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,且通过感官品质和贮藏品质综合对比发现脉冲照射的保鲜效果更佳。因此,脉冲照射是鸡毛菜货架贮藏的最适LED光照条件。