由苹果渣制备LM果胶、膳食纤维的工艺研究

以自然风干苹果渣为原料 ,以酸提醇沉法提取HM果胶 ,得率 19 3 %。用单因子试验法选出 pH8 9,2 0～ 3 0℃下脱酯 1 5h、H2 O2 脱色为制备LM果胶最佳工艺 ,产品得率18 8%～ 19 3 % ,提胶后残渣用于制备缮食纤维 ,采用碱、醇二步洗涤除杂 ,再以 0 15 %H2 O2脱色 ,产品达到乳白色 ,得率 2 4 4%～ 2 6 0 %。

LM果胶甲酯化反应的研究

低酯化度的LM果胶和甲醇在酸催化剂(路易斯酸三氟化硼、无机酸硫酸和盐酸)催化下发生甲酯化反应,在合适的反应条件下,通过反应时间的控制可获得不同甲酯化程度的LM果胶产品.