水稻种子成熟和萌发过程中脂氧合酶同工酶活性及其表达水平

水稻种子中有3种脂氧合酶（LOX）同工酶，分别为LOX-1、LOX-2、LOX-3。以本实验室筛选到的LOX-3缺失突变体北陆PL2和正常的水稻品种Koshihikari为材料，研究种子成熟及萌发过程中LOX活性的变化规律。结果显示，2个水稻品种在种子成熟中LOX活性变化规律不一致，Koshihikari开花后10～25d活性升高，以后趋于下降，而北陆PL2花后种子LOX活性基本没有变化；在种子萌发过程中两品种LOX活性变化规律基本一致，萌发初期活性迅速升高，浸水萌发后2d达到峰值，以后开始下降。同工酶分析、半定量RT-PCR结果都显示，在水稻成熟过程中，种子中LOX-3活性和表达水平都显著高于其他两种酶（LOX-1和LOX-2）；在种子萌发过程中，LOX-2活性和表达水平占优势，而LOX-1在种子成熟和萌发过程中都显示较低的活性和表达水平。这表明，水稻种子LOX-3可能与水稻的贮藏特性有关，LOX-2在水稻萌发过程中起主要作用，可能与水稻萌发期间储藏脂质的利用有关或者具有萌发信号的作用，而LOX-1的功能还有待进一步研究。

脂肪氧化酶与稻谷贮藏的陈化变质

介绍了一种新的植物脂肪氧化酶同功酶快速检测技术在筛选Lox 3缺失的稻谷耐贮藏材料的应用 ,并讨论了脂肪氧化酶与稻谷贮藏的陈化变质之间的联系。