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干酪乳杆菌YG-01株的益生特性及抑菌活性研究
1
作者
刘伊湄
周佳莹
+4 位作者
韩言言
李园
宋厚辉
徐义刚
王美
《中国畜牧兽医》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第2期829-836,共8页
[目的]评价从奶酪中分离出的干酪乳杆菌YG-01的益生性及抑菌活性,为该菌株在食品动物生产中的应用提供理论参考。[方法]本研究分别检测干酪乳杆菌YG-01株的药物敏感性、肠道定植能力、消化道环境耐受特性、肠道菌群调节作用、抑制肠道...
[目的]评价从奶酪中分离出的干酪乳杆菌YG-01的益生性及抑菌活性,为该菌株在食品动物生产中的应用提供理论参考。[方法]本研究分别检测干酪乳杆菌YG-01株的药物敏感性、肠道定植能力、消化道环境耐受特性、肠道菌群调节作用、抑制肠道致病菌活性及促生长作用。[结果]药敏试验结果显示,干酪乳杆菌YG-01对米诺环素、红霉素、克拉霉素、克林霉素、青霉素等常见抗生素极敏感;利用探针(carboxyfluorescein diacetate, succinimidyl ester, cFDA-SE)标记的干酪乳杆菌YG-01灌喂试验兔,口服后第1天,干酪乳杆菌YG-01在兔空肠、回肠和结肠的检出率分别为70.9%、59.3%和66.0%,口服后第11天时仍保持较高定植水平(>35%);干酪乳杆菌YG-01的活菌数在模拟胃液(pH为2.5、3.5、4.5)、模拟肠液、胆酸盐浓度<2 g/L及在9%NaCl溶液中均高于1×105CFU/mL;体外抑菌试验结果显示,干酪乳杆菌YG-01能显著抑制大肠埃希菌O157、小肠结肠炎耶尔森菌、沙门菌、志贺菌、副溶血弧菌等肠道致病菌生长,而对益生菌罗伊乳杆菌无抑制作用;口服干酪乳杆菌YG-01能极显著提高兔的平均日采食量和平均日增重,还可显著抑制厚壁菌门和疣微菌门细菌增殖。[结论]干酪乳杆菌YG-01株具有良好的益生性,可显著抑制肠道致病菌的增殖,改善食品动物生长性能,为开发基于干酪乳杆菌YG-01株的微生态制剂奠定了基础。
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关键词
干酪乳杆菌
yg-
01
株
益生特性
抑菌活性
微生态制剂
下载PDF
职称材料
应用益生菌发酵生产酸豆乳的研究
被引量:
8
2
作者
李理
闵建
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第10期68-72,共5页
研究了干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌分别与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌组合发酵豆乳的pH、酸度、质构和口感。结果表明,在豆乳中添加一部分纯牛奶有利于乳酸菌的发酵以及良好风味的形成,应用瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的组合发...
研究了干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌分别与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌组合发酵豆乳的pH、酸度、质构和口感。结果表明,在豆乳中添加一部分纯牛奶有利于乳酸菌的发酵以及良好风味的形成,应用瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的组合发酵剂制备的产品在各项指标上均优于应用干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的组合发酵剂制备的产品。
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关键词
大豆酸乳
干酪乳杆菌
瑞士乳杆菌
pH值
酸度
质构
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职称材料
题名
干酪乳杆菌YG-01株的益生特性及抑菌活性研究
1
作者
刘伊湄
周佳莹
韩言言
李园
宋厚辉
徐义刚
王美
机构
浙江农林大学动物科技学院·动物医学院
出处
《中国畜牧兽医》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第2期829-836,共8页
基金
浙江农林大学人才启动项目(2023LFR014)
国家自然科学基金项目(32273017)。
文摘
[目的]评价从奶酪中分离出的干酪乳杆菌YG-01的益生性及抑菌活性,为该菌株在食品动物生产中的应用提供理论参考。[方法]本研究分别检测干酪乳杆菌YG-01株的药物敏感性、肠道定植能力、消化道环境耐受特性、肠道菌群调节作用、抑制肠道致病菌活性及促生长作用。[结果]药敏试验结果显示,干酪乳杆菌YG-01对米诺环素、红霉素、克拉霉素、克林霉素、青霉素等常见抗生素极敏感;利用探针(carboxyfluorescein diacetate, succinimidyl ester, cFDA-SE)标记的干酪乳杆菌YG-01灌喂试验兔,口服后第1天,干酪乳杆菌YG-01在兔空肠、回肠和结肠的检出率分别为70.9%、59.3%和66.0%,口服后第11天时仍保持较高定植水平(>35%);干酪乳杆菌YG-01的活菌数在模拟胃液(pH为2.5、3.5、4.5)、模拟肠液、胆酸盐浓度<2 g/L及在9%NaCl溶液中均高于1×105CFU/mL;体外抑菌试验结果显示,干酪乳杆菌YG-01能显著抑制大肠埃希菌O157、小肠结肠炎耶尔森菌、沙门菌、志贺菌、副溶血弧菌等肠道致病菌生长,而对益生菌罗伊乳杆菌无抑制作用;口服干酪乳杆菌YG-01能极显著提高兔的平均日采食量和平均日增重,还可显著抑制厚壁菌门和疣微菌门细菌增殖。[结论]干酪乳杆菌YG-01株具有良好的益生性,可显著抑制肠道致病菌的增殖,改善食品动物生长性能,为开发基于干酪乳杆菌YG-01株的微生态制剂奠定了基础。
关键词
干酪乳杆菌
yg-
01
株
益生特性
抑菌活性
微生态制剂
Keywords
lactobacillus casei yg-01
probiotic characteristics
antibacterial activity
microecological preparations
分类号
S852.6 [农业科学—基础兽医学]
Q939.117 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
应用益生菌发酵生产酸豆乳的研究
被引量:
8
2
作者
李理
闵建
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第10期68-72,共5页
文摘
研究了干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌分别与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌组合发酵豆乳的pH、酸度、质构和口感。结果表明,在豆乳中添加一部分纯牛奶有利于乳酸菌的发酵以及良好风味的形成,应用瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的组合发酵剂制备的产品在各项指标上均优于应用干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的组合发酵剂制备的产品。
关键词
大豆酸乳
干酪乳杆菌
瑞士乳杆菌
pH值
酸度
质构
Keywords
soy-based yogurt,
lactobacillus
casei
L.
casei
-
01
,
lactobacillus
helveticus LH-B02, pH value, acidity, texture property
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ929 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
干酪乳杆菌YG-01株的益生特性及抑菌活性研究
刘伊湄
周佳莹
韩言言
李园
宋厚辉
徐义刚
王美
《中国畜牧兽医》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
应用益生菌发酵生产酸豆乳的研究
李理
闵建
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009
8
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职称材料
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