中国文人画的禅宗美学精神

宗教与艺术有着一种天然的血缘关系。本文主要从三个方面较为深刻地阐述了禅宗美学思想对中国文人画审美表现的巨大影响 ,即禅宗通向审美 ;禅宗的艺术化倾向 ;

我国古代食品“牢丸”考

我国古代"牢丸"是何种食品?目前至少有"蒸饼(馒头)""包子(馒头)""水饺""汤团"等不同的说法。根据文献记载研究、分析,我国古代对物品有"随形而名"的习惯和特点,"牢丸"有一"丸"字,"丸"即"圆",说明"牢丸"是一种呈"丸(圆)"形的食品。另外,从"牢丸"的食用方式看,与"圆子"相符。因此,"牢丸"应是"圆子"。我国制作、食用"圆子"(包括"汤圆")的历史不晚于西晋。

《老子》的万物“自化”观念探微

《老子》的宇宙本原、生成论是在先哲们的基础上发展出来的,并与古希腊自然哲学家们的思考有很大的不同。在本原与生成序列的两端,"万物"不容被忽视,需要进行分梳。"万物"指由"道"以及天地的施为而生成的自然物与人。"侯王若能守之"与"万物将自化"存在着不同的逻辑关系和视角,"万物将自化"可从存在论的视角去理解,需要将习以为常的政治论视角还原为存在论视角。在存在论视角下,万物的"自化"被突显出来。"自化"有其特有的前提和内涵,其以本性为基点,包含着归向性、目的性以及排斥性,人在外部活动场域中的"自化"最为复杂。

传统清宫乳制品米酒奶(Guan-nai)的微生物学研究

米酒奶(Guan-nai)是中国传统的甜奶点,它是由甜米酒过滤物和鲜牛奶混合,经发酵而制成的。本文研究了用于制作米酒的酒药中的微生物菌群,并从中分离鉴定了以下五种微生物:克鲁斯假丝酵母、德尔布有孢酵母、少根根霉、卷枝毛霉、地衣芽孢杆菌。在甜米酒发酵制作初期,霉菌逐渐增加,糖化过程完成后霉菌逐渐减少、消失,酵母逐渐增加。在发酵最后阶段,只有酵母菌和地衣芽孢杆菌存在。米酒的主要芳香物质为乙酸乙酯,含量为94.6mg/ml米酒奶是酶凝性乳制品,凝乳酶与蛋白酶的比值在100～200之间时,凝乳效果最佳。

中国美学学科形态的新探索——评劳承万《中国古代美学(乐学)形态论》

中国美学学科形态的建立是一个去西方化的过程,去西方化是去发现中国有没有对应于西方美学的东西,劳承万在《中国古代美学(乐学)形态论》一书中指出,在中国没有西方式的美学,只有"礼—乐"文化精神中之"乐学","乐"是中国人的精神庇护所,是中国美学唯一的落脚点与栖息地。

《素问·汤液醪醴论》新解

一般认为,《素问·汤液醪醴论》是诊治水肿病的重要篇章,但该病的原貌并未为人所识。通过细读,发现该篇成书背景与长江流域的楚地相关。篇首对汤液醪醴的追溯为本病的水源传播提供了重要线索。经过对原文中“津液充郭”“宛陈”“莝”等释义的考证,还原了该病腹水的典型征象。结合史实分析,该病极可能是楚地流行的血吸虫病。治法中“必齐毒药”是通利二便,“缪刺其处”是刺络放血,“开鬼门”是祛病祝由术。从流行病学、临床表现、治疗方法和疾病预后四个方面予以阐述,旨在说明《汤液醪醴论》是诊治血吸虫病的早期记载。

牢丸·包儿——中国包子形制的演变

关于包子的起源,古今多有由馒头分化而来之说。但束皙《饼赋》中,包子初型牢丸与馒头并举,表明二者各有所源。考古学、文献学、语言学、民俗学和面食学的综合研究显示,在2000年左右的时光中,中国包子的起源与演变大致留下了三次具有里程碑意义的时代印记:汉代中原文化再次入蜀,面餈与丸炙精致结合,中国包子初型牢丸面世;唐、五代、北宋时期北方包子定型,并与各式馒头同美;宋都南迁,包子形制江南化,包儿皮馅并精,味压南北,自此中国包子谱系始成。

身份认同、主体参与和家园想象——王刚《老万》系列作品探析

在中国当代艺术领域,“老万”是王刚最重要的艺术母题和标签。王刚立足于对艺术的不懈追求和深厚的人文关怀,从架上绘画到行为艺术,再到大地艺术,将个人的视觉图像与时代变迁紧密相连,通过强烈的身份认同、积极的主体参与和诗意的家园想象三个阶段的艺术探索,赋予《老万》系列作品丰富的精神内涵,使其具有增强族群认同、提升文化自觉的现实意义。